Фриттата — это такой итальянский способ решить проблему “что приготовить из того, что есть в холодильнике”. Немного овощей, яйца, сковорода — и через 15 минут у вас на тарелке не омлет, не пирог, не запеканка, но что-то уютное, вкусное и вполне полноценное.
У нас дома фриттата готовится чаще летом: когда в овощной корзине появляются цукини, а отварной картофель остался с ужина. Добавляем укроп, немного сыра — и получается обед, ужин или даже завтрак, на который не стыдно позвать гостей.
Почему фриттата — это удобно
• Не нужно тесто, замешивания, духовки. Всё готовится в одной сковороде.
• Идея для утилизации остатков: вчерашний картофель, нарезанные овощи, пара яиц — и уже почти готово.
• Можно подать и горячей, и холодной — и взять с собой.
• Сытно и легко: сочетание белков, овощей и нежного вкуса, без тяжести и майонеза.
Рецепт
Ингредиенты (на 2 порции)
• Яйца — 4 шт
• Отварной картофель — 2 небольшие штуки
• Цукини — ½ среднего (примерно 120–150 г)
• Укроп — 1–2 ст. л.
• Лук — ½ головки (по желанию)
• Сыр (твёрдый или полутвёрдый) — 50 г
• Сливки или молоко — 2–3 ст. л.
• Соль, чёрный перец — по вкусу
• Масло — для жарки
Как готовить
1. Подготовка овощей
Картофель очистите и нарежьте кубиками или тонкими кружками. Цукини нарежьте полукружочками. Лук — мелко (если используете).
2. Обжарка
На сковороде разогрейте немного масла. Обжарьте лук до мягкости, добавьте цукини и обжаривайте 3–4 минуты. Затем добавьте картофель и готовьте ещё 2 минуты. Овощи должны прогреться и чуть подрумяниться.
3. Яичная смесь
Яйца взбейте с молоком или сливками, добавьте соль, перец, рубленый укроп и тёртый сыр. Можно добавить немного чеснока, если любите поострее.
4. Собираем фриттату
Вылейте яичную смесь на сковороду с овощами. Готовьте на среднем огне под крышкой 5–7 минут, пока низ не схватится. Затем аккуратно переверните (можно с помощью тарелки), или отправьте под гриль в духовку на 5 минут, чтобы “запечатать” верх.
5. Подача
Подавайте тёплой или остывшей, нарезанной на сегменты. Можно посыпать свежей зеленью или подать с ложкой йогурта/сметаны.
Советы и вариации
• Нет цукини? Используйте болгарский перец, брокколи, шпинат, помидоры черри. Главное — не перегружать влагой, иначе будет водянисто.
• Можно добавить мясо: отварную курицу, кусочки ветчины, бекон. Фриттата легко становится более сытной, если нужно накормить мужа/гостя/голодную себя.
• Сыр — это ключевой момент.
Хотите тягучести — берите моцареллу. Для вкуса — пармезан. Для мягкости — гауда или российский. Можно даже добавить ложку творожного сыра в смесь, если хочется сливочной нотки.
• Фриттату можно заморозить
Да-да, порционно, как мини-запеканку. Разогревайте на сковороде под крышкой или в духовке.
• Хочется красивую форму?
Перелейте смесь в форму для выпечки и запеките 15–20 минут при 180°С. Получится «запеканка без теста» — то, с чего мы начинали.
• С чем подать?
Со свежим салатом, зеленью, хрустящими хлебцами или соусом на основе йогурта и чеснока. Даже просто с солёным огурчиком — вкусно.
А теперь — ваш ход
Фриттата — это когда готовишь «что-то быстро», а получаешь полноценное блюдо. Летом она особенно кстати: лёгкая, но сытная, красивая и очень домашняя.
А вы пробовали делать фриттату? Или до сих пор думали, что это просто омлет с красивым названием?
Не забывайте ставить «👍» и подписываться на канал.