Покажу 3 варианта на плите, но их множество. Это невероятно простые в приготовлении блюда, а результат просто супер! Любое мясо или рыба получаются очень сочными и вкусными. Вкус блюд определяют овощи, которые быстро измельчаю, заливаю мясо или рыбу и готовлю на плите. Можно готовить разные изделия из фарша, кусочки мяса, курицу и нежирную рыбу.
Быстрая подготовка овощей. Из овощей берем помидоры (250 г), сладкий перец (½ шт., 150 г), чеснок (2-3 зубчика) и репчатый лук (1 шт., 100 г). Это идеальная пропорция овощей (проверено годами). Можно добавить кабачок и баклажан, но соус получится слишком густым, будет похож на икру. В чашу блендера отправляем нарезанные помидоры.
Нарезанные сладкий перец и чеснок. Перец лучше брать красного цвета, соус будет яркий.
Добавляем нарезанный лук. Дополняем солью и молотым перцем. Специи можно брать любые по вкусу и добавлять их можно сразу или при приготовлении.
Быстро измельчаем. Получается очень ароматный жидковатый соус, цвет у него пока неяркий. Зная этот соус, вы сможете легко готовить разнообразные блюда из рыбы и мяса.
1. Курица в овощном соусе. Подходят любые куриные части или куски филе. У меня куриные бедра на кости (5 шт., общий вес 1 кг). Посыпаем их смесью перцев (дает остроту и приятный вкус) и отправляем в горячее масло (2 ст. л.). Специи берем любые по вкусу.
Обжариваем бедра с двух сторон до румяной корочки на сильном огне. Когда переворачиваем на другую сторону, солим. Размещаем кожей вверх.
Заливаем куриные бедра овощным соусом, добавляем лавровый лист (еще добавила смесь перцев). Накрываем крышкой и тушим на слабом огне около 45 минут. Бедра периодически поливаем соусом со дна. Если готовим филе, то времени потребуется меньше.
Овощной соус становится ярким. Он дает курице отличный вкус и аромат. Курица получается нежная и очень сочная. Подаем с любимым гарниром.
2. Рыба в овощном соусе. Подходит любая нежирная рыба. У меня минтай (950 г). Рыбу заранее размораживаем, очищаем и делим каждую тушку на несколько кусков. Посыпаем со всех сторон солью, молотым перцем и отправляем в горячее растительное масло (2-3 ст. л.) на сковороду.
Быстро обжариваем на сильном огне с двух сторон до образования румяной корочки. Если по каким-то причинам нельзя жареное, то этот этап пропускаете.
Рыбу заливаем соусом. Накрываем сковороду крышкой и тушим на слабом огне 20 минут.
Минтай за счет овощного соуса получается очень сочным, нежным и вкусным. Аромат потрясающий. Рыбу с овощами по желанию посыпаем петрушкой и подаем с любимым гарниром.
3. Котлеты в овощном соусе. Так можно готовить биточки, тефтели и фрикадельки. Фарш (400 г, у меня из свинины и говядины) дополняем солью, молотым перцем, измельченным на крупной терке луком (100 г) и размоченным в воде хлебом (90 г, у меня ржано-пшеничный).
Формуем 5 котлет и быстро обжариваем в масле (2 ст. л.) на сильном огне.
Выливаем соус на обжаренные котлеты и равномерно распределяем. Накрываем крышкой и тушим на слабом огне 25-30 минут.
Вот такая красота получается. А какой аромат! Соус становится густым, ярким, у него прекрасный вкус.
Котлеты дополняем зеленью и подаем с гарниром. Котлеты получаются красивыми, очень сочными, нежными, ароматными и вкусными. Это замечательный соус! И вариантов приготовления с ним множество.
Приятного аппетита!!!