Самый простой рецепт вермишелевого супа. Минимум ингредиентов, совсем немного времени — и сытный, горячий вермишелевый суп готов.
Подготовим продукты.
Картофель - 500 г, Вермишель - 100 г, Корень петрушки - 15-20 г, Лук - 150-180 г, Соль - 1 ч. л. (по вкусу), Перец - 1 щепотка (по вкусу), Лавровый лист - 1 шт. (по вкусу), Растительное масло (или сливочное масло) - 50 г, Вода (или бульон) - 2,5 л, Зелень (для подачи) - по вкусу
Как приготовить картофельный суп с вермишелью:
- Коренья и лук очистить, вымыть, измельчить в виде соломки.
- Разогрейте сковороду, налейте растительное масло. Положите коренья и лук в горячее масло. На среднем огне обжарьте овощи в масле, помешивая, 2–3 минуты.
- Картофель очистить, вымыть, нарезать кусочками.
- Поставьте на огонь и вскипятите воду или бульон. В кипящий бульон положите картофель с кореньями и луком. Доведите до кипения.
- Варите 15 минут на медленном огне под крышкой.
- Затем засыпать вермишель. Перемешать.
- Затем добавьте соль, перец, лавровый лист и варите еще 12–15 минут.
- Картофельный суп с вермишелью готов. По желанию подавайте со свежей зеленью.
Приятного аппетита!
Картофель обогащает суп комплексом витаминов (С, Е, РР), которые укрепляют сосуды и нормализуют работу желудочного тракта. Калий в картофеле способствует выводу жидкости из организма, а крахмал сокращает уровень холестерина.
- Вермишель обогащает суп витаминами группы В (B3, B1, B2, B12, B9) и Е, а также является поставщиком углеводов, которые дают энергию.
- Зелень (рублёная) добавляет в суп пищевые волокна, что улучшает моторику кишечника.
Совет: если для супа используются вермишель или мелкие макаронные изделия, их следует класть в бульон после овощей, в конце варки
Вермишель, как и другие макаронные изделия, не содержит холестерина, но некоторые виды углеводов, из которых состоят макароны, могут влиять на уровень холестерина.
Макароны из белой муки называют рафинированными углеводами, так как в них много углеводов и мало клетчатки. Исследования показали, что диета с высоким содержанием рафинированных углеводов связана с повышенным уровнем триглицеридов и ЛПНП (плохого) холестерина в крови.
Однако есть и другие виды макарон, например, из твёрдых сортов пшеницы. Они содержат нерастворимые растительные волокна, которые связывают холестерин в кишечнике и выводят из организма.
При повышенном уровне холестерина и избыточной массе тела рекомендуется ограничить или исключить из питания блюда из круп, макаронных изделий и картофеля.