Кто следит за моими публикациями, знает мою любовь к лаванде. Обожаю этот тонкий аромат в кондитерских изделиях. В своих конфетах я воплотила классическое сочетание лаванды, лимона и мёда. Лаванда и мёд деликатно дополняют сливочно-ванильный вкус белого шоколада, а лимон оттеняет его сладость.
Ингредиенты на лавандовые трюфели с лимоном
12 конфет общим весом 200 г:
40 г густых сливок 33%
0,5 ч л. гречишного мёда
цедра 1 лимона
1 ч.л. лаванды
120 г белого шоколада
20 г сливочного масла комнатной температуры
15 г горячего лимонного сока
кокосовая стружка для обсыпки
Как приготовить лимонные трюфели с лавандой
В сливки добавляем мёд, цедру лимона и лаванду. Мёд лучше взять ароматный. Доводим до кипения, перемешиваем. Накрываем и даём настояться около 10-15 минут.
Процеживаем сливки в шоколад. Топим в микроволновке импульсами по 15 секунд, каждый раз перемешивая. Не перегрейте. Можно растопить на водяной бане.
Перемешиваем. Добавляем сливочное масло и лимонный сок. Пробиваем погружным блендером.
Накрываем пищевой плёнкой в контакт и убираем в холодильник на 4-5 часов или на ночь.
Для покрытия трюфелей я окрасила кокосовую стружку. Просто добавила в неё немного сухого пищевого красителя и перетёрла руками. Можно использовать и гелевые красители. Только дайте потом окрашенной стружке подсохнуть на листе пергаментной бумаги.
Достаём шоколадный ганаш из холодильника, набираем немного на ложку. Скатываем шарик и обваливаем в кокосовой стружке.
После того, как вся шоколадная масса будет использована, поставьте трюфели в холодильник на 1-2 часа.
Все мои рецепты конфет: https://lovecooking.ru/category/deserty/konfety/