Нельзя заниматься консервацией в месячные: удобный миф — где можно ошибиться в стерилизации и пропорциях

Помидоры содержат природный консервант — кислоту

Автор канала «Кухня наизнанку» — опытная хозяйка. В одной из статей она привела рецепт консервации печеных баклажанов с помидорами. Однако получила много отрицательных отзывов.

Расстроившись, она села разбираться с каждым случаем. И оказалось, что кто-то брал старые крышки, кто-то не стерилизовал банки, а просто мыл. Были и те, кто зачем-то заменил помидоры на перцы, кто-то не счистил кожуру.

Автор напоминает принципы консервации. Крышки нужно стерилизовать всегда — просто в кипящей воде. Банки можно стерилизовать в микроволновке — налить немного воды и прогреть 3 минуты, оставшуюся воду вылить. Чем больше банка, тем больше времени на стерилизацию ей требуется.

Если банки стерилизуются на пару или в кастрюле, время нужно отсчитывать от закипания. Это же касается и готовой продукции. Овощи должны лежать плотно — чем меньше воздуха, тем лучше они хранятся.

Ну и, наконец, знаменитый миф про критические дни — и тесто не поднимется, и банки вздуются. Впору проводить соцопрос.

Ранее мы публиковали рецепт маринованных огурцов кусочками.