Что такое эспрессо?

Эспрессо: искусство в чашке

Что такое эспрессо?
Это метод заваривания, при котором через спрессованный кофе (7-22 г) пропускают горячую воду (91-96°C) под давлением 7-11 бар. Процесс занимает 20-30 секунд, в результате получается насыщенный ароматный напиток.

Особенная посуда

Эспрессо подают в специальной чашке. Её форма:

• Оптимальна для наслаждения напитком
• Позволяет оценить аромат за 2-3 глотка
• Создаёт правильный ритуал употребления

Важно: вода для приготовления должна быть:
✔ Чистой
✔ Без посторонних запахов
✔ С минерализацией 100-150 ppm (допустимо до 250 ppm)

Напитки на основе эспрессо

Эспрессо-машина готовит только один напиток – сам эспрессо. Все остальные варианты – его производные.

Чёрные напитки

1. Эспрессо – классическая порция
2. Доппио – двойная порция в одной чашке
3. Американо – эспрессо + горячая вода
   Способ приготовления: лучше подавать эспрессо и воду отдельно, чтобы клиент сам регулировал крепость

Молочные напитки

1. Капучино (150-180 мл)
   Идеальный баланс эспрессо и молока
   Соотношение 1:4 (кофе:молоко)
   Мелкопористая пена
2. Макиато («пятнастый»)
   Исторически – эспрессо с «меткой» из пены
   Современная версия – мини-капучино (90 мл)
   Соотношение 1:1 или 1:2
3. Кофе латте
   Объём 230-280 мл
   Соотношение 1:8-15
   Две версии:
   ▪ Классический – молоко в эспрессо
   ▪ Макиато – эспрессо в молоко (слоистый вариант)
4. Флэт уайт
   «Новая классика»
   Соотношение 2:2-4 (эспрессо:молоко)
   Более выраженный кофейный вкус

Каждый напиток имеет свои особенности приготовления и подачи, что позволяет раскрыть вкус кофе с разных сторон