Вариантов такой закуски масса, сочетание баклажанов и помидоров многими любимое. В этом рецепте вся прелесть в том, что баклажаны будут обжариваться на сухой сковороде. Поэтому закуска получается не маслянистая и расход масла в целом значительно уменьшается. Баклажаны получаются сочные, ароматные, остренькие. Хотя острый перец можно и не добавлять, это по желанию. Если вы любите зелень, то можно добавить любую душистую зелень, которую вы предпочитаете. Без зелени же тут вас ждет чистый вкус баклажанов, помидоров, чеснока и это очень аппетитно! Иногда хочется овощных закусок без зелени.
Ингредиенты:
Баклажаны - 600 г.
Масло растительное - 2 ст.л.
Соль - пара щепоток
Заправка:
Помидоры - 300 г.
Чеснок - 5 зуб.
Перец острый - по вкусу
Уксус 6% - 1-2 ст.л.
Масло растительное - 1 ст.л.
Соль - по вкусу
Баклажаны нарежем не тонкими кружочками, выложим в глубокую посуду, посолим и перемешаем. Оставляем минут на 20.
В это время приготовим заправку, мелко нарежем помидоры.
Продавим через пресс чеснок, нарежем мелко острый свежий перец.
Добавим в заправку растительное масло, уксус и соль по вкусу. Перемешиваем.
Баклажаны хорошо отожмем, сок сольем, промокнем баклажаны бумажным полотенцем. Добавим к баклажанам растительное масло и хорошо перемешиваем.
Сухую сковороду разогреваем и обжариваем баклажаны с двух сторон до румяности.
Частями выкладываем жареные баклажаны в посуду с крышкой.
Затем делаем слой заправки. Таким образом наполняем посуду овощными слоями.
Готовую закуску охлаждаем перед подачей.
Всем вкусной жизни!