Регулярное потребление супа может укрепить здоровье и снизить риск различных заболеваний. Расскажем, какими свойствами обладает первое блюдо, в каких случаях суп представляет опасность для организма и нужно ли его есть каждый день.
Повышает иммунитет
Супы способствуют улучшению работы желудочно-кишечного тракта, заявила врач-диетолог Марият Мухина. Такие блюда, особенно если они теплые (от 37 до 40 градусов), обволакивают слизистую оболочку желудка, уменьшая воспаление и не вызывая раздражение тонких слоев ткани.
Кроме того, эксперт отметила, что супы восстанавливают водно-солевой баланс в организме, нормализуют обмен веществ и кровообращение, а также обладают детоксикационными свойствами, очищая кишечник от вредных микроэлементов.
Хорошо приготовленный бульон является одним из самых важных составляющих супа. В процессе варки из костей и хрящей извлекаются коллаген, лизоцим и аминокислоты, которые поддерживают здоровье суставов, положительно влияют на состояние кожи и укрепляют иммунную систему.
Опять суп?
Врач-диетолог Наталья Мизинова опровергла распространенное мнение, что суп нужно есть каждый день. По ее мнению, отсутствие первого блюда в меню не приведет к негативным последствиям для здоровья, если питание остается сбалансированным.
Специалист подчеркнула, что в большинстве случаев суп представляет собой сочетание ингредиентов, которые входят в состав многих других блюд: овощей, мяса, соли и воды. Для людей, кто не любит первое, отличной альтернативой может стать овощное рагу с мясом. Такое блюдо имеет схожие компоненты и питательную ценность.
Однако для тех, кто активно борется с избыточным весом, тарелка легкого супа будет предпочтительнее.
Если мы следим за своей фигурой, то, конечно, лучше выбрать тарелку супа на обед, нежели какой-то плотный гарнир и жирный кусок мяса.
Наталья Мизинова, врач-диетолог
В чем опасность первых блюд
В некоторых случаях супы могут нанести вред организму, предупредила Мизинова. Это обусловлено двумя факторами: температурой первого блюда и особенностями приготовления бульона.
Врач рекомендовала отказаться от слишком горячего супа (более 60 градусов). Такая еда может повредить слизистую оболочку, которая очень чувствительна к резким изменениям температуры.
А чересчур наваристый бульон из мяса, птицы, рыбы или овощей нередко содержит большое количество пуринов, из которых в организме производится мочевая кислота. Людям с ее повышенным содержанием стоит ограничить прием первого блюда.
Самые полезные супы
Овощные супы и щи из квашеной капусты станут наиболее подходящими для здорового рациона, заявил директор Института прикладной биотехнологии и пищевой инженерии им. академика РАН И. А. Рогова Университета РОСБИОТЕХ Дмитрий Куликов.
По словам специалиста, эти блюда богаты клетчаткой, пробиотиками, антиоксидантами, а также различными витаминами и минералами. За счет богатого состава они улучшают микрофлору кишечника и общее самочувствие, насыщая организм без лишних калорий.
Кроме того, существенную пользу здоровью могут принести супы из морской рыбы. Они содержат омега-3 жирные кислоты, йод, белок и витамин D. Микроэлементы укрепляют сердечную мышцу и улучшают функционирование щитовидной железы.
Не менее полезными для организма являются супы из бобовых культур – фасоли, гороха, чечевицы, нута и маша. В них много растительного белка, фолиевой кислоты, клетчатки, магния и железа, что помогает пищеварению и поддержанию оптимального уровня сахара в крови.
Ранее эксперт рассказала, что злоупотребление бульонными кубиками, богатыми натрием, может привести к развитию гипертонии, отеков и почечных заболеваний.