Беляши с хрустящей корочкой и сочной мясной начинкой — любимое блюдо многих. Этот рецепт гарантирует пышное тесто и насыщенный вкус.
🔺️Ингредиенты:
🔹️Для теста:
500 мл теплой воды
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 ст. л. растительного масла
10 г сухих дрожжей (или 25 г свежих)
600–700 г муки (пшеничной, высшего сорта)
🔹️Для начинки:
500 г мясного фарша (говядина + свинина 50/50)
1 луковица (мелко нарезать или натереть)
2–3 ст. л. ледяной воды или бульона
Соль, перец по вкусу
1 ч. л. зиры или молотого кориандра (по желанию)
🔹️Для жарки:
Растительное масло (глубокий слой, около 3–4 см)
🔺️Приготовление:
🔹️Замешиваем тесто:
В теплой воде растворяем сахар, соль и дрожжи. Оставляем на 10 минут, пока не появится пенная шапка.
Добавляем масло и постепенно вводим муку, вымешивая мягкое, липнущее к рукам тесто.
Накрываем полотенцем и ставим в теплое место на 1–1,5 часа, пока объем не увеличится вдвое.
🔹️Готовим начинку:
Смешиваем фарш с луком, солью, перцем и специями.
Постепенно добавляем ледяную воду, хорошо вымешивая, чтобы фарш стал сочным.
🔹️Формируем беляши:
Подошедшее тесто обминаем и делим на кусочки (примерно с куриное яйцо).
Каждый кусочек раскатываем в лепешку толщиной 0,5 см.
В центр кладем 1–1,5 ст. л. фарша, защипываем края, оставляя серединку открытой.
🔹️Жарим беляши:
Разогреваем масло в казане или глубокой сковороде (температура около 160–170°C).
Обжариваем беляши по 3–4 минуты с каждой стороны до золотистой корочки.
Выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.
Подаем горячими! Отлично сочетаются с острым соусом, сметаной или просто с чаем.
🔹️Совет: Чтобы тесто получилось еще пышнее, можно добавить 1 яйцо при замесе. А для более сочного фарша — немного мелко нарезанного сала.
Приятного аппетита!