Ирак — безусловно чайная страна. Чай здесь — излюбленнейший напиток, который пьют везде, независимо от времени суток. Но кофе с каждым годом употребляют всё больше. Современные иракские кофейни — излюбленное место времяпрепровождения мужской части населения. Здесь можно выпить арабского кофе, поиграть в домино, посмотреть телепередачу, послушать радио, пообщаться с друзьями.
Хозяин кофейни пользуется большим уважением, к его советам прислушиваются. Посетителей обслуживает официант — кахвачи. Он должен незамедлительно наполнить небольшую фарфоровую чашечку напитком для посетителя. Обычно принято выпивать не больше трех чашечек, просить больше считается неприличным.
Кофе представляет собой напиток, приготовленный с добавлением различных пряностей по вкусу хозяина, который бесплатно угощает им посетителей.
Женщины кофейни никогда не посещают. Даже если муж зашел туда, жена обязана оставаться на улице и терпеливо дожидаться его возвращения.
Кофе в Ираке (как и в арабских странах) пьют в маленьких круглых чашках без ручек — финджанах. Для сервировки используют арабский кофейник — далля. Его отличительная особенность — огромный носик, отходящий от верхней части сосуда.
Правила подачи:
- Чашки наполняются наполовину — это позволяет гостям взять горячий напиток без опасения обжечься.
- Хозяин сам обслуживает гостей, наливая им небольшое количество кофе (по два-три глотка) в чашку. Кофейник при этом он держит исключительно в левой руке и обходит гостей с чашками кофе, предлагая им напиток.
- Сначала угощается старший по возрасту гость, за ним — все остальные.
- Традиционно гостю подают не более трёх чашек — просить больше считается неприличным.
- Допив кофе, гость должен осторожно встряхнуть чашку, чтобы показать, что он выпил достаточно и не желает больше.
- Кофе не подаётся в течение трапезы — обязательно присутствует до и после еды.
- На официальных мероприятиях подача кофе часто сопровождается приветственными фразами, например, «Hayyakum Allah» («Да благословит вас Бог») или «Bil Hana’ wal Shifa'» («За ваше здоровье и благополучие»).
По традиции гости всегда должны выпивать первую чашку кофе на встрече; вторая чашка необязательна. А третья — это знак почёта со стороны хозяев, отсылка к тому, как семьи предлагали свою последнюю чашку уважаемому гостю, проделавшему долгий путь в караване.
Если мужчина оставляет свою чашку нетронутой, дело не во вкусе кофе, а в том, что гость хочет получить от хозяина что-то ещё. Гость может захотеть попросить руки женщины или его помощи в примирении двух семей, или людей. Хозяин дома должен немедленно узнать у гостя, чего тот хочет, и исполнить его желание. Он обязан это сделать. Таковы старые обычаи.
В Ираке кофе — это не просто напиток, который можно заказать навынос в Starbucks. Здесь, в стране, где люди свободно сочетают современную и племенную идентичность, этот напиток связывает людей с их историей, с их древним гостеприимством.
Исследования World Coffee Portal показывают, что общее количество брендовых кофеен в Ираке составляет около 50 и ожидается, что к 2027 году их количество достигнет 110.
Более 12 тысяч кофейных автоматов по всей России от вендингового оператора «Uvenco» всегда готовы угостить отличным зерновым кофе от ведущих производителей. Попробуйте!