Если тебе кажется, что кето - это только стейки, лосось и авокадо, то пора развеять этот миф. В списке лучших продуктов для низкоуглеводного питания есть и куда более доступные герои - куриные субпродукты. Они стоят недорого, при этом богаты белком, жирами, витаминами и минералами. А ещё из них можно приготовить сытные блюда для всей семьи, не тратя целое состояние.
Ниже - три моих любимых рецепта, проверенные временем и многими ужинами. С макросами, полезными советами и идеями для подачи.
Почему стоит добавить субпродукты в рацион
- Питательно - это концентрат витаминов (A, группы B, фолиевая кислота) и минералов (железо, магний, цинк).
- Сытно - белок и жир обеспечивают длительное насыщение.
- Дружит с кето - минимум углеводов, максимум пользы.
- Доступно - можно купить в любом магазине, часто по очень приятной цене.
1. Куриная печень в сметанно-чесночном соусе с тимьяном
Почему полезно: печень - чемпион по содержанию железа и витамина B12, что особенно важно при усталости или анемии.
Ингредиенты:
- Куриная печень - 500 г
- Сметана 20% - 100 г
- Лук - 1 шт.
- Чеснок - 2 зубчика
- Соль, перец, тимьян - по вкусу
- Масло гхи или сало - для жарки
Как готовить:
- Печень промыть, убрать плёнки и обсушить.
- На сковороде разогреть гхи, обжарить лук и чеснок до золотистого цвета.
- Добавить печень, готовить 5-7 минут.
- Влить сметану, приправить и потушить под крышкой ещё 7-10 минут.
Макросы на 100 г:
165 ккал : Б: 17 г / Ж: 10 г / У: 2 г
С чем подавать: пюре из цветной капусты, брокколи на пару или свежий салат.
2. Куриные сердечки, тушёные с грибами и сливками
Почему полезно: сердечки содержат таурин, магний, цинк и витамины группы B - поддержка для сердца и нервной системы.
Ингредиенты:
- Куриные сердечки - 600 г
- Шампиньоны - 200 г
- Лук - 1 шт.
- Сливки 33% - 150 мл
- Масло для жарки, соль, перец, орегано
Как готовить:
- Сердечки промыть, удалить сосуды, слегка обжарить.
- Добавить грибы и лук, готовить до мягкости.
- Влить сливки, приправить, тушить ещё 10 минут.
Макросы на 100 г:
190 ккал : Б: 15 г / Ж: 13 г / У: 2,5 г
С чем подавать: стручковая фасоль, тушёные овощи или как самостоятельное блюдо.
3. Куриные желудки в томатно-чесночном соусе
Почему полезно: желудки богаты коллагеном, который нужен для здоровья суставов, кожи и кишечника.
Ингредиенты:
- Куриные желудки - 700 г
- Томатная паста без сахара - 1,5 ст. л.
- Чеснок - 3-4 зубчика
- Вода - 200 мл
- Соль, лавровый лист, чёрный перец
Как готовить:
- Желудки промыть, разрезать на половинки.
- Обжарить с чесноком пару минут.
- Добавить томатную пасту, воду и специи.
- Томить под крышкой на медленном огне 1,5 часа.
Макросы на 100 г:
140 ккал : Б: 18 г / Ж: 7 г / У: 1 г
С чем подавать: жареные кабачки, овощное рагу, кето-хлеб.
Лайфхаки для идеального результата
- Замочите печень в молоке или кокосовых сливках на 30 мину- вкус станет мягче.
- Желудки всегда тушите медленно и долго - так они получаются нежными.
- Для сердечек и желудков хорошо подходят пряные травы: орегано, тимьян, розмарин.
💬 А что из субпродуктов любите готовить вы? Делитесь рецептами в комментариях - вдохновим друг друга на новые кето-эксперименты!