Всем здравствуйте !
С утра уже в полете)) Вот приземлилась чаю попить и сюда заскочить.
Вчера занималась малиной- сварила из нее джем. Этот вариант заготовки малины на зиму попробовала впервые. Обычно я просто варю варенье. А тут у блогеров увидела такой рецепт и решила сварить на пробу небольшую партию. Возни конечно больше в процессе варке, но результат мне понравился.
Поделюсь и с вами.
Для джема понадобится 2 кг малины( почищенной от мусора и плодоножек), 2 кг сахара и 0,5 ч.л лимонной кислоты ( я использовала лимонный сок 1 ч.л.)
Малину пробить блендером в пюре. Поставить на огонь и проварить с момента закипания пару минут - оно станет более жидким.
Затем самая муторная часть- протереть пюре через мелкое металлическое сито, таким образом избавляясь от косточек. Часть косточек всё равно просочилась, но их практически не ощущается в готовом виде. Вот я каждый год вспоминаю про специальную штуку для протирки, уже в процессе заготовок- как бы она вчера мне пригодилась! Наверное закажу всё таки. Впереди ещё кетчуп будет - тоже нужно протирать через сито.
Возвращаюсь к джему. Итак, протёртое пюре без косточек отправляю обратно в кастрюлю, добавляю сахар и лимонный сок ( кислоту). Довожу до кипения и варю до готовности. У блогера было сказано ,что варить минут 30-40. У меня ушло около 50 минут. Пенку в процессе варки не снимаем. Огонь средний- следить чтобы не пригорало, постоянно помешиваем.
Готовность проверяем так: на чистую сухую тарелку капаем джем, даём ему немного остыть и проводим посередине капли бороздку, она не должна смыкаться обратно.
Готовый джем переливаем в чистые сухие банки. Убираем на хранение. Джем получился довольно таки густой, очень ароматный и вкусный. У меня жёлтая малина и горсть обычной, поэтому цвет получился медовый с лёгкой розовинкой.
Также вчера разобралась с клубникой . Ее отправила в заморозку.
Сначала все ягодки перебрала. Отделила часть самых красивых, плотных и спелых. Сложила их в баночки (я использовала баночки от сыра рикотта- они просто идеальные- как раз на одну порцию). В оставшиеся ягоды добавила пару столовых ложек сахара .
Клубнику с сахаром пробила блендером до однородной консистенции.
Этим ягодным соусом залила клубнику в баночках, до самого верха. Закрыла крышками и убрала в морозилку .
Зимой будет очень вкусно такую клубнику с блинами, сырниками, биточками, да и просто полакомиться. Нужно просто заранее достать из морозилки.
Сегодня день обещает быть насыщенным и поэтому немного суетливый. А всё потому , что дочь с подружкой приедут в баню. И к бане поступил заказ на пирожки)
В субботу уже девчонки уезжают домой - в Вологду. Нагостились в наших краях- изучив его вдоль и поперек )) Во всяком случае наше любимое озеро избороздили на Сапе от края до края. Вчера вот, напоследок, ещё раз прокатились по реке, которая впадает в озеро и погуляли по самому озеру. А сегодня вечером , после работы, приедут к нам.
Помимо пирожков нужно приготовить ужин. Решили сделать форель с овощами на парУ. Получается лёгкое, полезное и вкусное блюдо.
Планирую ещё сделать на десерт клубничную Панна-Котту. Давно хочу ее сделать, вот и повод появился, тем более нужно успевать попробовать , пока ещё есть клубничка своя.
Ну, а мы на выходных, вдвоем с мужем, планируем укатить опять в поход. Сын остаётся дома- этого пубертатного монстра не вытащить из дома теперь)))
Пока стоит жаркая погода - будем пользоваться моментом.
Вот такие дела . Всем хорошего дня!
А я полетела 🧹 🧙 💓 🌺