Вкусный рецепт лазаньи с баклажанами. Мне показалось, что этот фиолетовый овощ будет уместен в блюде.
Летом я участвовала с этим рецептом в "Битве вкусов" в раунде про пасту и выиграла его. Я выбрала лазанью, добавив в классический рецепт немного баклажанов. Это не просто паста с мясом и сыром. Это нежное тесто, ароматный соус болоньезе, сливочный бешамель и, конечно же, щедрая шапка расплавленного сыра.
Получилось очень вкусно. Предлагаю приготовить со мной.
Ингредиенты:
- листы для лазаньи — количество зависит от размера формы;
- фарш (например, смесь говяжьего и свиного) — 500 г;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- томатная паста — 2 ст. л.;
- чеснок — 2 зубчика;
- оливковое масло — 2 ст. л.;
- соль, перец — по вкусу;
- баклажан - 2 шт.;
- сыр моцарелла — 300 г;
- сыр пармезан — 150 г;
- молоко или сливки — 1 стакан;
- мука — 2 ст. л.;
- мускатный орех — по вкусу;
- сливочное масло — 50 г;
- зелень (например, базилик или петрушка) — для подачи.
Готовим:
1. Подготовьте все ингредиенты.
2. Лук и морковь очистите и мелко нарежьте.
3. В сковороде разогрейте оливковое масло, обжарьте лук и морковь до мягкости.
4. Добавьте фарш, обжаривайте до готовности, разбивая комочки.
5. Чеснок очистите, пропустите через пресс и добавьте к фаршу вместе с томатной пастой, солью и перцем. Перемешайте и тушите ещё 5–7 минут.
6. В отдельной кастрюле доведите до кипения молоко с солью, добавьте муку и сливочное масло, перемешайте до однородности (для приготовления соуса бешамель).
В конце добавьте тёртый мускатный орех.
7. Сыр моцарелла натрите на крупной тёрке, пармезан - на мелкой..
8. Баклажаны помойте, порежьте слайсами примерно 4-5 мм. Смажьте растительным маслом с обеих сторон и немного запеките на гриле, сухой сковороде или духовке, чтобы они стали мягкими, но не потеряли форму.
8. Смажьте форму для запекания маслом или положите пергамент. Выложите листы лазаньи.
9. Распределите слой фарша по листам, залейте частью соуса бешамель, накройте слоем баклажанов и посыпьте моцареллой.
10. Повторяйте слои, пока не закончатся ингредиенты. Верхний слой смажьте соусом бешамель и посыпьте всем пармезаном, этот слой должен быть сырным.
11. Накройте форму фольгой и запекайте в разогретой до 180 °C духовке около 40 минут.
12. Снимите фольгу и запекайте ещё 10–15 минут для подрумянивания сыра. Смотрите по своей духовке.
13. Перед подачей дайте лазанье немного отдохнуть и остыть, так слои не будут разъезжаться.
Я поторопилась сделать фотографию и лазанью резала горячей. Зато следующие кусочки были идеальными даже после разогревания.
Было очень вкусно! Готовьте с удовольствием!
Другие рецепты лазаньи из моего блога:
Приятного аппетита!