Всем привет! Сегодня будем заниматься консервацией и заготовим на зиму вкусную борщевую заправку. Консервированная заправка для борща подходит не только для приготовления борща, её можно добавлять в различные овощные, мясные и рыбные блюда. Она настолько вкусная что её можно подать в качестве закуски или в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам. Её можно есть ложкой или намазать на хлеб в качестве бутербродной намазки :)
Сделать такую заготовку очень легко. Для начала подготавливаем все продукты т.е. моем и чистим овощи.
Теперь помидоры, перцы (болгарский и острый), лук и чеснок пропускаем через мясорубку.
А вот свеклу и морковь трем на крупной тёрке. Можно тоже пропустить их через мясорубку, но мне больше нравится когда они потёрты на тёрке.
Все овощи складываем в большой эмалированный таз. Добавляем лавровый лист, перец чёрный горошком.
Заправку солим. Солим чуть больше чем по вкусу, но в меру, без фанатизма. Добавляем сахар и 70% уксусную эссенцию.
Также в заправку добавляем растительное масло. Все перемешиваем, ставим таз на огонь и на сильном огне доводим заправку до кипения.
Заправка закипела, уже пахнет очень вкусно, можно начинать всё это есть большой ложкой :) Немного убавляем огонь и варим заправку примерно в течении часа до готовности овощей. Периодически заправку нужно перемешивать чтобы овощи готовились равномерно и чтобы заправка не пригорела.
Через час, когда заправка хорошо уварится, все овощи будут готовы и из заправки уйдет лишняя влага, раскладываем заправку по стерилизованным баночкам.
Банки закрываем железными крышками для консервации, переворачивать их не нужно, укутывать тоже не нужно. Когда банки остынут отправляем их на хранение, лучше убрать в прохладное место (например в погреб), но и при комнатной температуре консервация тоже хранится хорошо.
Для приготовления борщевой заправки нам понадобится:
Помидоры - ~1,5кг
Свекла - ~1,5кг
Морковь - ~1кг
Болгарский перец - 4-5 шт.
Перец острый - 2-3 шт.
Лук - 4-5 гол.
Чеснок - 2 гол.
Соль - чуть больше чем по вкусу (~3 ст.л. с горкой)
Сахар - 2 ст.л.
Лавровый лист - 4-5 шт.
Перец черный горошком - ~20 шт.
Уксус 70% - 1 ст.л.
Растительное масло - 200мл
Я надеюсь Вам понравится "Борщевая заправка" приготовленная по этому рецепту. Все удачных заготовок, готовьте с удовольствием и Всем пока-пока.
#борщевая_заправка #борщевая_заправка_консервированная #Оксана_Валерьевна #заправка_для_борща #заготовки_на_зиму #консервация #консервированная_борщевая_заправка #кулинария #кулинарный_рецепт #готовим_с_Оксаной_Валерьевной