Невестка привезла шикарный крыжовник — такой красивый, крупный, аж залюбоваться можно. А я, если честно, почти не готовила его раньше — если и варила, то, наверное, лет сто назад. У нас на даче есть несколько кустиков, но до банок они редко доходят: мы срываем и сразу едим прямо с куста. Особенно внучата обожают.
У вас попросила интересный рецепт, и вы щедро поделились множеством вкусных вариантов — огромное вам спасибо за это! Я взяла за основу два из них и в итоге получилось что-то своё.
Вот как это было: поставила кастрюлю на плиту для второго прогрева — и тут привезли внучат. Мы устроились в беседке, так увлеклись играми, что я совершенно забыла про варенье.
А когда вспомнила — оказалось, что оно уже хорошо уварилось, уменьшилось почти вдвое, стало густым, слегка тягучим и приобрело насыщенный шоколадный оттенок.
А теперь — подробности, как я его готовила.
Сначала аккуратно отрезала ножничками хвостики у каждой ягодки и хорошенько промыла.
По совету читателей, нужно проколоть крыжовник, чтобы он не лопался при варке. Я нанизала ягоды на тонкие деревянные шпажки.
В кастрюлю с толстым дном насыпала сахар.
Добавила воду, сок и цедру одного апельсина.
Поставила на огонь, довела до кипения и варила пока сахар полностью не растворился.
Затем аккуратно опустила крыжовник в сироп и убавила огонь до минимума. Варила минут 5 после закипания.
Красоты, конечно, не получилось: крыжовник всё равно полопался, несмотря на проколы. Ну да ладно — главное, вкус! После первого варения оставила массу остывать полностью.
Затем поставила кастрюлю на плиту снова — и тут-то всё и началось. Увлеклась с внучатами в беседке… и совсем забыла про варенье. Оно тихо уваривалось на самом слабом огне почти 2,5 часа.
И знаете? Я ничуть не пожалела. Правда, один момент — оставлять включённую плиту без присмотра, конечно, рискованно. Будьте внимательны, если решите повторить.
В итоге получилось густое, тягучее, насыщенного шоколадно-коричневого цвета варенье — просто пальчики оближешь. Может, кому-то пригодится такой «случайный» рецепт.
Переложила одну часть в банку и убрала в холодильник.
Вторую часть решила измельчить погружным блендером — получилось нежное, пышное варенье. Буду подавать своим маленьким пацанам с блинами — им точно понравится!
Заходите сюда 👉 Группа в ВК 👉 Telegram 👉 Одноклассники
Состав:
Крыжовник - 1 кг
Сахар - 700 г
Вода - 300 мл
Апельсин - 1 шт.
ВСЕГО ДОБРОГО!