Является ли матча более здоровой альтернативой кофе?
Матча с её ярким зелёным оттенком и многовековой традицией часто считается суперфудом, полезным для здоровья. Но что именно отличает её от обычного зелёного чая или даже от вашего утреннего кофе?
Как и зелёный и чёрный чай, матча (некоторые источники называют - маття) производится из того же растения Camellia sinensis. Разница заключается в способе выращивания и обработки. В то время как чёрный чай подвергается ферментации, а обычный зелёный чай просто высушивается, матча выращивается в тени в течение нескольких недель перед сбором урожая.
Этот уникальный метод изменяет химический состав растения, усиливая хлорофилл и аминокислоты, придавая маття неповторимый вкус и насыщенный зелёный цвет. Листья высушивают и мелко перемалывают в порошок, что соответствует японскому названию "чайный порошок".
Матча, хотя и ассоциируется с японской культурой и чайными церемониями дзен, изначально появилась в Китае. В XII веке буддийские монахи привезли её в Японию для поддержания медитации. Позднее она прочно вошла в японскую чайную культуру, особенно в официальные чайные церемонии.
Матча, как и зелёный чай, богата полифенолами, особенно флавоноидами-антиоксидантами. Употребление цельных листьев в виде порошка обеспечивает более концентрированную дозу этих полезных веществ.
Матча обладает антиоксидантными, противомикробными, противовоспалительными, противоожирительными и противораковыми свойствами. Она потенциально улучшает работу мозга, снимает стресс, полезна для сердца и регулирует уровень сахара в крови.
Но есть одна загвоздка: Большинство доказательств полезных свойств получены в лабораторных исследованиях на клетках/животных, а не в клинических испытаниях на людях. Предварительные исследования многообещающие, но не являются окончательными выводами.
Одно мы знаем точно: маття содержит кофеин - больше, чем обычный зелёный чай, но обычно меньше, чем кофе. Кофеин сам по себе хорошо изучен с точки зрения пользы для здоровья при умеренном употреблении.
Но высокие дозы могут вызывать побочные эффекты, такие как бессонница, тревожность и повышение артериального давления.
Принцип «чем больше, тем лучше» здесь не работает, и оптимальная доза кофеина остаётся неясной.
Если сравнивать матча с кофе, то оба напитка обладают схожими антиоксидантными свойствами и полезны для сердечно-сосудистой системы. Однако кофе изучен более тщательно, и по нему есть чёткие рекомендации: три-четыре чашки в день — это безопасная верхняя граница для большинства людей.
В отношении матча рекомендации немного более консервативны: источники советуют выпивать от одной до трёх чашек в день, вероятно, из-за более высокого содержания полифенолов.
Танины и полифенолы, содержащиеся как в чае, так и в кофе, могут препятствовать усвоению железа, особенно из растительной пищи. Регулярное употребление большого количества этих напитков, особенно во время еды, может повысить риск развития железодефицитной анемии.
Поэтому рекомендуется употреблять эти напитки как минимум за два часа до или после еды, особенно людям, которые придерживаются преимущественно растительной диеты или уже имеют склонность к низкому уровню железа в крови.
Ещё один момент: и кофе, и матча обладают слабой кислотностью и могут вызывать дискомфорт в пищеварении или рефлюкс у людей с чувствительным желудком. В отличие от кофе, она содержит L-теанин, аминокислоту, которая способствует расслаблению и может нейтрализовать возбуждающее действие кофеина, что делает её более мягкой альтернативой для людей, склонных к тревожности. Тем не менее, для некоторых матча может быть лучшим выбором.
Матча - отличный вариант для тех, кто хочет потреблять меньше кофеина, но при этом получать пользу от антиоксидантов — без упадка сил и нервного возбуждения.
Просто не забывайте употреблять их в умеренных количествах, особенно если у вас проблемы с уровнем железа в крови или пищеварением.
