Середина августа отлично подходит для начала заготовок на зиму овощей. Чаще всего солят и маринуют помидоры и огурцы.
Предлагаю отличный способ быстро приготовить малосольные помидоры. Не потребуется ждать сутки или больше — через 2-4 часа закуска уже будет готова к подаче. Помидоры получаются ароматными, умеренно солёными и очень аппетитными. Такой вариант отлично подойдёт как для праздничного стола, так и для повседневного меню.
Ингредиенты:
- Помидоры – 600 грамм
- Лист малины – 3 штуки
- Лист смородины – 3 штуки
- Лист хрена – 1 штука
- Укроп зонтик – 1 штука
- Базилик – 2 веточки
- Зелень сельдерея – 3 веточки
- Лавровый лист – 2 штуки
- Перец душистый горошек – 5 штуки
- Соль – 40 грамм
- Сахар – 60 грамм
- Уксус – 50 мл 9%
- Вода – 1 литр
Пошаговый рецепт с фото
Шаг 1.
Соберите все необходимые продукты. Для засолки лучше всего подходят сорта помидоров с высоким содержанием сахара, предназначенные для консервирования. Выбирайте небольшие, плотные плоды с мясистой мякотью и мелкими семенами. Они должны быть целыми, без повреждений и признаков порчи.
Что касается пряностей, их выбор зависит от ваших предпочтений. Обычно используют зонтики укропа, листья хрена и смородины. Я также добавляю веточки базилика, сельдерея и малиновые листья вместе со стеблем — они придают особый аромат. Для рассола подойдут лавровый лист и душистый перец, при желании можно добавить семена горчицы или другие специи.
Шаг 2.
Тщательно промойте помидоры в холодной воде, удалите плодоножки. В месте, где был хвостик, сделайте несколько проколов зубочисткой — так овощи быстрее просолятся.
Шаг 3.
Зелень и пряные травы хорошо вымойте, крупные листья и стебли нарежьте на небольшие кусочки.
Шаг 4.
Для приготовления используйте эмалированную, стеклянную или пластиковую ёмкость. На дно выложите зелень. Чеснок очистите и нарежьте крупно, добавьте к травам.
Шаг 5.
Сверху аккуратно разложите подготовленные помидоры.
Шаг 6.
Переходим к рассолу. В кастрюлю налейте литр воды, положите лавровый лист и перец горошком, добавьте соль и сахар. Поставьте на сильный огонь, доведите до кипения, помешивая до полного растворения соли и сахара. В самом конце влейте уксус, перемешайте и снимите с плиты.
Шаг 7.
Залейте горячим рассолом помидоры так, чтобы они полностью покрылись жидкостью. Сверху прижмите небольшой крышкой или тарелкой. Дайте полностью остыть.
Шаг 8.
Уже через пару часов после остывания можно пробовать закуску. Если хотите, чтобы кожица не лопалась, разделите зелень на две части: одну выложите на дно, другой накройте помидоры сверху — так она защитит овощи от кипятка. Если плоды ещё недостаточно просолились, оставьте их в холодильнике до нужного вкуса. Такие помидоры отлично хранятся в холодильнике около недели и прекрасно дополнят любые блюда или станут вкусной холодной закуской.
Быстрые малосольные помидоры готовы! Ну, а теперь всего вам доброго, до скорой встречи и конечно же приятного всем аппетита!!!