Перец – король летнего сезона: сладкий, хрустящий, лёгкий и полный витаминов. Сегодня я поделюсь несколькими рецептами с перцем, которые, очень надеюсь, вам понравятся.
1. Холодный суп из печеных перцев с йогуртом
Классное блюдо для знойного дня.
Берем:
- 3 крупных сладких перца (красный или желтый)
- 1 огурец
- 250 мл натурального йогурта (или греческого)
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. оливкового масла
- 1 ч. л. лимонного сока
- Соль, свежемолотый перец по вкусу
- Несколько листиков базилика или мяты для подачи
Делаем:
1. Разогрейте духовку до 200°C или используйте гриль.
2. Перцы вымойте, обсушите, смажьте маслом и запекайте 20-25 минут, пока кожица не почернеет и не начнёт пузырится.
3. Сложите горячие перцы в миску, накройте пищевой пленкой и оставьте на 10 минут, так кожица легче снимется.
4. Очистите перцы от кожицы и семян, нарежьте крупными кусками.
5. В блендер положите печеный перец, нарезанный огурец, чеснок, йогурт, лимонный сок, соль и перец.
6. Взбейте до однородности. Если суп слишком густой, добавьте немного холодной воды.
7. Поставьте в холодильник минимум на 1 час.
8. Разлейте по тарелкам, сбрызните оливковым маслом, украсьте базиликом или мятой.
Этот суп отлично сочетается с поджаренными гренками из бородинского хлеба.
Если хотите более насыщенный вкус, добавьте щепотку копченой паприки.
2. Острая аджика из перцев с грецкими орехами
Грузинский вариант знаменитого соуса. Густой, ароматный и с приятной остринкой. Идеально к мясу, рыбе или просто с лавашом.
Берем (на банку 300 мл):
- 5 мясистых красных перцев
- 3 острых перчика (по желанию)
- 1 головка чеснока
- 100 г грецких орехов
- 1 ч. л. кориандра
- 1/2 ч. л. хмели-сунели
- 1 ст. л. винного уксуса
- 1 ч. л. соли
- 1/2 пучка кинзы
Делаем:
1. Перцы запеките в духовке (как в рецепте холодного супа), очистите от кожицы.
2. Острые перцы очистите от семян (если хотите менее жгучий вариант).
3. В блендере измельчите орехи, чеснок и специи в пасту.
4. Добавьте перцы, кинзу, уксус и соль. Доведите до консистенции густой сметаны.
5. Переложите в стерильную банку, храните в холодильнике до 2 недель.
Для более мягкого вкуса добавьте 1-2 ст. л. гранатового сока.
3. Салат «Летний хруст» с перцем и огурцом
Свежий, сочный и очень простой салат.
Берем:
- 1 сладкий перец
- 1 огурец
- 1 помидор
- ½ красной луковицы
- пучок зелени (петрушка, укроп, кинза на выбор)
- 2 ст. л. оливкового масла
- 1 ст. л. лимонного сока
- соль, перец по вкусу
Делаем:
1. Перец очистите от семян и нарежьте тонкой соломкой.
2. Огурец и помидор нарежьте кубиками.
3. Лук нашинкуйте полукольцами (можно предварительно замочить на 5 минут в холодной воде).
4. Всё смешайте, добавьте рубленую зелень.
5. Заправьте маслом, лимонным соком, посолите и поперчите.
Если хотите добавить сытности, бросьте горсть феты или брынзы, будет ещё вкуснее!
Сладкий, острый, запечённый или свежий, перец хорош в любом виде. Попробуйте эти рецепты, и ваше лето станет вкуснее!
Приятного аппетита и солнечного настроения!