В мире, где сельское хозяйство всё чаще ассоциируется с тяжёлым трудом, химикатами и борьбой с Природой, существует и другой путь. Путь, где главным инструментом становится не плуг, а наблюдательность. Где здоровье растений измеряется электрической проводимостью почвы. И где ключ к изобилию — не в том, чтобы заставить, а в том, чтобы понять и дать Природе то, что ей нужно.
Это не просто лекция о садоводстве. Это погружение в философию, где почва — живой организм, растения — разумные собеседники, а фермер — дирижёр сложного оркестра микробов, минералов и энергий. Мы расшифруем язык растений, научимся готовить для них «энергетические коктейли» из подручных средств и поймём, почему иногда лучший способ помочь урожаю — это просто оставить его в покое.
Начинаем!
Это седьмая часть нашего марафона с Дэном Киттреджем, фермером и исследователем, одним из пионеров регенеративного подхода к земледелию и основателю Bionutrient Food Association.
Слова Дэна, полные практической мудрости и неожиданных аналогий, заставляют переосмыслить всё, что мы знали о выращивании растений. Дэн начинает с неожиданной, но очень важной детали — связи с землёй в самом прямом смысле.
Дэн Киттредж:
Во время перерыва кто-то упомянул про ходьбу босиком. Хотя бы в течение вашего «священного часа».
Там, где я вырос, я с апреля по ноябрь вообще не ношу обувь. А иногда и в другие месяцы. Не знаю, есть ли у кого-то ещё такой опыт, но я просто не выношу обувь. Ботинки летом на улице — это же удушье.
Не понимаю, как люди такое выдерживают.
Для меня это целый пласт удовольствия от жизни, который получаешь, когда не носишь обувь. Я считаю это очень важным, но никогда об этом не говорю. Принимаю как должное. А потом понимаю, что зря не говорю. Знаю, что многие так не делают. Так что спасибо, что подняли эту тему.
Эта простая деталь — ходьба босиком — задаёт тон всему разговору. Это метафора глубокой, интуитивной связи с землёй, которую мы, современные аграрии, почти утратили. Киттредж призывает нас снять не только обувь, но и шоры своих привычных представлений, чтобы научиться чувствовать землю и её потребности. И первым таким измеримым чувством, доступным каждому, он называет электрическую проводимость.
Дэн Киттредж:
Мы говорили о проводимости как об общем принципе, который можно и нужно отслеживать в течение сезона. Это очень проактивный метод. В идеале вы хотели бы видеть ее рост. Но скорее всего, вы увидите нечто подобное подъемам, плато и провалам. И можно почти гарантировать, что именно здесь, где у вас провалы, и нанесут свой удар вредители и болезни.
Так что, если вы ведёте еженедельный мониторинг, вы увидите: показатели вышли на плато, причём на низком уровне, а потом начали снижаться. О-оу. Вот в этот момент, за две недели до видимых проблем, вы уже можете понять, что происходит что-то неоптимальное. И это даёт вам возможность вмешаться и что-то успеть предпринять.
Дэн, по сути, предлагает нам делать ЭКГ для нашей почвы. Вместо того чтобы ждать «инфаркта» в виде нашествия вредителей или эпидемии фитофторы, мы можем отслеживать пульс почвенной жизни. Идеальная кривая — это постоянный рост, отражающий накопление сахаров и минералов. Но реальность часто иная: кривая выходит на плато и начинает падать. Этот спад, по словам Дэна, — сигнал тревоги, который звучит за недели до видимой катастрофы, давая нам бесценное время на реакцию.
«Скорая помощь» для почвы: что делать, когда проводимость падает
Итак, наш почвенный "пациент" показывает тревожные симптомы. Проводимость падает. Что тогда делать? Здесь Дэн призывает не паниковать, а проявить здравый смысл, опираясь на яркую аналогию с человеческим организмом.
Дэн Киттредж:
Что мы можем сделать?
Тут нужен здравый смысл. Если почва слишком сухая, она не может проводить заряд. Значит, нужно добавить воды — вода стала ограничивающим фактором. Если дождей было слишком много — а именно так у нас, например, появилась фитофтора в 2009 году, очень холодной, мокрой и дождливой весной, — то ситуация обратная. Когда пасмурно, нет солнца и фотосинтез подавлен, растения производят меньше сахара и слабо кормят почвенную жизнь. А когда много дождей, питательные вещества просто вымываются в подпочву.
В этом случае, если бы это был человек, то слишком быстро проходящая жидкость вымывала бы питательные вещества из организма.
Как это называется? Лямблиоз. Тяжёлая диарея. Она убивает сотни тысяч людей каждый год. Ведь при диарее вымываются электролиты — калий, натрий, и если не поддерживать их баланс в крови, можно погибнуть.
Так что, если у ваших растений «диарея» из-за слишком частых дождей, каков рецепт? Дёшево и просто: дайте небольшое количество соли и сахара, как тот самый пакетик с электролитами для ребёнка — всего 10 центов, а спасает жизнь! Пока организм борется с возбудителем — поддерживайте электролитный баланс.
На поле это означает — добавить немного соли и сахара, чтобы поддержать проводимость, если всё вымылось из-за дождей. Так мы советовали поступать во время фитофторы в 2009 году: литр–четыре литра мелассы на гектар и примерно 3–4 кг морской соли на гектар, растворённых в воде, внести через полив. Если уже сыро, чуть больше воды не повредит. Нужно поднять проводимость с 20 до 200.
Как только удаётся это сделать...
Томаты тогда начинали плодоносить, но были голодны — как беременная женщина без еды. А любое голодающее беременное создание быстро разваливается, это несложно понять. Проводимость падает — случаются плохие вещи.
Поэтому используйте проводимость как монитор. Если была затяжная влага — добавляйте «топливо». Если слишком жарко и сухо — просто полейте. Всё просто: прибор позволяет сфокусироваться на реальной проблеме и выбрать правильную стратегию.
Но приборы — это костыли на первых порах. Через пару лет практики вы уже будете понимать, что происходит без всякой техники — просто по ощущениям, по виду, по опыту.
Аналогия с диареей — находка! Её моментально понимает каждый: в таких условиях почве нужна не сложная «аптечка», а простая «капельница» с электролитами — солью и сахаром (мелассой). Это не устраняет причину проблемы - плохую погоду, но даёт растениям силы дождаться, пока Природа и почвенная микрофлора восстановятся. Киттредж подчёркивает: важно не зацикливаться на приборах, а учиться чувствовать почву и её ритмы.
Искусство пересадки: как вдохновить корни расти
От общего здоровья почвы Дэн переходит к одному из самых стрессовых моментов в жизни растения — пересадке. И здесь он переворачивает с ног на голову ещё одну устоявшуюся практику, объясняя, как важно не просто накормить саженец, а мотивировать его к росту.
Дэн Киттредж:
Я заговорил об этом, потому что при высадке растений в почве должна быть хорошая проводимость. Но по факту, весной её часто нет. Так что же добавить, чтобы её поднять?
Это мы сейчас и обсудим.
Давайте поговорим о посадочном растворе. Кто-нибудь из вас окунал кассеты с рассадой в таз с жидкой рыбой или водорослями перед высадкой? Мы хотим дать растениям «вкусняшек» на старте, но такой способ, я считаю, в корне неверным.
Подумайте: если вы пропитаете корневой ком питательными веществами, а потом посадите его в почву, где почти ничего нет, куда будут расти корни? Внутрь кома. А куда мы хотим, чтобы они росли? Наружу! Так куда мы должны лить питательный раствор? Прямо в лунку.
Вы создаёте для корней привлекательную среду снаружи, и они вдохновляются и тянуться к ней. Когда я сажаю томаты или капусту, я делаю лунки и прохожу, поливая каждую из них. У меня для этого есть простой дренажный насос и 200-литровая бочка — это не занимает много времени.
Если у вас большие объёмы и есть рассадопосадочная машина, то этот раствор идеально подходит для неё. Если сеете морковь или свёклу, можно сделать борозду, уложить туда капельную ленту и прогнать раствор через неё, чтобы увлажнить дно борозды этими «вкусняшками». А уже потом сеять. Концепция понятна?
Вместо того чтобы создавать для корней «зону комфорта» внутри корневого кома, мы должны сделать привлекательной внешнюю среду. Раствор в лунке — это приглашение, стимул для корней активно исследовать новую территорию. Это закладывает основу для мощной, разветвлённой корневой системы, которая и будет залогом здоровья всего растения в будущем.
Живая почва своими руками: создание инокулянтов
Итак, что же входит в этот «приветственный коктейль» для саженцев? Дэн начинает с самого главного — с живых микроорганизмов. И вместо того, чтобы отправлять нас в магазин за дорогими препаратами, он предлагает просто отправиться на прогулку.
Дэн Киттредж:
Так какие ингредиенты мы добавляем? В первую очередь — бактериальные и грибковые инокулянты. Я обещал научить вас делать их самостоятельно. Конечно, сейчас можно всё купить. Это недорого, удобно, и долго хранится. Но я принципиально хочу дать вам методы, не завязанные на деньгах, а основанные на том, что вы можете найти в своей местности. Я мыслю планетарными стратегиями, а не категориями комфорта жителей Северной Америки. А значит, принципы должны быть жизнеспособными для всей планеты. И создание собственных инокулянтов — как раз такой увлекательный процесс.
Если захотите углубиться в тему, поищите в Google аббревиатуру IMO — Indigenous Micro-Organisms, или «местные микроорганизмы». Вы тут же провалитесь в кроличью нору информации и экспериментов. А можно просто воспользоваться моим простым методом, а с остальным разобраться позже.
Итак, вам придётся отправиться на прогулку и захватить с собой какой-нибудь контейнер — пластиковый пакет или 20-литровое ведро, неважно. Ваш маршрут должен охватывать как можно больше разных микроклиматов: опушку леса, болото, ручей, пастбище, луг. Вы ищете растения с блестящими листьями. Мы вчера говорили, что такие растения — жирные и довольные. А довольны они потому, что у них отличная, устоявшаяся «микрофлора кишечника».
Значит, под любым таким растением можно взять горсть земли и бросить в ведро. Так вы пройдёте по разным уголкам природы и соберёте целый спектр прекрасно работающих, живых и здоровых микробов, адаптированных именно к вашей местности. Вернувшись домой, вы, по сути, «соберёте урожай» этих микробов.
Просто добавьте к этой почве воды, перемешайте и дайте тяжёлым частицам почвы осесть. Эту воду вы и используете: либо поливаете из лейки семена и рассаду, либо запускаете в систему капельного полива. Масштаб не имеет значения. Главное — помнить: как только вы добавили воду, у вас есть всего четыре часа. За это время микроорганизмы израсходуют весь растворённый в воде кислород и погибнут. Так что часики тикают.
Если же вы хотите собрать микробы, живущие на листьях, то вместо почвы берите сами блестящие листья. Дома так же залейте их водой, перемешайте, процедите и залейте в опрыскиватель. Очень просто. Практически без затрат.
Хотя, признаюсь, это не везде так просто. В Южной Калифорнии, например, нет такого разнообразия микроклиматов. Там одно сплошное «никак». Я всегда говорю: вся сила — в Аппалачах. Там столько нюансов, столько жизни! Земля просто лучше. Так что кому-то в Лос-Анджелесе будет сложнее найти и ручей, и лес, и поле.
Какое соотношение почвы и воды? Заполните ведро почвой примерно на треть, не больше. Оставьте сверху хотя бы литра четыре свободного места, чтобы при перемешивании ничего не расплескать. Разные микробы имеют разный размер, поэтому крупные осядут быстрее. Сливайте воду, как только основная масса почвы опустится на дно, чтобы в ваш полив не попало то, что может засорить систему.
Это один из самых революционных советов за весь семинар. Дэн фактически даёт рецепт «дикой закваски» для почвы, которую можно приготовить бесплатно. Идея проста: найти самые здоровые, сияющие растения в вашей местности (в лесу, на лугу, у ручья) и позаимствовать у них их успешную «команду» микробов. Это полная противоположность стерильному подходу, где в мёртвую почву вносятся купленные культуры. Здесь мы используем мудрость самой Природы, беря уже адаптированные к местным условиям и проверенные успехом сообщества микроорганизмов.
Компостный чай: тонкости аэрации и риск «перекормить» микробов
Разговор о самодельных инокулянтах неизбежно приводит к теме компостных чаёв — популярной, но, как выясняется, полной подводных камней технологии. Дэн делится инсайдерской информацией от практиков, которая заставляет задуматься.
Дэн Киттредж:
Интересный вопрос — об аэрации и подкормке. Признаюсь, в этой теме я не эксперт. Но недавно я общался с парой консультантов, которые работают с индустрией каннабиса, где, как я понял, компостные чаи очень популярны. Они как раз и занимаются тем, что добавляют в чай питательные вещества, а потом его аэрируют.
И вот эти ребята просто разносили в пух и прах такой подход. Они говорят, что большинство людей совершают одну и ту же фатальную ошибку: кладут в закваску слишком много «еды». В итоге получают анаэробное брожение, рассадник клещей и совершенно нерабочий продукт.
Логика простая: у вас есть, скажем, 12 часов аэрации и избыток питательных веществ. Количество микроорганизмов в воде взлетает до небес. И никакая аэрация в мире не сможет обеспечить кислородом всю эту массу жизни. В итоге вы получаете анаэробную среду и токсичный чай, который вредно вносить в почву. Когда я это услышал, я подумал: «Хм, в этом есть смысл. Никогда не смотрел на это под таким углом».
Так что я не могу говорить об этом с полной уверенностью, но, судя по опыту этих практиков, многие делают компостные чаи неправильно. Аэрация с избытком питания часто приносит больше вреда, чем пользы. Их главный вывод, который стал для меня открытием, таков: количество «еды» для компостного чая должно быть очень, очень небольшим. Если положить слишком много, вы всё испортите и получите токсичный продукт. Вот, вкратце, и вся суть.
Ведущий:
Кратко добавлю: у нас есть подробное видео по системам плодородия, где Пэт детально описывает, как мы готовим компостный чай здесь, на нашей ферме, и показывает всё оборудование. Вы можете найти его на нашем сайте, чтобы узнать больше.
Это важное предостережение. В стремлении «сделать как лучше» легко «перекормить» микробный бульон. Дэн объясняет, что избыток питательных веществ при аэрации приводит к взрывному росту микроорганизмов, которым быстро перестаёт хватать кислорода. В результате вместо полезного аэробного чая мы получаем токсичную анаэробную жижу. Это классический пример, когда «больше» не значит «лучше». Ключ — в умеренности и понимании биологических процессов, а не в слепом следовании рецептам.
Алхимия Океана: добываем микроэлементы из морской воды
После живых микробов второй важнейший компонент «стартового коктейля» — это полный набор микроэлементов. И здесь Дэн снова предлагает обратиться к первоисточнику — океану, рассказывая, как из простой морской воды можно извлечь концентрированное минеральное «золото».
Дэн Киттредж:
Следующий пункт в нашем списке — морские минералы. Морская вода содержит 92 природных элемента — полный спектр, существующий на планете, причём в соотношениях, очень похожих на амниотическую жидкость. Конечно, все помнят историю о римлянах, которые солили поля карфагенян. Эта мысль, что соль — зло для полей, прочно засела у людей в головах. Но есть золотая середина: можно удалить избыток соли из морской воды, но при этом сохранить все микроэлементы. И единственное, что для этого нужно, — это щёлочь.
В старину её делали, пропуская дождевую воду через древесную золу. Мы в детстве делали мыло из свиного жира и такой вот щёлочи. Это очень едкое вещество. Итак, идея проста. Представьте, что вы едете к океану с 200-литровой бочкой, ведром, щёлочью, палкой и pH-бумагой. Устанавливаете бочку выше линии прилива и наполняете её морской водой.
Затем начинаете понемногу добавлять в воду щёлочь, помешивая, пока pH не достигнет 10,4. На самом деле, щёлочи для этого нужно не так уж и много. После этого вам придётся 24 часа гулять, отдыхать, разбить лагерь — словом, ждать. За это время ценные микроэлементы выпадут в осадок, отделившись от хлорида натрия.
Около 96% соли в морской воде — это хлорид натрия. И лишь 2–4% — это остальные 90 с лишним элементов. Так вот, в этом процессе «сливки» падают на дно. Вам нужно аккуратно слить верхний слой воды с избытком поваренной соли. А на дне останется несколько литров концентрата. Вот это вы и забираете домой.
Этот богатый микроэлементами концентрат — настоящее ракетное топливо. Пол-литра на гектар в качестве внекорневой подкормки или литр на гектар в почву — и вы даёте растениям всё необходимое. Конечно, можно не ехать к океану, а просто растворить в воде морскую соль и проделать то же самое. Но это отличный повод съездить на море.
Вносить такой концентрат лучше всего при посадке и пересадке. Достаточно от половины до одного литра на гектар. Это жидкость молочного цвета. Как только вы добавили воду к морской соли, у вас есть морская вода. Можете начинать процесс.
Этот рецепт звучит как средневековая алхимия, но основан он на простой химии. Изменяя pH морской воды, мы заставляем ценные микроэлементы (магний, кальций, калий и десятки других) выпасть в осадок, отделяя их от избытка хлорида натрия — той самой «соли», которая вредна для полей. Полученный концентрат — это настоящее сокровище, полный спектр минералов в биодоступной форме. Дэн подчёркивает, что это не только эффективный, но и невероятно дешёвый способ обеспечить растения всем необходимым для построения сильных ферментных систем.
Кальций и Фосфор: ключ к взрывному росту корней
Микробы и микроэлементы — это хорошо, но для мощного старта растению нужны и макроэлементы, особенно те, что отвечают за развитие корневой системы. Дэн объясняет, как обеспечить саженцы легкодоступным кальцием и фосфором, чтобы увидеть результат уже через 24 часа.
Дэн Киттредж:
Следующий важный компонент — кальций и фосфор. Они критически важны для развития корней. Вы хотите, чтобы растение, как только попадёт в землю, начало стремительно осваивать новое пространство. Я часто провожу эксперимент: через 24 часа после посадки аккуратно выкапываю один саженец. И что я хочу увидеть? Пушок новых корней, уже тянущихся от корневого кома в почву. Да, всего через 24 часа.
Этот пушок, похожий на ворс шерстяной шапки от статического электричества, — признак того, что вы создали для растения вдохновляющую среду, и оно откликнулось. Если же рассада после высадки неделями «сидит» на месте, значит, корни не растут. Вы можете выкопать её и через неделю и не увидеть никакого прогресса.
Проблема в том, что кальций и фосфор известны своей плохой доступностью. Кальций медлителен, фосфор прочно связан в почве. Они с трудом перемещаются, если не находятся в легкорастворимой форме, которую мы стараемся не использовать. Я рекомендую материал, который решает эту проблему, — коллоидную фосфоритную муку. «Коллоидная» означает, что у неё настолько мелкие частицы, что они не оседают, а остаются во взвеси в воде.
Вы берёте эту мутную воду, смешиваете её с инокулянтами и морскими минералами и получаете среду, где у почвенной жизни есть мгновенный доступ к кальцию и фосфору, чтобы накормить ими растение. Мы как бы приучаем саженец с самого начала «переваривать» эти элементы, чтобы он мог эффективно делать это и в дальнейшем.
Всё это смешивается и вносится прямо в посадочную лунку. Как всегда, если вы используете минеральные добавки, то есть «соли», их нужно буферизовать углеродом — жидкими гуматами или мелкодисперсным биочаром.
А на вопрос «сколько лить?» — ответит ваш кондуктометр. Вы делаете эту смесь, поливаете лунки и видите, как проводимость подскакивает, скажем, с 30 до 200 единиц. Прибор точно покажет, когда вы создали идеальную среду. У вас есть метрики, у вас есть ингредиенты. Если хотите добавить что-то ещё — действуйте. Я лишь даю вам ключевые части этой головоломки.
Видеть новые корни через 24 часа — это звучит как фантастика, но Киттредж объясняет, как этого добиться. Секрет — в коллоидной фосфоритной муке. «Коллоидная» означает, что частицы настолько малы, что остаются во взвеси в воде, как молоко. Это делает кальций и фосфор мгновенно доступными для почвенных микробов, которые, в свою очередь, «скармливают» их растению. Важный момент: любую «соль» (минеральную добавку) нужно «буферизовать» углеродом (гуматами, биочаром), чтобы смягчить её действие и улучшить усвоение. А главным мерилом успеха снова выступает измеритель проводимости — он точно покажет, когда в лунке создана идеальная «стартовая площадка».
Ферменты и «сорняковые чаи»: превращаем врагов в союзников
В арсенале Дэна есть ещё один мощный и абсолютно бесплатный инструмент — ферментированные чаи из растений. Особенно из тех, которые мы привыкли считать злейшими врагами, — сорняков.
Дэн Киттредж:
Сколько лить концентрата?
Знаете, большая часть фермерства для меня — это интуитивный процесс. Я вчера говорил о готовке: вы просто чувствуете, сколько нужно добавить. Настоящий ответ — спросите свою почву. Но большинство из нас не умеют так просто слушать и получать ответы. Поэтому мы пытаемся понять логически. Вы можете купить готовые продукты, можете экспериментировать: здесь налить побольше, там поменьше, и самим выяснить, где граница. А можно просто лить «на глазок». Диапазон допустимого довольно широк.
Сам я, скорее всего, куплю готовую банку концентрата со всеми этими «вкусностями». Так что у вас всегда есть выбор: делать самим или покупать. В любом случае, я бы вносил что-то вроде четырёх литров такого концентрата на гектар. Это не так уж и много.
Теперь о ферментах и, в целом, о чаях из сорняков.
Сбор растений, помещение их в вёдра с водой и ферментация — это мощнейшая техника, позволяющая позаимствовать жизненную силу у того, кто вам не нужен, и передать её тому, кто вам нужен.
Я слышал, как люди берут пасынки томатов, кладут в ведро с водой, а через пару дней поливают этим настоем свои томатные грядки и видят колоссальный прирост. Я бы предложил брать любое растение, которое растёт с бешеной энергией. Мы вчера говорили о японском горце или о щирице, которая прибавляет по 7,5 см в день. Вместо того чтобы просто вырывать их, можно часть положить в 200-литровую бочку с водой и дать им пару дней побродить.
Если вы возьмёте эту воду, которая станет немного «ароматной», и польёте ею землю, то результаты на ваших культурных растениях будут невероятно впечатляющими. Существует целый мир рецептов: люди используют крапиву, окопник... Но если вы сможете добавить что-то подобное в свой «стартовый коктейль», это будет очень мощно и ценно, на мой взгляд.
Идея превратить буйно растущий сорняк из проблемы в ресурс — это квинтэссенция подхода Киттреджа. Растения, обладающие огромной жизненной силой (как щирица или горец), накопили в себе массу ростовых гормонов и ферментов. Ферментируя их в воде, мы «извлекаем» эту жизненную силу и передаём её нашим культурным растениям. Это элегантный способ замкнуть цикл на своём же участке, используя энергию Природы для её же блага, вместо того чтобы бороться с ней.
Диагностика по внешнему виду: учимся читать язык растений
После того как растения высажены, начинается самое интересное — наблюдение. Дэн утверждает, что растения постоянно «говорят» с нами, сообщая о своём состоянии через форму, цвет и текстуру. Наша задача — научиться понимать этот язык.
Дэн Киттредж:
Мы сейчас лишь бегло проходимся по всем частям головоломки, я даю только небольшое погружение в каждую. Но если вы начнёте копать глубже — в Интернете, в книгах, говорить с более знающими людьми, — то обнаружите целые миры информации. Главное — знать, какие ключевые слова искать: Корейское натуральное земледелие сейчас на слуху, EM-технологии были популярны лет 15 назад, IMO — это метод, который практикуют многие. Есть компостные чаи, есть целое направление Food Web, где из компоста делают листовые подкормки...
Ведущий:
К слову, у нас есть двухдневный биодинамический курс с Джеффом Хоффманом и Эми Гамильтон. Эми Гамильтон глубоко погружается в тему чаёв, и один из её главных секретов — чай из хвоща. Она утверждает, что с ним у неё никогда не бывает фитофторы. А если признаки и появляются, она наносит его, и проблема уходит. По её словам, этот чай помогает сбалансировать растение, когда оно уходит в «ботву», и перенаправить энергию обратно к корням. В этом курсе есть отличное описание... Вы вообще цените, сколько потрясающих людей здесь собирается? Это же невероятно! И всё это записывается на видео и становится доступным для всего мира. Такое происходит далеко не везде.
Дэн Киттредж:
Да, 2,3 миллиона человек со всего мира. Вы, те, кто здесь, — повод для того, чтобы кто-то приехал и его сняли на видео, а потом это разошлось по свету. Это ненормально, но в хорошем смысле. Такое происходит не в каждом штате. Это очень круто.
А теперь о хвоще.
Equisetum, как его называют по-латыни, — один из ключевых препаратов в биодинамике. Это растение невероятно богато кремнием, а кремний критически важен для прочности клеточных стенок. Любая грибковая инфекция начинается с того, что гифы гриба выделяют фермент, который размягчает клеточную стенку, чтобы в неё проникнуть. Но хорошо построенную, прочную стенку этот фермент взять не может. Так вот, если у растения достаточно кремния, фитофтора и мучнистая роса ему не страшны. И хвощ — пожалуй, лучшее растение для приготовления чая, который решает эту задачу.
Итак, подытожим.
Вы приготовили свою смесь «полезностей», полили лунку, посадили саженец, благословили его, сказали «спасибо». Я после этого укладываю капельную ленту, мульчу... и всё. Я закончил. В течение сезона почти ничего не остаётся делать. Разве что зайти время от времени, проверить, не подсохло ли, включить воду. Хотите — кормите их раз в неделю, потому что вам нравится баловать своих малышей. Но по правде говоря, если вы всё сделали правильно на старте, если у вас работает грибное сообщество, растения будут сами наращивать корни и развиваться практически без вашего участия.
Не нужно много работать — вот мысль, которую я пытаюсь донести. Я вырос на ферме, где мы вкалывали без конца. Посадка была лишь первым шагом в бесконечной череде прополок, обработок и прочих усилий. С моей точки зрения, если вы наладили микробную экосистему и хорошо укрыли почву, сорняки не растут, а урожай — растёт. Это делает фермерство гораздо более приятным занятием.
Это, пожалуй, самая желанная цель для любого фермера: посадил — и отдыхаешь. Киттредж утверждает, что это возможно, если на старте всё сделано правильно. Если почва живая, богатая минералами и микробами, и укрыта мульчей, она превращается в самодостаточную систему, которая кормит и защищает растения без нашего постоянного вмешательства. Работа фермера смещается с бесконечной борьбы (прополка, опрыскивание, рыхление) на мудрое созидание в самом начале сезона.
Разговор с Природой: интуиция как главный инструмент агронома
Но как понять, что нужно растению в конкретный момент? Дэн переходит от физических показателей к самому тонкому, но самому важному инструменту — прямому восприятию и интуиции.
Дэн Киттредж:
Следующий раздел — оценка состояния растений. Мы будем говорить о визуальном анализе, о том, как научиться видеть то, на что вы смотрите, и присутствовать в поле с прямым восприятием. Я чувствую, что это один из тех навыков, который был прекрасно развит в прошлом и почти полностью утерян сегодня.
Я бываю в таких местах, как Нью-Йорк, и слышу об этих потрясающих городских фермерах... Хотя для меня «городское фермерство» — это как понятие «вредная еда»: либо оно вредно, либо это еда. Либо город, либо фермерство. Я не могу совместить эти два понятия. Я иду в такой сад на крыше, где все гордятся собой, они были в газете, были на телевидении... А ты поднимаешься туда и видишь томатные растения вот такого размера, они уже плодоносят, а их листья тонкие, длинные и фиолетовые. Язык тела этих растений говорит, что они несчастны. Но люди, не умеющие смотреть, видят лишь томатные растения.
Если вы умеете читать язык тела человека, коровы или кошки, вы, вероятно, можете научиться читать и язык тела растения. И это, на мой взгляд, основополагающая вещь. Люди смотрят и говорят: «Они здоровы». А я могу достать рефрактометр и показать вам Брикс, равный трём. Я могу дать вам 18 причин, почему это растение нездорово, но вы видите зелёное растение и думаете, что с ним всё в порядке.
А потом оно умирает, и вы удивляетесь: «Но оно же было таким здоровым!». Нет, не было. Оно показывало все симптомы дисбаланса. Но поскольку вы не могли их воспринять, вас не научили, вы просто беззаботно шли к катастрофе.
Прежде чем мы перейдём к конкретным симптомам, я хочу сказать о самом процессе погружения. По моему опыту, многие люди выходят в поле, чтобы начать работать, и они сразу начинают работать. А я предлагаю взять паузу между приходом в поле и началом работы. Остановиться и спросить: «Эй, ребята, как дела? Что нового?». Кто-нибудь заходил утром в теплицу, открывал дверь и чувствовал, как его накрывает эта волна, это ощущение: «Эй, как дела? Прекрасное утро!»?
Какое из ваших пяти физических чувств было задействовано в этот момент? Не запах, не вкус, не зрение, не слух, не осязание. Ничего из этого вас не коснулось. Но вы же, чёрт возьми, что-то почувствовали.
Я уверен, что мы от Природы наделены способностью воспринимать мир на множестве частотных диапазонов. В восточной науке, которая на пару тысяч лет старше западной, всё это довольно хорошо описано. Но мы не говорим об этом, не признаём и не практикуем. И эти способности, как нетренированные мышцы, атрофируются.
Что происходит со мной?
Я выполняю какую-то монотонную работу — полю, собираю урожай, мульчирую, — вхожу в ритм, и в голове начинает крутиться какая-то строчка из песни. Если я останавливаюсь и вдумываюсь в эти слова, во многих случаях они удивительно точно описывают то, с чем я сейчас работаю. Или мой ум начинает блуждать на какую-то случайную тему. А потом я думаю: «Хм, интересно, а не применимо ли это прямо здесь и сейчас?». Вот так они могут достучаться до меня. Я недостаточно чист для прямой коммуникации, но могу уловить её, когда ослабляю сознательный контроль.
Если бы я в баре кому-нибудь сказал, что только что разговаривал с дэвами томатных растений, меня бы, наверное, от туда выгнали. Но если бы я сказал, что у меня было «внутреннее чутьё», это никого бы не смутило. У разных людей разные языки. Разумность, интуиция, дух, дэвы, кинестетика, внутреннее чутьё — я считаю всё это синонимами. Используйте тот язык, который вам удобен.
Но главное, что я хочу сказать: в процессе работы будьте открыты к этим вещам. К случайным мыслям.
Вчера я вам рассказывал про лимонад. Зачем растениям лимонад? Неважно. Главное, что они попросили, а вы услышали. Это потрясающе. Сделайте это. Сколько они хотят? Спросите. Какой именно? Просто спросите. Для этого нет книги. Нет правил. Это конкретная земля, в конкретный момент, с конкретными семенами, с тем, что сделали именно вы. Это уникальная ситуация, и она не вписывается ни в какие таблицы. Чем более вы восприимчивы, чем прочнее ваша прямая связь, тем более мощным будет ваш результат.
Это, возможно, самый сложный, но и самый перспективный аспект учения Киттреджа. Он призывает нас задействовать забытые «органы чувств», нашу интуицию, чтобы наладить прямой диалог с Природой. Он не призывает к мистике, а говорит о практике: задавать вопросы, быть открытым к ответам, которые могут прийти в виде случайной мысли или строчки из песни. Это переход от механистического фермерства к фермерству осознанному, где решения принимаются не по таблице, а в живом диалоге с экосистемой.
Практические вопросы: вредители, подкормки и многолетники
Теория, метафизика и философия — это всё прекрасно, но фермеров волнуют и совершенно конкретные проблемы: вредители, болезни, практические аспекты подкормок. Дэн переходит к ответам на вопросы из зала, делясь своим прагматичным подходом.
Дэн Киттредж:
Вопрос был такой: «Если я не собираюсь бродить по лесу в поисках блестящих листьев, что мне купить?»
Могу вас заверить, лучшие промышленные продукты, которые мы нашли по всей стране, доступны через сеть так называемых минеральных складов. И почти всегда — по цене ниже рыночной.
Есть отличные компании, которые невероятно упрощают всю эту работу. Фермеры, у которых 200 или 4000 гектаров, не станут заниматься этой «алхимией», смешивая зелья. У них есть бюджет. Мой, к примеру, — около 500 долларов на гектар. Вот как это делается в промышленных масштабах.
И что самое интересное — уже миллионы гектаров земли управляются биологическими методами с помощью консультантов и готовых продуктов. Так что существует целое сообщество профессионалов, которые работают с крупнейшими хозяйствами и применяют эти принципы. Это великолепно. Я об этом и не подозревал ещё 10 лет назад.
Дэн Киттредж:
Ещё вопрос: «Что делать, если у растений проблемы, особенно с вредителями? Используете ли вы полезных насекомых или что-то в этом роде?»
Единственное, что я когда-либо применял против вредителей, — это эфирные масла, которые, по сути, являются соединениями для поддержки иммунной системы самого растения. Я никогда не покупал полезных нематод или что-то подобное. Но я не против этого в принципе.
Моя позиция такова... Если у вас хорошо функционирующая экосистема с живыми изгородями и поликультурами, в ней, как правило, уже есть свои, эндемичные хищники, способные со всем справиться. И вам не должно быть нужно что-то привозить извне, что-то закупать.
Но я знаю, что есть FISMA... кто-нибудь здесь слышал о FISMA? Закон о модернизации безопасности пищевых продуктов.
Эту штуку протащили год или два назад, и она, по сути, объявляет вне закона выращивание еды для всех, кто не является...
То есть, по их правилам, на поле не может быть навоза, а значит, над ним не могут летать птицы. А значит, не может быть и никаких грызунов. А это, в свою очередь, значит, что для прохождения официальных проверок у вас должна быть сельскохозяйственная зона шириной в несколько километров, в которой нет вообще никакой жизни...
И это... это просто категорически и абсолютно абсурдно!
Всё это основано на предположении, что микробы — это зло, а бактерии нас непременно убьют. Да вся эта затея — чистое извращение!
Поэтому в такой среде, где у вас нет ни места обитания для опылителей, ни поликультурной экосистемы, — да, в таком случае завозить полезных насекомых — это прекрасная идея. И я знаю хороших фермеров, которые так и делают и получают от этого отличные результаты.
Сам я этого не делал. Эфирные масла — мой последний рубеж. Но даже имея их под рукой, я часто их не использую, потому что мне нравится, когда мои растения разбираются сами. Если на картофельном поле появились колорадские жуки, но они атакуют всего пару кустов, я думаю: «Отлично, уберём слабаков!» Мне нравится эта динамика выживания сильнейших в чистом виде.
Дэн Киттредж:
При этом я отлично вас понимаю. Когда ты фермер, теория — это, конечно, мило, но доставить урожай на рынок и заработать на жизнь — вот приоритет номер один.
Поэтому я не скажу ничего плохого об использовании таких комплексных методов борьбы с вредителями. Вы находитесь там, где находитесь. Нужно исходить из реальности. Крестоцветные блошки были одной из самых пагубных проблем, с которыми я сталкивался. Почти все остальные ушли сами собой.
Вот мой опыт с рукколой. Я сажаю её в июле — не самый подходящий для неё сезон. Представьте: я уехал на ужин к родителям, и за это время почва успела пересохнуть как раз на этапе прорастания семян. Могу почти гарантировать, что крестоцветные блошки уничтожат этот урожай. Но если мне удаётся сохранить почву влажной в этот критический период, то, могу снова почти гарантировать, они не тронут эти всходы, даже если рядом будут три грядки, которые они уже вовсю поедают.
Я видел это на своей ферме много-много раз.
Если я использую свои семена рукколы, растения гораздо более устойчивы. Если покупаю, даже у лучших компаний, а условия неидеальны — я получаю уязвимость. Нужно собрать все части головоломки воедино: микробиологию, эпигенетику, минералогию...
Только когда всё сойдётся, можно ожидать системных результатов. Так что не корите себя, если что-то не получается. Мы все в процессе, все учимся и практикуемся.
Киттредж не предлагает утопических решений. Он признаёт, что на пути к идеальной самодостаточной системе фермер сталкивается с реальными проблемами и вынужден искать компромиссы. Он не осуждает использование биопрепаратов, но настаивает, что это «костыли», а не долгосрочная стратегия. Его ответ про блошек на рукколе — это идеальный пример системного мышления. Проблема не в блошке, а в уязвимости растения, вызванной стрессом (пересыхание почвы на этапе прорастания). Решение кроется не в пестицидах, а в обеспечении идеальных условий на критическом этапе развития.
Это требует большего понимания и внимания, но в итоге приводит к более стабильному и здоровому результату.
Заключение: новый взгляд на фермерство
Послушав Дэна Киттреджа, понимаешь, что речь идёт не просто о наборе агротехнических приёмов. Это цельная философия, предлагающая сменить парадигму с «борьбы» на «сотрудничество». Это путь, который требует от фермера или дачника стать не просто рабочим, а внимательным наблюдателем, чутким диагностом и своего рода «диетологом» для своей земли.
Для дачника на шести сотках
Для владельца небольшого участка этот путь начинается с простых, но показательных экспериментов. Не нужно сразу ехать на океан за минералами — для начала попробуйте приготовить «сорняковый чай» из лебеды или крапивы и полейте им пару кустов томатов, чтобы сравнить их с контрольной группой.
Выделите 10 минут в день, чтобы научиться «языку растений»: сравните толщину и форму нижних и верхних листьев на огурце, отметьте, как активно пчёлы работают на цветах кабачков, — просто наблюдайте, не делая выводов. И при высадке рассады перцев или баклажанов вместо привычного замачивания корневого кома полейте саму лунку небольшим количеством компостного настоя, чтобы увидеть, насколько быстрее растение тронется в рост.
Для фермера, работающего в больших масштабах
Фермеру, работающему в больших масштабах, философия Киттреджа предлагает инструменты для системного улучшения.
Первым делом стоит инвестировать в приборы: измеритель электропроводности (EC-метр) и рефрактометр. Эти недорогие помощники дадут объективные данные о состоянии почвы и здоровье растений, позволяя действовать на опережение.
Научитесь «читать» сорняки на своих полях: преобладание лебеды и щирицы говорит об избытке азота, а обилие пырея — об уплотнении почвы и нехватке кальция. Это бесплатная диагностика от самой Природы.
Наконец, масштабируйте принципы. Идея самодельного инокулянта может показаться трудоёмкой, но её можно адаптировать, используя качественный компост для приготовления аэрированного чая (помня о риске «перекорма»). Главное — понять сам принцип и применить его к своим условиям.
Путь, который предлагает Дэн Киттредж, — это возвращение к фермерству как к искусству. Искусству слушать, чувствовать и понимать сложную симфонию жизни, разворачивающуюся на каждом квадратном метре земли. И возможно, именно в этом, а не в новых химикатах и технологиях, кроется будущее устойчивого и по-настоящему изобильного сельского хозяйства.
Цикл статей создан по материалам лекций High Bionutrient Crop Production with Dan Kittredge