Вот интересные факты о чае масала — одном из самых знаменитых напитков Индии:
Что такое чай масала?
Масала чай — это чёрный чай, сваренный с молоком, сахаром и специями.
Слово "масала" означает "смесь специй".
Классические специи:
имбирь
кардамон
корица
гвоздика
чёрный перец
мускатный орех
История напитка
Стаканчик из глины - кулхар
У нас тоже в таких продают чай, мне очень нравится. Он иначе пахнет и имеет более насыщенный вкус
Чай как ритуал общения
Индийцы пьют масала-чай в любое время дня: утром, после еды, на работе, в поездах, дома и даже в гостях.
Фраза "чаа пийен?" (выпьешь чай?) — почти как "как дела?"
согревает в холод и помогает при простуде
Рецепт варьируется по регионам
Каждый регион (и даже каждая семья!) в Индии готовит масала чай по-своему:
В Бенгалии добавляют больше имбиря и меньше сахара.
В Мумбаи — более сладкий и сливочный.
В Кашмире пьют похожий напиток, но с зелёным чаем, шафраном и орехами — его называют "Кахва".
(“chai” на хинди и других индийских языках = "чай").
Чай — часть индийской дипломатии и гостеприимства
Чаем угощают перед важным разговором, во время переговоров, встреч, семейных бесед.
Одна чашка чая может растопить лёд, помирить соседей и даже стать началом любви.
В Индии даже делают мороженое с вкусом масала-чая и шоколад с добавлением специй из чая
Вот простой и аутентичный рецепт масала-чая, как его варят в Индии:
Ингредиенты на 2 чашки:
Вода — 1 стакан
Молоко — 1 стакан (можно больше, если любишь сливочно)
Чёрный чай (рассыпной или пакетики) — 1–2 ч. л.
Сахар — по вкусу (обычно 1–2 ч. л.)
Специи (масала):
Имбирь — кусочек (или ½ ч. л. порошка)
Кардамон — 2–3 коробочки
Корица — 1 палочка или ½ ч. л.
Гвоздика — 2–3 бутона
Чёрный перец — 2–3 горошины (по желанию)
Как готовить:
Раздавить специи в ступке или ложкой — особенно кардамон, перец и гвоздику.
Вскипятить воду с специями и натёртым имбирём. Варить 2–3 минуты, чтобы аромат раскрылся.
Добавить чай и кипятить ещё 1–2 минуты.
Влить молоко, добавить сахар, перемешать.
Довести до бурного кипения, затем уменьшить огонь и варить ещё 2–3 минуты.
Процедить в чашки — и пить горячим!
Советы:
Можно купить готовую "чайную масалу" (смесь специй) в индийском магазине.
Молоко можно заменить на растительное: миндальное, соевое или овсяное.
Важно не переварить чай, иначе будет горчить. Лучше коротко, но насыщенно.