Хватит есть шею: эта часть мяса для шашлыка лучше и вкуснее в 100 раз

И это не шеяКогда речь заходит о самом удачном мясе для шашлыка, чаще всего выбирают шею. Однако, несмотря на популярность, это не самый надежный вариант. Узнали об этом на канале «Готовим с Калниной Натальей».

Свиная шея — продукт непредсказуемый. Всё зависит от того, какая часть была отрезана. Если попался кусок с краю, где меньше жира, велик риск получить сухой и жесткий шашлык. Это происходит из-за неравномерного распределения жировых прослоек.

Альтернативой, которая чаще даёт стабильный результат, считается свиной подчеревок. Эту часть также называют брюшиной или грудинкой.

У подчеревка оптимальное соотношение мяса и сала. Благодаря этому мясо получается сочным и мягким, а при жарке формируется ровная корочка.

Прожилок в такой части меньше, структура волокон — однородная. Это упрощает приготовление и улучшает итоговый вкус.

Ранее мы делились рецептом сырников.