Почему стоит приготовить кетчуп из кабачков?
Если обычный кетчуп из магазина кажется тебе слишком кислым, острым или просто "никаким", попробуй домашний кетчуп из кабачков. Он:
- натуральный, без уксуса и консервантов
- в меру густой
- подходит к мясу, рыбе, макаронам и картофелю
- легко хранится всю зиму
- отличный способ переработать урожай кабачков
Что ещё приготовить из кабачков летом?
Польза кетчупа из кабачков
В отличие от покупного, домашний кетчуп из кабачков:
- не содержит сахара в промышленных дозах
- подходит для детей (если не добавлять острые специи)
- помогает уменьшить пищевую нагрузку на печень и ЖКТ, особенно если использовать томаты, а не пасту
- кабачки богаты калием, клетчаткой и мягко регулируют пищеварение
Варенье из кабачков - рецепты с фото
Как выбрать кабачки?
Для кетчупа подходят:
- молодые кабачки с тонкой кожицей
- без семян (или с мягкими, неразвитыми семечками)
- можно использовать цукини, патиссоны — вкус будет отличаться, но тоже интересный
🔥 Секреты стерилизации для идеального хранения
- Банки вымой с содой, ополосни кипятком.
- Простерилизуй 5–7 минут над паром или в духовке при 100°C.
- Крышки прокипяти отдельно.
- После разлива кетчупа — переверни банки вверх дном и укутай до остывания.
Такой подход гарантирует, что соус сохранится до весны и не испортится.
Кетчуп из кабачков
Ингредиенты
- Кабачков 1 кг
- Лук 250 г
- Томатная паста 200 г
- Копчённой паприки 2 ч. л.
- Воды 100 мл
- Соли 1 ст. л.
- Сахара 4-5 ст. л.
- Острого красного перца 1 ч. л.
- Уксуса 9% 60 мл (если все правильно то-это 4 ст. ложки)
1. Почистить кабачки (от сердцевины и счистив кожуру).
2. Натереть на крупной тёрке.
3. В блендере лук 🧅 или самой мелкой мясорубке.
4. Добавляем к натертому кабачку и дать стечь.
5. Выкладываем в емкость для приготовления! К кабачкам и луку добавляем 100 мл воды -20 мин под закрытой крышкой томим,периодически помешивая.
6. Через двадцать минут выпариваем лишнюю жидкость 10 минут, добавляю специю.
7. Томатную пасту.
8. Тушить мин 5-10 и добавить уксус.
9. Перебить блендером горячим (сняв с плиты).
10. Разложить по банкам и закатать. Сверху тонким слоем налить растительное масло.
11. Выход с такого количества две баночки по 0,5😋😋😋👍. Приятного аппетита 😋.
Советы редакции
- Если хочешь более насыщенный вкус — добавь яблоко или морковь
- Для остроты — немного острого перца или горчицы
- Не переваривай — кетчуп станет слишком густым и потеряет вкус
- Храни в прохладном месте — идеальны кладовка, лоджия, подвал
Аджика из кабачков - рецепты с фото
Интересные факты
- Впервые кетчуп появился в Китае как соус из ферментированной рыбы, и только позже стал томатным
- Кабачковый кетчуп — советское изобретение. Первый ГОСТ на овощные соусы появился в 1976 году
- Многие производители добавляют крахмал и ароматизаторы — в домашнем кетчупе этого нет, только натуральные овощи
Икра из кабачков - рецепты с фото
Как подавать?
- К мясу и шашлыкам
- К курице, котлетам, картошке
- В роли заправки к рагу, супам
- Как соус для бутербродов
- Даже как основа для домашней пиццы!
#кетчупизкабачков #домашнийкетчуп #заготовкиназиму #рецептыизкабачков #овощнойсоус #домашняяеда #домашняязаготовка #едаизурожая #кабачкиназиму
