После нашего визита в сирийскую столовую на ВДНХ подписчики начали советовать самые неожиданные гастроточки, о которых знают лишь местные. Одной из таких оказался ресторан «Даймохк» в Дорогомиловском районе.
Находится он в подвале жилого дома, а сам вход напоминает спуск в подземелье: все благодаря тусклому свету на лестнице и практически нетронутым кирпичным стенам.
Но стоит войти внутрь — и словно попадаешь в сцену из «Великолепного века». Два этажа, свет исходит от тяжелых люстр, стены украшают лепные барельефы с пейзажами восточного базара. Наверху столики у резных перил с видом на первый этаж, внизу кожаные диваны, огромный телевизор, который сначала был выключен, а затем на нем включили видео с имитацией камина. Стало теплее, почти по-домашнему.
Официантки здесь в традиционных вайнахских нарядах, рядом с «камином» стоят манекены в таких же костюмах. Названия блюд на чеченском, но под каждым есть подробное и понятное описание. Что удивляет с порога — соотношение цены и порций. Например, за 850₽ вам принесут 600-граммовое блюдо. Где такое еще увидишь?
В меню сочетание чеченской и ингушской кулинарии: много теста, халяльного мяса и сыра. Начать знакомство с кухней рекомендовали с блюда жижиг галнаш (850₽) — тарелки, в три раза превышающей размер моей ладони. На ней подают отварную говядину с двумя видами галушек — пшеничными и кукурузными. Сервируют блюдо самодельным чесночным соусом из кипятка и толченого чеснока и жирным, наваристым бульоном. Само мясо с легкой прослойкой жира, но его немного.
Также заказал два вида лепешек. Сначала сискал (300₽), жареную тонкую лепешку с сыром, которую напрочь лишили воздуха и легкости. Даже нежный соус на основе сыра и сметаны не спас. А вот ч1епалгаш* (390₽) оказался куда удачнее — круглая лепешка из печи с творогом и зеленью. Главное, съесть ее, пока горячая: сливочное масло тает, впитывается в тесто, и получается вкус, знакомый с детства — мягкий и сочный.
Фоморейтинг: 8/10. Ресторан с душой и большими порциями, чтобы по-настоящему почувствовать вайнахскую кухню.
*В чеченском алфавите существует буква, которую на письме обозначают цифрой 1. Она используется для передачи мягких и смычно-гортанных звуков.
Текст: Довлет Халджанов