Идеально глянцевое, блестящее яблоко на прилавке часто вызывает смешанные чувства: с одной стороны — восхищение, с другой — подозрение. Не является ли этот блеск результатом обработки «химией»? Давайте разберемся в природе этого явления.
Прежде всего, стоит знать, что яблоки производят собственный природный воск — кутикулярный. Он защищает плод от потери влаги и проникновения микроорганизмов. Однако в процессе промышленного сбора, мытья и калибровки этот тонкий естественный слой стирается.
Чтобы восстановить защитный барьер и продлить срок хранения, производители наносят на яблоки тонкий слой пищевого воска. И здесь нет места для паники. Используемые составы имеют природное происхождение и разрешены во всем мире для использования в пищевой промышленности. Чаще всего это:
- Карнаубский воск. Его получают из листьев бразильской пальмы Copernicia prunifera. Он считается «королем восков» и используется также в производстве косметики и кондитерских изделий (например, для глазировки драже).
- Шеллак. Это природная смола, которую вырабатывают насекомые Kerria lacca. Да, тот самый шеллак, который используется для покрытия конфет, орехов и даже некоторых лекарственных таблеток.
Эти вещества безопасны для человека. Они не перевариваются и проходят через пищеварительную систему транзитом, не всасываясь в организм. Их главная и единственная задача — создать на поверхности плода тончайшую пленку, которая «запирает» внутри влагу и сочность.
Но есть нюансы:
* Эстетика: Кому-то не нравится ощущение воскового налета на руках или во рту.
* Пестициды: В редких случаях, если яблоки обрабатывались пестицидами до покрытия воском, остатки химикатов могут быть "запечатаны" под восковым слоем.
Что делать, чтобы избавиться от воска (и пестицидов)?
1. Промойте яблоки теплой водой - она поможет растворить часть воска.
2. Аккуратно потрите яблоки мягкой щеткой под теплой водой.
3. Можно замочить яблоки в растворе теплой воды с небольшим количеством пищевой соды или соли на несколько минут. Это помогает лучше удалить воск и возможные остатки пестицидов.
4. Если вы очень обеспокоены, кожуру всегда можно почистить.
Воск на яблоках – это в первую очередь мера для улучшения внешнего вида и срока хранения, и в большинстве случаев он безопасен. В любом случае, бояться его не стоит. Просто будьте внимательны и выбирайте качественные продукты!