Куриный суповой набор — бюджетный вариант для ароматного бульона, но что именно кладут в эти пакеты? Давайте разберём состав по косточкам, выясним, как выбрать качественный продукт, и узнаем, можно ли его сделать дома.
1. Стандартный состав магазинного набора
Обычно в упаковку входят не самые мясные части тушки:
✔ Шейки (много хрящей, дают желеобразность бульону)
✔ Спинки (кости с небольшим количеством мяса)
✔ Крылышки (хрящи и кожица для жирности)
✔ Головы (редко, но встречаются — дают навар)
✔ Лапки (богаты коллагеном, но часто удалены)
Важно: по ГОСТу в наборе не должно быть внутренностей, перьев и крови.
2. Почему суповой набор такой дешёвый?
🔹 Это побочный продукт разделки курицы — мясные части (грудка, бёдрышки) продают отдельно.
🔹 Кости и хрящи сами по себе не пользуются спросом.
🔹 Производителям выгодно продавать даже такие отходы.
3. Польза и вред куриного набора
✅ Плюсы:
- Коллаген из хрящей полезен для суставов и кожи.
- Бульон получается насыщенным без усилителей вкуса.
- Дешевле, чем варить суп на мясе.
❌ Минусы:
- Мало белка — в основном жир и соединительная ткань.
- Возможны антибиотики (если курица фабричная).
- Избыток пуринов — не подходит при подагре.
4. Как выбрать хороший набор?
🔍 Смотрим на:
✔ Цвет — кости розоватые, без тёмных пятен.
✔ Запах — свежий, без кислинки.
✔ Лёд — если много наледи, значит, набор переморожен.
✔ Состав — только кусочки тушки, никаких "Е-шек".
Лучшая упаковка:
- Вакуумная (меньше контакта с воздухом).
- С прозрачным окошком (видно содержимое).
5. Можно ли сделать суповой набор самому?
Да, и это даже лучше!
1️⃣ После разделки курицы не выбрасывайте:
- Шейки
- Хребет
- Кончики крыльев
- Кожу (для жирности)
2️⃣ Сложите в пакет и храните в морозилке.
3️⃣ Варите 1,5–2 часа — бульон получится даже вкуснее магазинного.
6. Что вкусного приготовить?
🍜 Классический куриный суп (с вермишелью и морковью).
🍲 Холодец (лапки и шейки дают желейность).
🍛 Рисовый суп (на насыщенном бульоне).
Секрет: добавьте луковицу в шелухе — бульон станет золотистым.
Вывод: стоит ли брать?
✅ Да — если нужен наваристый бульон "как у бабушки".
❌ Нет — если хочется мясного супа (лучше взять голень или филе).
А вы покупаете куриные наборы? Или предпочитаете варить бульон из целой тушки? Делитесь в комментариях! 🍗
Всем хорошего настроения и приятного просмотра, друзья! Спасибо за ваши лайки 👍 ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ на наш канал "GEORGY KAVKAZ" в YouTube!! https://www.youtube.com/@georgikavkaz