Маринованные огурцы и помидоры — любимая закуска многих семей, сочетающая в себе хрустящие огурчики и сочные томаты с ароматом специй и зелени. Эта заготовка станет отличным дополнением к праздничному столу или повседневному ужину. Предлагаю проверенный рецепт, который легко повторить дома.
Ингредиенты (на 1,5-литровую банку):
Огурцы — примерно 500-700 г (занимают около половины банки)
Помидоры — примерно 500-700 г (заполняют оставшуюся часть банки)
Сладкий болгарский перец (по желанию) — небольшой кусочек, нарезанный
Чеснок — 2-3 зубчика
Лавровый лист — 1 шт.
Черный и душистый перец горошком — около 5-10 горошин каждого
Укроп (свежий зонтик или сушеный) — по вкусу
Маринад:
Вода — около 1 литра (чтобы залить банку с овощами)
Соль — 1,5 столовые ложки без горки
Сахар — 3-4 столовые ложки
Уксус 9% — 4-5 столовых ложек
Приготовление:
1. Тщательно помойте огурцы, удалите кончики. Нарежьте, если хотите, или используйте целые, чтобы плотно уложить по стенкам банки.
2. Помидоры вымойте, можно проколоть иголочкой у плодоножки, чтобы они не лопнули при мариновании.
3. В стерилизованную 1,5-литровую банку уложите специи (чеснок, лавровый лист, перец горошком, укроп).
4. Плотно уложите огурцы и помидоры (с перцем, если используете), перемежая слоями.
5. Залейте овощи кипятком и оставьте на 10-15 минут, затем воду слейте в кастрюлю.
6. В кастрюлю с водой добавьте соль, сахар, доведите до кипения, растворяя все ингредиенты.
7. Снимите с огня, влейте уксус и тщательно размешайте.
8. Залейте горячим маринадом овощи в банке, сразу закатайте стерилизованной крышкой.
9. Переверните банку вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
Этот рецепт славится своей простотой и надежностью — маринад получается хорошо сбалансированным, овощи хрустят, а специи придают аромат и вкус. Огурцы и помидоры вместе в одной банке экономят место и создают вкусное ассорти, которое весной и зимой порадует вас вкусом лета.