Овощной студень из кабачка, помидора, баклажана, спаржи, паприки и тыквы в сопровождении ломтиков отечественной версии стилтона. По мнению шеф-повара ресторана «Матрешка» Влада Пискунова, именно такая нетривиальная комбинация ингредиентов, да еще и в нарочито яркой подаче полнее всего соответствует темпераментному творчеству Давида Бурлюка, поэта, художника, критика и одного из основоположников русского футуризма.
Это блюдо – часть сета «Русские», придуманного Пискуновым для традиционной августовской Set-o-Mania, на сей раз в рамках сотрудничества с Музеем русского импрессионизма.
В сет входят также «Гончарова» - в виде брусничной форели с гарниром из щавеля, шпината и брусники. А также (ну а как же без него?) «Ларионов», обернувшийся на тарелке гречневым тортом с грушей и орехами.
В Музее, к слову, до конца августа работает замечательная экспозиция «Дикие русские», в которой представлены полотна самых ярких мастеров отечественного авангарда. Разумеется, не только упомянутых выше.
Следуя логике гастро-художественного сотрудничества, Пискунов разработал и второй сет – «Дикие». Начинается он «Матиссом» - салатом с куриной печенью, грушей и запеченной тыквой. Продолжается «Кончаловским» в виде томленой утиной ножки, сливы и тушеной в яблочном соке капусты. А завершается «Шагалом» - ярким яблочным десертом с мороженым из душицы.
Насколько точно блюда передают творческую индивидуальность отдельных художников – вопрос открытый, но все они получились смелыми, яркими и дерзкими. А капусту из «Кончаловского» редакция «Еды без границ» мечтала бы видеть в меню «Матрешки» и впредь.