Промышленный кетчуп — не единственный вариант для любимых блюд. Сочный, густой, ароматный соус можно сделать дома — быстро, без консервантов и с тем вкусом, который нравится именно вам. Автор рецепта — Анна Сергеева, сахалинский кулинар, постоянный соавтор Sakh.online. В ее семье домашний кетчуп — это кулинарная традиция. Соус отлично подходит к мясу, рыбе, макаронам и просто к бутербродам.
Что понадобится
- Помидоры — 1 кг (спелые, сочные).
- Болгарский перец — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 крупная головка.
- Чеснок — 3–4 зубчика.
- Яблочный уксус — 2 ст. ложки.
- Сахар — 2 ст. ложки (можно регулировать по вкусу).
- Соль — 1 ч. ложка.
- Смесь перцев — по вкусу.
- Корица — щепотка (по желанию).
- Острый перец (свежий или молотый) — по вкусу.
Как готовить
- Помидоры нарежьте произвольно, удалив плодоножки. Перец очистите от семян и тоже крупно нарежьте. Лук и чеснок почистите.
- Сложите все овощи в кастрюлю с толстым дном и поставьте на средний огонь. Не добавляйте воду — томаты дадут сок. Варите 15 минут, периодически помешивая.
- Когда овощи станут мягкими, измельчите массу блендером до однородности. Можно протереть через сито, если хотите более гладкую консистенцию.
- Верните пюре на плиту. Добавьте соль, сахар, уксус, специи. Уваривайте на медленном огне еще 5–7 минут. Соус должен немного загустеть.
«Остывший кетчуп разлейте по стерилизованным баночкам или бутылкам. В холодильнике он хранится до двух недель. Можно заморозить порционно — и наслаждаться вкусом лета даже зимой. Кстати, не бойтесь экспериментировать. В кетчуп можно добавить яблоко для мягкости, острый перец для пикантности или хмели-сунели — если любите кавказские акценты. Главное — готовьте с душой», — поделилась Анна Сергеева.