Конец лета — самое время закатывать банки. Хотя... у нас они катаются чуть ли не весь год.
В этом году у меня все заготовки обычные, с одним необычным нюансом, в них нет сахара. Ни в соленья, ни в варенья, ни в компотах. И знаете что? Хуже от этого они не становятся.
Варенье
Сахарозаменитель я кладу в уже проваренные фрукты и ягоды.
С сахарозаменителем варенье получается жидковатым, на помощь приходит пектин, так что густое, красивое, вкусное варенье можно и диабетикам.
Компоты
Всё как всегда, просто пересчитываем количество сахарозаменителя. Смотрим на то, насколько ваш сахзам слаще сахара и считаем.
Маринады
Всё, как с компотами. Пересчитали и катаем. Никто и не догадается, что в ваших баночках нет сахара.
Салаты и икра
Если в рецепте есть сахар, то можно можно заменить сахарозаменителем, а можно просто сделать без него. Дело вкуса.
Вот "Тёщин язык" без сахара мне не нравится, а сахзамом отлично получилось.
Кстати, рецепт я брала у Галины вот здесь.
Заходите, у неё полно рецептов, а ещё масса забавных историй из жизни, и вообще у неё тепло и уютно. Удивительно, что человек, на долю которого выпали такие испытания, сохраняет оптимизм и волю. Галя, я тебя обожаю!
Боитесь сахарозаменителей? Кстати, не существует никаких доказательств их вреда. Можно делать заготовки и без них.
Яблочное и грушевое пюре прекрасно хранится и без сахара. Можно дополнительно их простеризовать, а можно обойтись и без этого. Проверено.
Отличная заготовка без сахара — сушка. Тут, конечно, нужно помнить, что диабетикам 2 типа сухофрукты можно есть с большой оглядкой, много в них фруктозы. Но вот для всех остальных членов семьи это лакомство точно пригодится.
Так что не верьте, что диабетикам нельзя вкусно и разнообразно питаться. Главное, подойти к делу с умом и фантазией.
А что у вас в банках на этой неделе?