Мясные субпродукты, такие как почки, могут быть очень вкусными, если знать, как их правильно приготовить. Давайте приготовим свиные почки, тушёные ломтиками. Подготавливаем продукты для приготовления тушеных почек. Свиные почки - 300 г, Мука - 15 г, Жир для жарки - 30 г, Бульон - 250 мл или Вода - 250 мл, Соль - 0,5 ч. л., Перец - 0,25 ч. л., Специи (красный перец) - на кончике ножа Способ приготовления тушеных почек:
Мясные субпродукты, такие как почки, могут быть очень вкусными, если знать, как их правильно приготовить. Давайте приготовим свиные почки, тушёные ломтиками.
Подготавливаем продукты для приготовления тушеных почек.
Свиные почки - 300 г, Мука - 15 г, Жир для жарки - 30 г, Бульон - 250 мл или Вода - 250 мл, Соль - 0,5 ч. л., Перец - 0,25 ч. л., Специи (красный перец) - на кончике ножа
Способ приготовления тушеных почек:
- Свиные почки тщательно промываем, делаем глубокие надрезы и замачиваем в воде на 30 минут.
- Свиные почки заливают кипятком, варят 5–10 минут, сливают воду (можно повторить процедуру ещё раз). Затем почки охлаждают.
- Охлаждённые свиные почки нарезают наискосок ломтиками средней толщины. Ломтики обсушивают салфеткой.
- Разогрейте растительное и сливочное масло на сковороде. Обжарьте ломтики почек в сильно разогретом жире. Сначала обжаривайте 3–4 минуты с одной стороны, затем переверните и обжаривайте 2–3 минуты с другой стороны.
- Обжаренные ломтики перекладывают в толстодонную кастрюлю или казан.
- Затем влейте 250 мл бульона или воды, тушите под крышкой на слабом огне до размягчения (1–1,5 часа). При необходимости почки можно залить водой (так, чтобы она почти полностью покрывала почки).
- Добавляем соль, чёрный молотый перец, щепотку красного перца. Можно также добавить 125 мл сметаны.
- Когда тушеные почки будут готовы, добавляют муку и тщательно перемешивают, чтобы не было комков.
- К столу подают тушеные почки с картофелем или рассыпчатой кашей.
