Лето диктует свои правила: еда должна быть легкой, а вина — освежающими, обладать яркой кислотностью и фруктовыми нотами. Правильно подобранная пара может превратить простой обед на террасе или пикник в изысканное гастрономическое удовольствие.
Просекко
Пары: устрицы, креветки с лимоном, легкие фруктовые десерты (ягодные муссы, персики), чипсы из пармской ветчины
Пузырьки игристого очищают нёбо, высокая кислотность и легкая фруктовость идеально контрастируют с солоноватостью морепродуктов и ветчины, а также дополняют свежесть цитрусов и нежность фруктовых десертов.
Легкие розовые
Пары: нисуаз, паста с песто, закуски из прошутто и дыни, буррата с томатами.
Сухое, часто с нотками красных ягод, цитруса и пряных трав розе обладает достаточной структурой, чтобы не потеряться рядом с яркими средиземноморскими ароматами. Его свежесть и легкая фруктовость гармонируют со сладостью дыни и сливочностью сыров, а кислотность режет жирность прошутто и оливок.
Пино Гриджио
Пары: гаспачо, салат с козьим сыром и грушей, белая рыба на пару или гриле, спаржа (особенно с голландским соусом), легкие овощные закуски.
Пино Гриджио обладает выраженной минеральностью, цитрусовыми (лайм, лимон) и яблочными нотами. Эта чистота и яркая кислотность идеально освежают овощные блюда (гаспачо, спаржа), контрастируют со сливочностью козьего сыра и дополняют нежность белой рыбы, не перебивая ее вкус.
Альбариньо
Пары: мидии в белом вине, севиче из лосося или белой рыбы, тапас с морепродуктами, жареные кальмары, устрицы.
Альбариньо — король прибрежной кухни. Его характерная высокая кислотность, нотки цитруса, персика и часто легкий морской (йодистый) оттенок делают его идеальным партнером для любых даров моря. Вино режет жирность жареных морепродуктов, дополняет цитрусовые ноты в севиче и мидиях, а его минеральность подчеркивает морской вкус.
Гаме
Пары: холодная курица гриль, салаты с утиной грудкой, овощи на гриле (кабачки, баклажаны, болгарский перец), нежирные сыры типа козьего, салат с печеными томатами и базиликом.
Гаме поражает сочной ягодностью (клубника, малина) и минимальными танинами. Эта яркость в сочетании с низкой температурой подачи великолепно сочетаются с нотами гриля в мясе и овощах, а сочная кислинка освежает жирную куриную кожу или утку. Фруктовость вина гармонирует с томатами и базиликом.