Крыжовник идеально подходит для джема: в нем содержится много пектина, который выступает в роли естественного загустителя, поэтому приготовление желе на зиму не требует добавления желатина.
Крыжовник перебрать, срезать хвостики, промыть под проточной водой и слегка обсушить.
Ягоды положите в кастрюлю, залейте водой. Доведите до кипения и варите 5 минут.
Растолките их толкушкой или измельчите в блендере. Затем возьмите сито и протрите через него, удаляя кожуру и семена.
Измерьте количество сиропа. Сахара кладу столько же, сколько получилось ягод. Обычно это 1 литр на 1 килограмм сахара. Если хотите, можно уменьшить количество сахара по вкусу. Варите на медленном огне, не переставая помешивать. Чтобы проверить готовность, капните немного джема на блюдце. Если капля не растекается, джем готов.
Пока джем горячий, разливаю его по стерилизованным банкам и закрываю крышками. После остывания он становится густым. Хранить можно где угодно. Желаю всем удачных заготовок!