Каждое лето мы обязательно публикуем какой-нибудь интересный рецепт любимой многими кабачковой икры. В самом деле, куда же без нее. Вот и сегодня у нас для вас вариант, которым с нами поделился Илья Романов, концепт-шеф ресторанного проекта Justfmly (Воронеж).
📌Подписывайтесь на наш канал, чтобы не пропустить последние новости о еде и сохранить все рецепты в одном месте.
Что нужно для приготовления кабачковой икры:
На 1,3 кг вам понадобится:
- Цукини – 1 кг
- Лук репчатый очищенный – 300 г
- Морковь очищенная – 250 г
- Масло растительное – 70 г
- Томатная паста – 40 г
- Сахарный песок – 20 г
- Соль – 14 г
- Кориандр – 1 г
- Перец душистый/черный горошек – 3 г
- Стебель сельдерея – 100 г
- Сок лимона – 10 г
- Томаты вяленые – 70 г
- Чеснок очищенный – 10 г
Как готовить кабачковую икру
Лук и вяленые томаты нарезаем соломкой, морковь и сельдерей тонкими ломтиками, цукини –
средним кубиком. Чеснок нарезаем крошкой.
В кастрюле обжариваем поочередно морковь, затем лук и чеснок, стебель сельдерея, цукини.
Ингредиенты закладываем по мере того, как продукты в кастрюле приобретают слегка золотистый цвет. Далее вводим томатную пасту и вяленые томаты, убавляем нагрев и добавляем измельченный кориандр и сахар, накрываем крышкой и томим на слабом нагреве до полной готовности всех продуктов. После пробиваем все вместе блендером, допуская небольшое вкрапление зернистой текстуры икры. Доводим до вкуса специями.
Приятного аппетита!