Великолепные овощные картофельные соты с баклажанами и кабачками можно подавать к мясу или как отдельное блюдо. Подготавливаем продукты для приготовления картофеля с баклажанами и кабачками. Картофель - 5-8 шт., Баклажан - 1 шт., Кабачок - 1 шт., Помидоры - 4 шт., Растительное масло - 5-6 ст. ложек, Томатная паста - 1 ст. ложка, Лук репчатый - 2-3 шт., Морковь - 1 шт., Корень петрушки - 1 шт., Соль - 1,5 ч. л., Перец черный молотый - 0,5 ч. л., Лавровый лист - 1 шт., Чеснок - 3-4 зубчика, Зелень петрушки или укропа - 0,5 пучка Способ приготовления картофельного рагу с баклажанами и кабачками:
Великолепные овощные картофельные соты с баклажанами и кабачками можно подавать к мясу или как отдельное блюдо.
Подготавливаем продукты для приготовления картофеля с баклажанами и кабачками.
Картофель - 5-8 шт., Баклажан - 1 шт., Кабачок - 1 шт., Помидоры - 4 шт., Растительное масло - 5-6 ст. ложек, Томатная паста - 1 ст. ложка, Лук репчатый - 2-3 шт., Морковь - 1 шт., Корень петрушки - 1 шт., Соль - 1,5 ч. л., Перец черный молотый - 0,5 ч. л., Лавровый лист - 1 шт., Чеснок - 3-4 зубчика, Зелень петрушки или укропа - 0,5 пучка
Способ приготовления картофельного рагу с баклажанами и кабачками:
- Картофель вымойте, очистите, нарежьте брусочками.
- Кабачки вымойте и также нарежьте дольками.
- Баклажаны вымойте и также нарежьте дольками.
- Затем обжарьте картофель, баклажаны и кабачки по отдельности до золотистого цвета. Сначала разогрейте 3 ст. ложки растительного масла и обжарьте, помешивая, баклажаны на сильном огне (3–4 минуты). Переложите в казан или кастрюлю.
- Затем разогрейте 1 ст. ложку растительного масла, обжарьте, помешивая, фарш (3–6 минут). Также переложите в казан.
- Разогрейте 2 ст. ложки растительного масла, обжарьте, помешивая, картофель (8 минут). Переложите в казан.
- Очистите и мелко нарежьте лук.
- Разогрейте 1 ст. ложку масла. Обжарьте лук до прозрачности (5 минут на среднем огне).
- Очистите морковь и петрушку, вымойте и нарежьте тонкими кружочками.
- Приготовьте соус. Для этого измельчите помидоры.
- Добавьте томатную пасту, соль и перец.
- Положите в сковороду картофель и кабачки с баклажанами.
- Залить томатным соусом, добавить пассерованный лук, нарезанную тонкими пластинками морковь, петрушку.
- Добавьте соль, лавровый лист, перец и тушите картофель с баклажанами и кабачками на медленном огне 15–20 минут.
- Очистите и измельчите чеснок.
- Выключите камеру. Приправьте раздавленным чесноком.
- При подаче на стол выложить в тарелку картофель, тушеные баклажаны с кабачками, полить соусом, в котором тушились овощи (предварительно приправленным толченым чесноком), посыпать зеленью. Можно украсить красными помидорами.
