Добрый день, вы на канале И НА КУХНЕ И В САДУ. Сегодня я приготовлю ещё одну заготовку на зиму - помидоры маринованные.
Для этого рецепта понадобятся приблизительно одинаковые по размеру помидоры, у меня это черри, помидоры могут быть молочные, розовые, но не перезревшие.
Как всегда моем, чистим, нарезаем. Помидоры наколоть зубочисткой или вилкой вокруг плодоножки, я сделала четыре прокола, этого достаточно.
В стерилизованные банки раскладываем специи: чеснок, перец горошком, лавровый лист, эстрагон, кусочек корневища хрена, зонтик укропа или семена.
Укладываем помидорки.
Готовим заливку:
на каждый литр воды добавляем 1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара
и 2 ст.л. 9% уксуса, но уксус мы будем добавлять в конце кипячения. Поэтому ёмкость ставим на огонь и даём прокипеть 1 - 2 минуты.
Как я уже сказала, уксус добавляем в конце кипячения и
заливаем помидоры горячей заливкой.
Банки прикрываем прокипячёнными крышками.
На дно кастрюли кладём кухонное полотенце, устанавливаем банки. Объём моей кастрюли 7 литров,
наполняем кастрюлю водой до плечиков банок, вода должна быть такой же температуры, что и заливка, чтобы банки не лопнули. Стерилизуем литровые банки 10 минут, трёх литровые - 15 минут.
Затем банки вынимаем и закручиваем герметично крышками.
Банки переворачиваем вверх дном и оставляем при комнатной температуре до полного остывания.
Хранение: как и все заготовки в сухом, прохладном помещении.
Всем пока, до встречи на моей кухне.