На даче нет времени и желания стоять у плиты. Хочется приготовить один раз — и чтобы все сказали «вот это вкусно». Мы долго искали рецепт, который подходит и для духовки, и для гриля, и не требует часового маринования. И нашли. Настолько простой, что теперь стал «дежурным» в нашем летнем меню.
Почему этот маринад — находка
• Йогурт размягчает волокна и делает мясо нежным.
• Лимон даёт нужную кислинку, аромат и лёгкую пикантность.
• Специи раскрываются в кисломолочной среде сильнее, чем в масле.
• Универсальность — можно и жарить, и запекать, и на решётке готовить.
Рецепт
Ингредиенты (на 3–4 порции)
• Куриное филе или бёдра (без кожи) — 500–600 г
• Натуральный йогурт (без сахара) — 200 г
• Лимон — ½ (сок + цедра по желанию)
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — 1 ч. л.
• Чёрный перец — ½ ч. л.
• Паприка сладкая — 1 ч. л.
• Куркума (по желанию) — ½ ч. л.
• Орегано, тимьян — по ½ ч. л.
• Оливковое масло — 1 ст. л. (не обязательно, но вкусно)
Как готовить
1. Маринад
Смешайте йогурт, лимонный сок, тёртый чеснок, специи и (по желанию) немного цедры лимона. Добавьте масло, если хотите более нежную текстуру и красивую корочку.
2. Курица
Нарежьте филе на крупные куски или оставьте бёдра целыми. Обваляйте в маринаде. Переложите в контейнер, закройте крышкой и уберите в холодильник минимум на 30 минут, лучше — на 2–3 часа. Можно оставить на ночь.
3. Готовим как удобно
– На даче: жарим на решётке или шампурах 12–15 минут, переворачивая.
– В духовке: запекаем при 200°С 25–30 минут до румяности.
– На сковороде/гриле: готовим по 4–5 минут с каждой стороны на среднем огне.
4. Подача
Подавайте с зеленью, лимоном, тостами или свежими овощами. Можно сделать лаваш с курицей и соусом — получится лёгкий шаурма-стайл.
Советы и варианты
• Йогурт лучше брать густой — греческий или просто натуральный, без добавок. Кефир не подойдёт, будет слишком жидко.
• Лимон можно заменить лаймом, апельсином или даже яблочным уксусом — если под рукой нет цитрусовых.
• Специи можно варьировать: добавьте копчёную паприку, смесь для курицы, кориандр или зиру — под настроение.
• Если остался маринад — не выбрасывайте! Добавьте в него чуть муки и сливок — и получится отличный соус.
• Курица отлично сочетается с печёными овощами, булгуром, киноа, пастой — как основа универсального обеда или ужина.
На дачу, в духовку, на ужин — всегда в тему
Этот рецепт не претендует на изысканность, но он работает. Потому что всё просто: доступные продукты, минимум усилий, максимум вкуса. Йогурт, лимон, специи — и вот она, сочная курица, которую хочется готовить снова и снова.
Часто используете маринады для мяса? Делитесь своим мнением в комментариях.
Ставьте «👍» и подписывайтесь на канал.