Друзья, всем привет.
Сегодня на ужин готовила открытый пирог с картошкой, брокколи и сыром. Это своеобразный альтернативный вариант картофельного пюре на гарнир. Брокколи мои домочадцы не очень любят, но когда я добавляю его в блюда и как-то маскирую, как в этом рецепте, то заходит на ура.
Понадобится
- Картофель 5-6 шт.
- Брокколи 0,5 кочана
- Лук репчатый 1 шт.
- Сыр 100 гр.
- Тесто слоёное 1 пласт
- Масло подсолнечное
- Соль, перец
Приготовление
Картофель очистить, нарезать пополам или на четвертинки, чтобы быстрее сварился, залить водой и отварить до полуготовности минут 10. Воду после закипания обязательно посолить.
Брокколи разобрать на небольшие соцветия.
Когда картошка будет готова наполовину, добавить брокколи, довести до кипения и оставить вариться овощи на небольшом огне до полной готовности около 10-12 минут.
Пока овощи варятся очистить и нарезать кубиком репчатый лук. Обжарить лук в небольшом количестве подсолнечного масла до золотистого цвета.
Готовые овощи слить.
Картошку с брокколи, ещё горячие, помять толкушкой до состояния пюре.
Добавить жареный лук и чёрный молотый перец по вкусу.
Перемешать и дать остыть до комнатной температуры.
Сыр натереть на крупной терке.
2/3 сыра добавить в остывшее пюре.
Еще раз тщательно перемешать. Начинка готова.
Слоёное тесто заранее достать из морозилки, разморозить и раскатать пласт по размеру диаметра формы для запекания.
Переложить тесто в форму так, чтобы тесто покрывало бортики, излишки обрезать. Наколоть тесто вилкой, чтобы не вздувалось во время выпекания.
Сверху на тесто положить пекарскую бумагу, а на неё высыпать фасоль или другую крупу, чтобы сохранить форму коржа во время выпечки.
Отправить тесто в горячую духовку и выпекать при 180 градусах 10-15 минут до полуготовности, чтобы корж принял форму и начал румяниться.
Достать корж из формы и переложить на противень, чтобы во время последнего запекания как следует пропеклось дно. Корж уже хорошо держит форму и это совсем не сложно.
Наполнить тесто начинкой.
Сверху посыпать оставшимся сыром.
И отправить обратно в горячую духовку до полного запекания ещё на 15-17 минут. Ориентируйтесь на свою духовку!
Прежде, чем разрезать пирог, дайте ему отдохнуть 15-20 минут, поскольку горячая начинка очень нежная и плохо режется, пирог должен стабилизироваться.
Ну а дальше нарезаем и наслаждаемся результатом) Сытный и красивый гарнир готов. Хотя это вполне может быть и основным блюдом, для вегетарианцев, например. Кусок такого пирога можно взять с собой на работу в качестве обеда, добавив к нему овощной салат, получится очень вкусно и питательно.
Приятного аппетита!
Друзья, если вам было интересно, ставьте лайк 👍 и подписывайтесь на мой канал 🙏