Знаете ли вы, что рост растений определяется не столько временем, сколько питанием? Что можно вырастить стручковую фасоль от семечка до урожая всего за три недели? И что с помощью простого прибора ценой в 1000 рублей можно заглянуть в «кровеносную систему» растения и понять его истинное здоровье задолго до появления болезней?
Сегодня мы снова встретимся с Дэном Киттреджем — фермером, исследователем и основателем Bionutrient Food Association, чей подход объединяет строгую науку с почти интуитивным пониманием Природы. Это не просто лекция, а инструкция по взлому её кода, и мы начинаем с самого фундамента — с того, что лежит у нас под ногами.
Дэн Киттредж:
Я бы сказал, что холодостойкие культуры — салат, брокколи, морковь, свёкла — находятся в тесной синергии с почвенной жизнью, которая активнее при более низких температурах. Если говорить о конкретных цифрах, то 10°C — это хорошая отправная точка. 13°C — уже оптимум для этих ребят. Для теплолюбивых же растений базой будут 15,5°C, а хорошей целью — 18°C. Во многих регионах такая температура почвы достигается довольно поздно. И я не имею ничего против агротехники для прогрева почвы, будь то укрывной материал, пластик или теплицы.
Я убеждён, что существует прямая связь между температурой почвы, биологической активностью и общим ростом растений. Кажется, я упоминал это вчера.
Был такой человек, Кэри Римс, один из великих учителей, ушедший от нас в 80-х. Среди его достижений, в которые почти невозможно поверить, есть одно: он умудрялся вырастить стручковую фасоль от семечка до урожая всего за три недели. Кто-нибудь из вас знает, сколько на самом деле растёт стручковая фасоль? Да, немного дольше. Значительно дольше.
Дэн призывает нас сместить фокус с календаря на термометр. Мы привыкли сажать, когда «пора» по календарю, но Дэн показывает, что истинное «пора» для растения наступает лишь тогда, когда почва прогревается настолько, чтобы в ней проснулась и заработала микробиологическая жизнь — те самые невидимые помощники, которые кормят наши растения. А история про трёхнедельную фасоль звучит как вызов, как провокация, заставляющая нас усомниться в собственных знаниях о пределах возможного.
Не время, а питание: как вырастить фасоль за три недели
Как же Римсу это удалось? С помощью магии? Нет, с помощью науки, доведённой до абсолюта. Дэн раскрывает секрет, и этот секрет — в интенсивности питания.
Дэн Киттредж:
Кэри Римс — да, пишется R-E-A-M-S — добился этого, организовав внекорневую подкормку каждые пятнадцать минут. У него был небольшой распылитель, который включался каждые четверть часа. И при этом он считал, что в понимании того, как на самом деле работать с растениями, мы все находимся где-то на уровне детского сада. Он говорил: «Когда люди по-настоящему это поймут, мы сможем делать подобное за часы».
И это может звучать совершенно нелепо, если не знать, что Римс был ясновидящим, человеком с совершенно иным уровнем восприятия, способным на поистине поразительные вещи.
Ключевая мысль здесь в том, что рост растений регулируется не временем, а доступностью питания. Возможно, это звучит нелогично, но вспомните пример с рассадой кабачков, который я, кажется, приводил.
Вы высаживаете двух-трёхнедельную рассаду, но её не хватает на всю грядку. И вы досеиваете семена в конце ряда. А три недели спустя те семена, что вы только что посадили, догоняют по размеру рассаду. Многие из нас видели это неоднократно, но так и не сложили два и два. Вы делаете ранний посев, потом более поздний, и поздний догоняет ранний, и всё созревает одновременно. У кого-нибудь был такой опыт? Да, вижу, был.
Римс очень ясно говорил: чем быстрее растение достигает зрелости, чем раньше в своей жизни оно выходит на пик продуктивности, тем выше, как правило, его жизненная сила, здоровье и долгосрочный потенциал. Если растению требовалось много времени, чтобы с трудом дойти до плодоношения, оно потратило слишком много энергии и его общий потенциал на будущее оказался ниже.
Это фундаментальная идея. Растение — не часы, а производственный конвейер. Если на этот конвейер бесперебойно поставлять все необходимые детали (питательные вещества), сборка (рост) происходит с максимальной скоростью. Если есть перебои, конвейер простаивает.
Пример с догоняющей рассадой — яркое тому подтверждение. Более поздние растения попали в более благоприятные условия — тёплую почву, где активна микробиота, — и реализовали свой потенциал быстрее. По сути, Дэн предлагает нам стать не просто садоводами, а дирижёрами питательных процессов.
Визуальные маркеры здоровья: о чём говорят листья и цветы
Как понять, чего не хватает растению, не дожидаясь болезней и увядания? Нужно научиться читать его язык — язык формы, цвета и плотности. Дэн даёт нам несколько ключевых подсказок.
Дэн Киттредж:
Плотность листьев, цвет их сока — чем он темнее, тем больше хлорофилла. Больше хлорофилла — значит, растение производит больше сахаров. Мы об этом уже говорили. За это отвечают магний, бор и калий.
Количество цветков в кисти: больше цветков — больше плодов. И здесь марганец часто является лимитирующим фактором.
Расскажу историю из практики.
У моего друга был клиент, фермер из Пенсильвании. Этот фермер прошёл семинар, следовал всем протоколам, делал анализы почвы, балансировал минералы, проводил инокуляцию, внекорневые подкормки. Он даже делал сезонный анализ почвы, который показывает, что доступно растениям прямо сейчас.
И вот он получает отчёт, где видит: «Ага, уровень марганца низкий. Недостаточно доступного марганца. Я знаю, что делать…» Всё, что нужно, — это взять сульфат марганца и растворить его. Он так и сделал: растворил, пустил по своей ирригационной системе, полил теплицу и, довольный, похлопал себя по плечу. Лёг спать, проснулся в два часа ночи и понял, что ошибся в расчётах. Вместо того чтобы внести дозу марганца на теплицу площадью 185 квадратных метров, он внёс дозу на 1850 квадратных метров.
Небольшая математическая ошибка.
В панике он позвонил моему другу, своему консультанту, ведь томаты были его основной культурой. Он кричал: «Что мне делать?!» Ну а что тут сделаешь? Ты взял растворимую соль, растворил её в воде и вылил в почву. Остаётся только ждать и смотреть. Посмотрим, что произойдёт при такой передозировке марганца.
И вот что случилось: в следующий раз, когда эти томаты зацвели, вместо четырёх-пяти цветков в кисти они сформировали от двенадцати до пятнадцати. Потому что марганец — это репродуктивный элемент. У каждого элемента своя функция. Его недостаток выглядит так, а избыток — иначе. Марганец — репродуктивный элемент. Его критически не хватает в нашей пищевой цепочке, потому что глифосат, действующее вещество «Раундапа», — это хелатор, он связывает марганец. Если кто-то следил за проблемами с репродуктивной функцией у людей и дефицитом марганца... можно сэкономить кучу денег на ЭКО. Немного добавок марганца сделало бы эту процедуру намного дешевле.
Итак, растения дали 12–15 цветков вместо 4–5. Эти цветки опылились, завязали плоды, и поскольку всё остальное в системе работало хорошо, все плоды налились. Фактически, передозировка марганца привела к утроению урожая в этом цикле цветения. Это доказывает, что именно марганец был лимитирующим фактором. Именно он сдерживал урожайность.
Нам говорят, что микроэлементы не важны. Учёные из университетов заявляют: «О, 2,2 части на миллион бора — этого вполне достаточно». Да, но когда у вас есть эти 2 части на миллион бора, всё остальное в системе начинает функционировать на гораздо более высоком уровне. В общем, когда вы видите, что у ваших растений количество цветков в кисти падает с 4–5 до 3–4, затем до 2–3, вы понимаете, что их репродуктивная энергия угасает. И вполне возможно, что именно марганец является вашим главным ограничителем.
Эта история — настоящий выстрел в сердце конвенциональной агрономии, которая часто зациклена на трёх китах: азоте, фосфоре и калии (NPK). Дэн показывает, что микроэлементы — это не просто «добавки», а ключи зажигания для важнейших процессов в жизни растения. Передозировка марганца, которая по всем канонам должна была убить урожай, вместо этого раскрыла его истинный генетический потенциал, заблокированный всего одним дефицитом. Это заставляет задуматься: а какой потенциал скрыт в наших растениях и какие «ключи» мы забыли им дать?
Биохимический оркестр: как элементы работают в связке
Ни один элемент не работает в одиночку. Растение — это сложнейший биохимический завод, где каждый винтик зависит от другого. Дэн предлагает нам взглянуть на упрощённую схему этого процесса, которая похожа на идеально слаженный оркестр.
Дэн Киттредж:
Сейчас мы поговорим о конкретных элементах и их взаимосвязях. Я зачитаю этот слайд целиком, потому что это, по сути, порядок операций в биохимии растения.
Бор активирует кремний, который затем переносит все остальные питательные вещества, начиная с кальция. Кальций связывает азот для образования аминокислот и ДНК, а также способствует делению клеток. Аминокислоты, в свою очередь, образуют белки и «захватывают» микроэлементы, особенно магний, для формирования хлорофилла. Хлорофилл передаёт энергию через фосфор к углероду для создания сахаров, которые затем доставляются туда, куда их направляет калий.
Мысль, которую я хочу донести: всё взаимосвязано. Всё цепляется одно за другое.
И если у вас дефицит кальция, это не значит, что простое добавление кальция решит проблему. Чем лучше вы понимаете эти связи, тем лучше вы видите истинные причины проблем. И тем скорее вы сможете устранить их в корне, а не просто лечить симптомы, добавляя какой-то один элемент.
Начнём с кальция. Часто его нехватка идёт рука об руку с другими дефицитами, чаще всего бора и кремния, как мы только что видели. Прочность стеблей и листьев, их способность гнуться и не ломаться — всё это связано с кальцием. Когда листья и стебли ваших растений становятся хрупкими, это крик о том, что кальция недостаточно. Крепкие клеточные стенки, которые обеспечивают устойчивость к грибковым заболеваниям, — тоже признак достатка кальция. Так что, если ваши растения подвержены грибкам, у вас, скорее всего, низкий уровень кальция.
Округлость, наполненность стебля — признак того, что с кальцием всё в порядке. А вот морщинистые, гофрированные листья, которые могут опадать, — явный симптом его дефицита. Вспомните классический зелёный мангольд. Весной он выглядит великолепно, у него большие, широкие, глянцевые листья. Но наступает июль, становится жарче и суше, и новые листья вырастают уже сморщенными. Вы замечали эту трансформацию листа от гладкого к гофрированному на одном и том же растении? Это и есть переход от достатка кальция к его дефициту.
Когда листья начинают морщиться, это один из первых симптомов. Вы могли видеть это и на кукурузе — такая лёгкая гофрировка, идущая вверх по листу с одной стороны и вниз с другой. Это классический симптом нехватки кальция.
Достаточный уровень кальция обеспечивает одинаковый размер листьев по всему растению. Кто-нибудь видел огурец, у которого нижние листья были гораздо больше, чем те, что растут на 60 см выше? Или кабачок? В норме листья должны быть одинакового размера. Когда они начинают мельчать, это значит, что в растении накапливаются дефициты. Они копятся, копятся, затем растение заболевает, а потом умирает. Вы увидите, как листья становятся всё меньше и меньше, и только потом появится мучнистая роса. Она приходит тогда, когда у растения больше нет сил для роста. И если вы наблюдательны, вы увидите эти знаки задолго до начала болезни.
Тыквенные культуры будут устойчивы к мучнистой росе только при достаточном количестве кремния и его синергистов, в частности кальция, которые создают очень прочные клеточные стенки. Я уже говорил, что хвощ полевой — прекрасное растение для приготовления «чая», дающего биодоступный кремний. В целом, по моему опыту с тыквенными, гибридам очень трудно поддерживать здоровье в течение всего сезона. А вот с сортовыми растениями я могу провести их через весь сезон без мучнистой росы. С гибридами у меня пока так не получалось.
Это невероятно важный практический блок. Дэн учит нас быть диагностами. Морщинистый лист — это не особенность сорта в жару, а сигнал о нехватке кальция. Уменьшающиеся к верхушке листья — не норма, а признак нарастающего голодания. Ломкие стебли, подверженность грибкам — всё это части одной головоломки. И что самое важное, он показывает: причина не всегда в том элементе, симптомы дефицита которого мы видим. Часто проблема глубже — в элементе-дирижёре, который управляет доставкой. И один из главных таких дирижёров — бор.
Бор и рефрактометр: ключ к пониманию соков растения
Если кальций — это кирпичи, то бор — это прораб, который руководит их доставкой на стройплощадку. Без бора стройка останавливается, даже если склад забит кирпичами. И чтобы оценить работу этого «прораба», Дэн знакомит нас с важнейшим инструментом.
Дэн Киттредж:
Бор отвечает за транспортировку углеводов вниз, к корням, и питательных веществ вверх, к листьям. Недостаток бора напрямую связан со стагнирующим показателем Брикс — то есть когда уровень сахаров в соке растения не меняется в течение дня. И это отличный повод поговорить о рефрактометре. Я уже спрашивал, есть ли он у кого-нибудь. Нет? Я не рискую возить их в самолёте, потому что их отбирают на досмотре. Так что у меня с собой его нет.
Рефрактометры измеряют в градусах Брикс. Вы слышали о шкале Рихтера, Цельсия, Фаренгейта, Кельвина. Брикс был ещё одним из этих белых европейских джентльменов из XIX века, который что-то изобрёл и получил шкалу, названную в его честь. Кажется, он был австрийским химиком. И он выиграл приз, учреждённый немецкими виноделами в 1830-х годах.
У виноделов была проблема: они делали вино, заливали его в бочки, ставили в подвалы, а через двадцать лет доставали и обнаруживали, что некоторые из них полны уксуса. Им хотелось сразу знать, из какого виноградного сока получится высококачественное вино, а из какого — уксус. Но они не знали, как это определить.
Они собрали деньги, объявили приз в миллион долларов, и Брикс его выиграл. Он выяснил, что всё дело в удельном весе сока: чем он плотнее, чем больше в нём растворённых веществ, тем лучше будет качество вина. Он использовал для этого гидрометр. Удельный вес воды — единица, и, скажем, всё, что было выше 1,2, становилось отличным вином, а что ниже — уксусом.
Позже эту базовую идею усовершенствовали, создав рефрактометр. Теперь не нужна была целая бочка сока, хватало одной капли. Вы капаете её на стекло, смотрите в окуляр и видите шкалу. На ней будет линия: вверху синее, внизу белое. И вы можете сказать: один, два, три, четыре, пять... этот показатель Брикс — шесть.
Что он измеряет?
Преломление света. Если вы опустите руку в ванну с водой, она будет казаться сломанной. Она не ломается, а это свет преломляется, проходя через воду. Если вы добавите в эту воду английскую соль, размешаете и снова опустите руку, она будет казаться ещё сильнее сломанной.
Всё, что делает рефрактометр, — это показывает, насколько сильно преломляется свет. Чем больше «всего» в жидкости — в соке листа, моркови или винограда, — тем сильнее преломляется свет.
Так что рефрактометр, хоть и не идеальный инструмент для оценки качества урожая и здоровья растений, — вероятно, один из лучших, что у нас есть. Это простой, быстрый и объективный показатель.
Дэн даёт нам в руки инструмент, который позволяет заглянуть внутрь растения. И тут же развенчивает главный миф, связанный с ним.
Что на самом деле измеряет Брикс? Развенчиваем мифы
Многие думают, что высокий Брикс — это просто много сахара. Но это опасное упрощение, которое мешает правильно интерпретировать показания прибора и видеть всю картину целиком.
Дэн Киттредж:
Люди часто ошибочно полагают, что рефрактометры измеряют сахар. Это абсолютное заблуждение. Меня немного раздражает, когда люди, которые должны бы знать лучше, говорят другим, что Брикс — это сахар. Как я только что показал на примере с английской солью, вы можете добавить её в воду и получить показания. Ни в воде, ни в соли нет ни грамма сахара. Вы можете измерить Брикс уксуса, оливкового масла, аккумуляторной кислоты — множества вещей, не содержащих сахара.
Технически рефрактометр измеряет общее количество растворённых твёрдых веществ. Когда вы берёте каплю сока из листа, там, конечно, есть сахар, но прибор измеряет не только его. Когда вы берёте сок моркови или огурца, там тоже есть сахар, но измеряется не только он. Качество — это не просто «больше сахара». Это больше всех растворённых веществ, что даёт лучший вкус и аромат. Здесь часто возникает путаница.
Итак, вернёмся к бору. Он отвечает за транспортировку сахаров к корням и питательных веществ к листьям. Недостаток бора будет напрямую связан со стагнирующим показателем Брикс, который не колеблется в течение дня. В норме график Брикса за 24 часа выглядит так: утром, скажем, в 7:00, он низкий; к 16:00 он поднимается, а к следующему утру снова опускается. Это колебание должно составлять 1–2 пункта. Если у вас дефицит бора, показатель будет стоять на месте — что в 7 утра, что в 4 дня.
Бор транспортирует сахара. Если растение производит сахар в листьях, чтобы накормить почвенную жизнь, а дефицит бора останавливает этот процесс, что произойдёт? Почвенная жизнь не получит еды. А если она не получает еды, то и растение не получает питания. Вся система рушится из-за нехватки бора. Это критически важный элемент, и я могу почти гарантировать, что у каждого из вас он в дефиците.
Если вы в глубине души знаете, что не будете делать анализ почвы, хоть и должны бы, я бы посоветовал выяснить максимальную безопасную норму внесения бора, достать его и внести на свою землю. Это основная причина системных сбоев на большинстве ферм. Если у вас были проблемы с наливом свёклы — это бор.
Слушатель из зала:
Вы вносите его в очень низкой дозировке, верно?
Дэн Киттредж:
Да, мы говорили, что максимальная норма внесения — около 34 кг на гектар. И тут возникает вопрос, который никто не задал: как равномерно распределить, скажем, 5,5 кг одного микроэлемента и 6,7 кг другого на гектар? Нужно смешать их с каким-то наполнителем. Я предлагаю простое решение: возьмите тачку, наполовину полную компоста, гуматов или гипса. Высыпьте туда все ваши микроэлементы, тщательно перемешайте, а затем разложите по вёдрам. Так у вас будет достаточный объём для равномерного распределения.
Слушатель из зала:
Какое лучшее время дня для замера Брикс?
Дэн Киттредж:
Смотря какая у вас цель: проявить смирение или похвастаться? Общая цель для листа во время вегетации — 12 Брикс. И вы хотели бы видеть этот показатель в любой момент времени на любой из ваших культур. А это значит — в 7 часов утра. Вот тут-то и проявляется смирение. Когда люди с задранным носом гордо идут в свой сад, чтобы похвастаться здоровьем растений, достают рефрактометр, видят там 4,5 и им приходится, образно говоря, съесть свой галстук. Им становится не по себе, они выбрасывают прибор, обвиняя его в плохой калибровке, и больше никогда не говорят о Брикс, потому что теперь-то они знают, что их растения на самом деле нездоровы.
Это действительно мощный инструмент, чтобы пробиться сквозь маркетинг, рекламу и эго и увидеть, насколько вы на самом деле хороший фермер. Я бы советовал всем, кто покупает овощи на рынке, тестировать продукцию, прежде чем выбрать, у кого покупать. Или пойдите с друзьями: ты покупаешь у этого фермера, ты — у этого, а я — у того. Потом мы все вместе идём домой, открываем бутылку вина, тестируем урожай и решаем, у кого будем закупаться в следующий раз. И друзьям своим расскажем. Здесь теория встречается с практикой.
Целевой показатель в 12 Брикс на листьях — это стандарт. И я предлагаю проявлять смирение, пока вы его не достигнете. Как только вы выйдете на уровень, где все ваши культуры показывают 12, тогда можете начинать давать советы. А то у нас полно людей, которые дают советы направо и налево, а производят продукцию отвратительного качества.
Слушатель из зала:
Два быстрых вопроса. Первый: вы хотите видеть 12 в 7 утра или в 4 вечера?
Дэн Киттредж:
Минимум 12. В 7 утра.
Слушатель из зала:
Второй: раз уж Брикс связан с питательностью, значит ли это, что для получения более питательных продуктов я должен собирать урожай в 4 вечера, а не утром?
Дэн Киттредж:
Показатель Брикс колеблется в листе, но не в моркови, томате или огурце. Так что, если вы хотите собирать салат в 4 часа дня — ради бога. Но в основном, так резко меняется именно уровень сахара из-за фотосинтеза. Если у вас показатель меняется с 12 до 14, эти два пункта — это сахар, а остальные 12 — это другие вещества. И именно эти другие вещества — самые важные. Сахар, на мой взгляд, не так уж и важен.
Слушатель из зала:
Если купить рефрактометр в вашей организации, вы присылаете таблицу со списком культур и показателями «плохо», «средне», «хорошо» и «отлично». И там цель не 12, она своя для каждой культуры.
Дэн Киттредж:
Да, это для плодов, для урожая. Отличный показатель для огурца — не то же самое, что отличный для моркови. Эта таблица позволяет нам оценивать, насколько хорошо мы справляемся. Но на листьях вы хотите, чтобы Брикс со временем рос и стремился к 12. Когда у вас хороший уровень электропроводности в почве и хороший Брикс в растениях, вы увидите такие темпы роста, такую продуктивность и такую устойчивость к вредителям и болезням, о которых вы только мечтали.
Слушатель из зала:
Я заметил, что чем выше Брикс, тем дольше продукт хранится. Но вкус, по моему личному опыту, не всегда был выдающимся.
Дэн Киттредж:
Вы пробовали помидоры с Брикс 4 и помидоры с Брикс 10 и не почувствовали разницы?
Слушатель из зала:
Да, у меня был очень вкусный помидор с показателем 4. Конечно, сорта разные...
Дэн Киттредж:
Может быть помидор с Брикс 4, который будет относительно вкусным. Но это далеко не вершина. Есть и другой уровень сложности с Брикс: существует «чёткая линия» и «размытая линия». Иногда вы видите очень резкую границу: ровно шесть. А иногда — что показатель точно выше четырёх и точно ниже восьми, но область между ними нечёткая. Это и есть «размытая линия». И чем шире эта размытость, тем, как правило, сложнее соединения в соке, которые и отвечают за вкус и аромат.
Так что можно иметь яблоко с чёткой линией на 12 — оно будет сладким, но плоским. А можно — яблоко с размытой линией на 12, и это будет гораздо более сложный и богатый вкусовой опыт. Так что рефрактометр — не панацея. Это простой, недорогой инструмент без батареек из 1830-х годов. Он лучше, чем ничего, но это не всё. И нет сомнений, что ваш язык — самый сложный и точный прибор для оценки питательности.
Слушательница из зала:
Вы сказали, что Брикс не колеблется в самом плоде. В какой момент плод получает тот показатель, который у него будет?
Дэн Киттредж:
Пока растение поставляет питательные вещества в плод или корень, его Брикс может меняться. Как только вы его сорвали — вы получили то, что получили. Окончательное решение о показателе Брикс принимается в момент сбора урожая. Если вы срываете помидор зелёным, как это делают во Флориде, его не сравнить с тем, что созрел на ветке. То, что сорвано зелёным, никогда не сможет конкурировать по качеству с тем, что сорвано спелым. И в этом — естественное преимущество малых, местных фермеров перед крупными корпорациями.
Этот диалог — квинтэссенция практической агрономии. Рефрактометр из простого прибора превращается в инструмент честности и самопроверки. Он позволяет нам увидеть, насколько эффективно работает «транспортная система» растения, управляемая бором. Дэн подчёркивает, что бор — это тот самый «незаметный герой», без которого рушится вся логистика питания, что приводит к симптомам дефицита других, более «заметных» элементов вроде кальция.
Дефициты серы, калия и магния: учимся читать симптомы
Продолжая наш курс по «чтению растений», Дэн даёт ещё несколько чётких маркеров, которые помогут нам диагностировать проблемы на ранней стадии.
Дэн Киттредж:
Сера: старые листья желтеют, но не опадают. Видели нижние жёлтые листья на брокколи или брюссельской капусте? Они просто висят. Не болеют, не сохнут, не отваливаются. Это дефицит серы. Нижний лист на луке или чесноке желтеет и висит так месяц, а то и два. Классический симптом.
Калий — это транспортный элемент. Его дефицит проявляется в размере листа, плода или стебля. Особенно хорошо это видно по форме плода. Форма яблока «Ред Делишес» (широкий сверху, сужающийся книзу) — это симптом дефицита калия. Видели такую же форму у огурца или кабачка, когда кончик со стороны цветка не наливается? Это оно.
Если первые помидоры у вас весят 340 граммов, следующие — 280, потом 220, и так всё меньше и меньше — это дефицит калия.
На тыквенных вы увидите светлую или жёлтую полосу по краю листа. На томатах нижние листья скручиваются вверх, что потом переходит в фитофтороз. Но на самом деле это дефицит калия. Позвольте объяснить. Калий — это электролит. Когда почва высыхает, он становится недоступным для растения. И тогда растение, как беременная женщина при нехватке кальция, начинает вытягивать его из собственных «костей» — из нижних листьев, чтобы накормить свои «детей» — плоды. Оно буквально жертвует собой.
Поэтому отрывание этих листьев не решает проблему. Решает проблему поддержание влажности почвы. Единственная загвоздка: калию требуется два-три месяца, чтобы снова стать полностью доступным после засухи. Так что не давайте почве пересыхать.
Магний нужен для производства хлорофилла. Светлый сок листьев означает, что почвенная жизнь голодает. Внекорневая подкормка небольшим количеством английской соли (сульфат магния) может значительно увеличить содержание хлорофилла и запустить всю систему.
Слушательница из зала:
Магний в организме человека очень трудно восполнить. А как у растений?
Дэн Киттредж:
Если вы возьмёте английскую соль, растворите её, смешаете с гуматами и распылите на лист, он усвоится. Возможно, наука говорит, что магний трудно усваивается человеком, потому что нам самим не хватает бора, марганца, кобальта, меди, цинка... наша биохимия нарушена. Но если все элементы-синергисты присутствуют, растение его усвоит.
Это откровение о калии и влажности почвы меняет всё. Мы часто виним болезни или «старение» растения, когда на самом деле это акт самопожертвования, вызванный засухой. Наша задача — не дать растению дойти до такой крайности, поддерживая влажность и, следовательно, постоянный доступ к питанию.
Профилактика вместо лечения: искусство «честной игры» и «читерства»
Так что же делать со всеми этими знаниями? Ждать появления симптомов и затем реагировать? Дэн предлагает более мудрый путь — путь проактивной, упреждающей поддержки.
Дэн Киттредж:
Когда растение начинает цвести и завязывать плоды, его потребность в питательных веществах резко возрастает — оно проходит через гормональные и репродуктивные сдвиги. При наливе плодов эта потребность становится ещё выше. Бор, кальций, марганец, сера, фосфор, магний, кобальт — всё это необходимо в достатке.
Идея проста. Вы можете ждать, пока ваш ребёнок заболеет, и потом пичкать его лекарствами, или можете заранее давать ему витамины и полноценное питание, чтобы он и не думал болеть. С растениями — то же самое: либо вы ждёте, пока они заболеют, и тогда вам понадобятся фунгициды и инсектициды, либо вы просто кормите их и предотвращаете болезни.
Моя общая стратегия — это проактивные, профилактические подкормки. Примерно литр концентрата на гектар для внекорневой обработки, около двух литров — под корень. Как я уже говорил, в идеале я стараюсь делать это раз в неделю, но часто могу не делать этого и пару месяцев, если вижу, что дела идут хорошо. Но быть чутким, видеть, когда растения начинают сбиваться с пути, и вовремя поддержать их пищей — я думаю, это абсолютно правильная практика.
Для тех, кто готов к этому, я обычно называю это «читерством». Если у вас хорошая программа внекорневых подкормок, вы можете выращивать растения, которые выглядят очень здоровыми, даже если вы, по правде говоря, не такой уж и хороший фермер. Так что если кто-то хочет похвастаться, не совсем этого заслуживая, — просто кормите свои растения лучше.
«Честная игра» — это когда вы сажаете их в землю и говорите: «Ребята, у вас есть всё, что нужно. Вперёд!». Вот это высший пилотаж. Если вы сможете этого достичь, вы в полном порядке. Но не все из нас пока на этом уровне, а нам всё ещё нужно зарабатывать на жизнь.
Дэн честно признаёт, что идеальный сценарий — создать настолько здоровую и сбалансированную почвенную систему, что растения будут процветать без посторонней помощи. Но на пути к этому идеалу «читерство» в виде регулярных подкормок — это не обман, а разумная поддержка. Она позволяет получить урожай и избежать катастроф, пока мы учимся быть настоящими мастерами своего дела.
Для продвинутых: что такое анализ насыщенной почвенной вытяжки?
В завершение Дэн кратко касается инструмента для самых дотошных фермеров, который позволяет видеть доступность элементов в реальном времени.
Дэн Киттредж:
Эти слайды, по сути, подводят нас к анализу насыщенной вытяжки (saturated paste test). Именно его делал тот фермер с томатами, который случайно дал своим растениям десятикратную дозу марганца. Самая большая проблема с этим анализом в том, что вы не можете смешивать образцы от огурцов, моркови и картофеля. Вам нужен отдельный тест для моркови, отдельный для огурцов, отдельный для картофеля. Так что если вы захотите протестировать все свои культуры, это обойдётся в сотни долларов за один раз.
Слушательница из зала:
Я делала анализ насыщенной вытяжки для почвы и четырёх разных культур, которые я сажаю в эту почву.
Дэн Киттредж:
Анализ насыщенной вытяжки покажет вам, что доступно растениям прямо сейчас. И это меняется еженедельно. Так что если вы сделали этот анализ месяц назад для того, что собираетесь сажать на этой неделе, его результаты уже не имеют значения. Это тест, который говорит, что доступно именно сегодня.
Идея в том, что если вы собираетесь делать его один раз за жизненный цикл растения, то лучшее время — это когда оно вот-вот вступит в «пубертат» и начнёт строить своё взрослое тело и, вероятно, «беременеть». Вы хотите убедиться, что у него есть всё необходимое для этого важнейшего процесса. Тогда вы можете целенаправленно вносить добавки. Но это, конечно, для людей, которые работают в серьёзных масштабах, чей урожай стоит тысячи долларов.
Это инструмент для профессионалов, но сама идея — возможность видеть не просто то, что есть в почве, а то, что растение может съесть прямо сегодня, — это и есть следующий уровень управления питанием, к которому стоит стремиться.
Наследие Кэри Римса и «проблемная» наука
В конце лекции Дэн возвращается к фигуре Кэри Римса, объясняя, почему его революционные, но столь неудобные для официальной науки идеи так и не стали мейнстримом.
Слушатель из зала:
У этого джентльмена, о котором вы говорили, были какие-то опубликованные работы?
Дэн Киттредж:
У самого Римса книг нет. Но их написали некоторые его ученики. Одна из лучших, на мой взгляд, — это работа доктора А. Ф. Беддо (Dr. A.F. Beddoe). Также есть книга о Римсе, которую написал Дэн Скау (Dan Skow).
Но главная «проблема» с Римсом была в том, что он был ясновидящим. Когда на моих семинарах по его методу сидели настоящие учёные, агрономы, они спрашивали: «Где ссылки на ваши утверждения?» А я отвечал: «Один ясновидящий сказал, что это правда. И у него были потрясающие результаты».
Я с самого начала принял стратегическое решение прикрываться доктором Олбрахтом с его университетскими регалиями, чтобы заставить скептиков хотя бы выслушать меня. А потом, я надеюсь, к этому моменту они уже вместе со мной проваливаются в кроличью нору, и мы можем уходить в самые дебри.
Римса не волновало, есть ли у атома лишний электрон или ему нужен электрон — что является общепринятым определением катиона и аниона. Его волновало, в какую сторону он вращается. Он утверждал, что одни элементы вращаются в одну сторону и отвечают за рост, а другие — в противоположную и отвечают за размножение. И он называл их «мужскими» и «женскими». Балансируя почву, он всегда следил за тем, чтобы в ней было равное количество «мужских» и «женских» элементов.
Он был учеником Эйнштейна и общался с ним в 40-е годы. Римс сказал ему: «Эл, ты понял, как разносить материю на куски. Отличная работа», — имея в виду атомную бомбу. «А как собрать её обратно?» На что Эйнштейн ответил: «Это твоя работа, Кэри. Разберись». И он разобрался. Он копнул очень глубоко, чтобы понять, как сама жизнь создаёт форму.
Ему приписывают излечение около 20 000 человек от рака 4-й стадии, тех, кого отправили домой умирать. Используя лишь рефрактометр и кондуктометр, он мог протестировать вашу мочу и слюну, ни разу вас не увидев, и сказать: «У вас рак толстой кишки. У вас скоро будет сердечный приступ. Вам нужен лимонад, уксус и кальций, но не карбонат, а лактат». У него всё было отточено до поразительной степени.
Разумеется, у него были проблемы с FDA (Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США). Проблема с излечением людей в том, что вы очень злите тех, кто у власти. Мы ещё поговорим о Вильгельме Райхе — ещё одном человеке, чьи книги сжигало FDA. Помните нацистов? Как они сжигали книги и как это было ужасно? Все слышали эту историю. А как насчёт того, что FDA в США сжигало книги в 1950-х? Вот эту историю вы почему-то не слышите.
Этот финальный аккорд — мощное напоминание о том, что самые прорывные идеи часто приходят от людей, мыслящих за рамками общепринятой догмы. Наука Кэри Римса была неудобной, потому что её нельзя было втиснуть в прокрустово ложе стандартных доказательств. Но её результаты, как утверждал Дэн, говорили сами за себя.
От пользователя землей к её Партнёру
Дэн Киттредж призывает нас перестать быть просто пользователями земли и стать её чуткими, внимательными партнёрами. Что мы, дачники и фермеры, можем вынести из этого разговора и применить на практике уже завтра?
Доверяйте термометру, а не календарю
Мы привыкли жить по графику, и этот свой привычный подход мы переносим на сад. Посевная в мае, сбор урожая в августе. Дэн показывает, насколько этот подход механистичен и далёк от реальности. Растение живёт не по нашему календарю, а по внутренним часам Природы, главный сигнал для которых — температура почвы. Именно она определяет, проснётся ли армия микроскопических помощников, которые будут кормить ваши растения.
Помните его пример про рассаду, которую догоняют позже посеянные семена? Это ярчайшая иллюстрация того, что рост определяется не временем, а доступностью питания. Растения, попавшие в холодную, «спящую» почву, просто сидят и ждут, расходуя силы. Те же, что попадают в прогретую, живую землю, стартуют мощно и быстро навёрстывают упущенное. Поэтому не спешите. Дайте земле прогреться. Позвольте Природе самой сказать: «Пора!».
Станьте внимательным диагностом: растения говорят с вами
Растения постоянно общаются с нами, посылая сигналы о своём самочувствии. Наша задача — научиться их читать. Гофрированные, сморщенные листья мангольда или кабачка в разгар лета — это не «особенность сорта в жару», а крик о нехватке кальция, который не доставляется из-за дефицита бора. Уменьшающиеся к верхушке листья томата — не норма, а знак нарастающего голодания. Ломкие стебли, подверженность грибкам, пожелтевшие, но не опадающие нижние листья капусты (дефицит серы) — всё это не косметические дефекты, а симптомы.
Дэн учит нас видеть в болезнях и вредителях не первопричину, а следствие. Они приходят на ослабленное, голодное растение, которое уже давно сигнализировало о проблеме. Став внимательным диагностом, вы переходите от борьбы с последствиями к устранению причин, действуя на опережение.
Рефрактометр: ваш пропуск в «кровеносную систему» растения
Этот недорогой прибор — настоящие «очки», позволяющие увидеть внутреннее здоровье растения. Он измеряет не просто сахар, а общее количество растворённых веществ в соке (уровень Брикс) — показатель того, насколько эффективно работает биохимический завод внутри листа. Цель, к которой стоит стремиться, — 12 Брикс на листьях в утренние часы. Это планка настоящего, а не кажущегося здоровья.
Но ещё важнее — суточная динамика. Утром показатель ниже, к вечеру — выше. Если этого колебания нет, и Брикс «застыл» на одной отметке — это почти стопроцентный признак дефицита бора. Именно бор отвечает за транспортировку сахаров от листьев к корням, чтобы накормить почвенную жизнь. Без него вся система встаёт. Так простой прибор помогает диагностировать одну из самых частых и неочевидных проблем.
Сила микроэлементов: ключи к генетическому потенциалу
История про фермера, который случайно внёс десятикратную дозу марганца и утроил урожай томатов, — это откровение. Она показывает, что мы часто даже не догадываемся об истинном потенциале наших растений, который заблокирован нехваткой всего одного-двух граммов микроэлемента. Мы зациклены на азоте, фосфоре и калии (NPK), в то время как марганец отвечает за количество цветков, бор — за транспорт всей системы, а сера — за здоровье старых листьев.
Перестаньте мыслить килограммами удобрений. Начните думать как дирижёр сложного биохимического оркестра, где важна каждая «скрипка». Часто ключ к успеху, здоровью и невероятному урожаю лежит именно в микродозах, которые запускают всю систему.
Влага — это жизнь, а засуха — блокировка питания
Пожалуй, одно из самых глубоких открытий лекции — это понимание роли влаги. Мы знали, что вода нужна для жизни. Но Дэн показывает, что её отсутствие — это не просто жажда, это полная блокировка питания. Самый яркий пример — калий. В сухой почве он становится химически недоступным для корней.
И тогда растение, как любящая мать, начинает жертвовать собой ради детей-плодов: оно вытягивает калий из своих нижних листьев, которые желтеют и отмирают. Мы видим это и называем «фитофторозом» или «старением», а на самом деле это акт самопожертвования, вызванный голодом. Поддерживая стабильную влажность, вы не просто поливаете — вы держите открытыми каналы поставки питания, делая доступным то, что уже есть в земле.
Профилактика, а не лечение: искусство «честной игры» и «читерства»
Идеальный сценарий, «честная игра», по словам Дэна, — это создать настолько здоровую почву, что растениям не понадобится помощь. Но пока мы на пути к этому мастерству, разумно использовать «читерство» — проактивные подкормки. Не ждите, пока растение заболеет. Поддержите его в самые ответственные моменты.
Лёгкая внекорневая подкормка комплексным составом перед цветением, в момент налива плодов или в период стресса (засуха, холод) — это не «химия», а витаминный коктейль, который поможет растению пройти сложный этап без потерь. Это мудрый подход, позволяющий и урожай получить, и не доводить свои растения до истощения.
В конечном счёте, Дэн призывает нас к более глубоким, осознанным и чутким отношениям с Природой. Перестать быть просто пользователями земли и стать её партнёрами, которые слышат, понимают и отвечают на её безмолвный, но настойчивый язык.
Цикл статей создан по материалам лекций High Bionutrient Crop Production with Dan Kittredge