Почему одни фрукты продолжают зреть у вас дома, а другие так и остаются твердыми, как камень? Все дело в их "климактеричности"! Звучит сложно, но на самом деле все просто.
Климактерические фрукты:
Эти фрукты после сбора урожая продолжают активно "дышать" и выделять газ этилен. Именно этилен запускает процесс созревания: мякоть становится мягче, слаще, меняется цвет и аромат.
* Примеры климактерических фруктов:
* Авокадо: Любимчик всех фуд-блогеров
* Бананы: Отличный пример – чем спелее, тем больше этилена.
* Яблоки: Всеми любимые, и тоже активно выделяют этилен.
* Манго, персики, абрикосы, груши, киви, томаты, папайя: Список длинный и вкусный!
Как ускорить созревание климактерических фруктов:
Хотите, чтобы авокадо или манго созрели быстрее? Положите их в бумажный пакет вместе со спелым яблоком или бананом. Яблоко (или банан) выделит этилен, который "подтолкнет" остальные фрукты к быстрому созреванию.
Неклимактерические фрукты
Эти фрукты перестают активно созревать после сбора. Они либо созревают на ветке и остаются такими до момента употребления, либо быстро портятся. Этилен на них практически не влияет.
* Примеры неклимактерических фруктов:
* Виноград: Созревает только на лозе.
* Цитрусовые (апельсины, лимоны, грейпфруты): Их можно хранить долго, но они не станут слаще.
* Ягоды (клубника, малина, черника): Срываются уже спелыми и очень быстро портятся.
* Вишня, черешня
* Ананас
Секрет правильного хранения экзотики:
* Авокадо, манго, бананы: Если хотите ускорить созревание – в пакет с яблоком. Если хотите замедлить – держите подальше от этиленовых "генераторов" и в прохладном месте (иногда – в холодильнике, но после того, как они дозреют!).
* Ягоды, виноград, цитрусовые: Лучше хранить в холодильнике, в специальных отделениях, чтобы они дольше оставались свежими.
* Ананас: Лучше всего съесть в течение пары дней после покупки, если он уже спелый.
Зная этот секрет, вы сможете дольше наслаждаться свежестью ваших любимых экзотических фруктов!