Этот суп с нутовым и картофельным карри — такое вкусное, питательное и недорогое блюдо в одной тарелке! Этот суп, полный растительных ингредиентов, как раз подходит для веганов, если вы любите веганство. Он полон согревающих специй, таких как порошок карри, корица и тмин, и заправлен свежим соком лайма. Вам понравится этот суп с карри для лёгкого, но уютного ужина в одной кастрюльке!
В этом супе прекрасная смесь специй: карри, корица и тмин (хотя при желании можно обойтись и просто карри) . Основа — бульон (куриный, овощной, на ваш выбор) и кокосовое молоко. Картофель и нут добавляются для объёма и белка, а морковь — для цвета и сладости. Суп заправляется свежевыжатым соком лайма. Не пропустите этот шаг! Он придаёт блюду неповторимый вкус.
Ингредиенты
- 1 большая желтая луковица , нарезанная кубиками
- 3 зубчика чеснока, измельченных
- 1 чайная ложка молотой корицы
- 1 чайная ложка молотого тмина
- 1 столовая ложка порошка карри
- ½ чайной ложки молотого красного перца (по желанию)
- 2 моркови , очищенные и мелко нарезанные кубиками
- 1-1½ фунта картофеля золотистого цвета , нарезанного кубиками (см. примечания)
- 850 г консервированного нута, слить жидкость и промыть (две банки, около 3 стаканов)
- 400 мл консервированного кокосового молока желательно жирного (одна банка, см. примечания)
- 4 стакана куриного или овощного бульона
- соль по вкусу (см. примечания)
- сок одного лайма
- ¼ стакана нарезанной свежей кинзы (по желанию)
Инструкции
- В большой тяжёлой кастрюле с крышкой, например, в жаровне, растопите кокосовое масло (2 столовые ложки) на среднем огне. Добавьте нарезанный кубиками лук и обжаривайте на среднем или слабом огне 5–10 минут, пока лук не станет мягким, не подрумянится и не начнёт карамелизоваться. (Это отличное время для подготовки остальных ингредиентов.)
- Добавьте измельченный чеснок (3 зубчика) , молотую корицу (1 чайную ложку) , молотый тмин (1 чайную ложку) , порошок карри (1 столовую ложку) и молотый красный перец (если используете ) (½ чайной ложки) . Перемешайте, чтобы покрыть лук, и прогревайте около 1 минуты, пока специи не поджарятся, а чеснок не начнет источать аромат.
- Добавьте нарезанный кубиками картофель, морковь и промытый нут, предварительно отцедив воду. Перемешайте, чтобы специи полностью покрылись соусом. Влейте бульон (4 стакана) и консервированное кокосовое молоко. Увеличьте огонь и доведите до кипения. Накройте крышкой и варите на медленном огне 15–20 минут или до полной готовности картофеля (когда он протыкается вилкой, он становится очень мягким). Выключите огонь.
- По желанию: чтобы суп стал немного гуще, можно использовать погружной блендер, добавив несколько бобов прямо в кастрюлю, или толкушку для картофеля, чтобы слегка размять некоторые ингредиенты. Будьте осторожны, не переусердствуйте, так как вам понадобятся целые картофель и нут.
- Добавьте свежий сок лайма и измельченную свежую кинзу (если используете). Добавьте соль по вкусу. Подавайте.
Примечания. Ингредиенты и замены
- Нут — также можно использовать красную чечевицу или другие бобовые.
- Картофель золотистого цвета – я предпочитаю мелкий золотистый картофель, чтобы не чистить его! Можно использовать другой картофель, например, красный, белый или красновато-коричневый. Если используете красновато-коричневый, рекомендую очистить его, так как кожура может быть жесткой.
- Морковь — мне нравится цвет и вкус, которые она придает, но вы можете не добавлять ее, если хотите.
- Лук и чеснок
- Специи: порошок карри, корица и тмин. Можно использовать только порошок карри или добавлять в смесь (куркума, молотый кориандр, кардамон, молотый имбирь и т. д. тоже будут здесь очень вкусными).
- Молотый красный перец — по желанию, если любите поострее. Можно использовать кайенский перец или другой острый перец по желанию.
- Кокосовое масло или другой жир, подходящий для обжаривания лука, например, топленое масло или сливочное масло.
- Бульон — я использовала домашний куриный бульон, но подойдет любой куриный или овощной бульон.
- Кокосовое молоко – то, что продается в банках, желательно жирное (ни в коем случае не используйте кокосовое молоко, которое продается рядом с заменителями коровьего молока – это нечто другое!).
- Сок лайма — он придаёт массу вкуса! В крайнем случае, если у вас нет свежего лайма, добавьте другой кислый напиток, например, лимонный сок или немного яблочного уксуса.
- Кинза — по желанию. Не добавляйте её, если она вам кажется мыльной :-)
Этот вкусный и экономичный суп-карри из нута и картофеля отличается невероятно ярким цветом и насыщенным вкусом. Этот сытный, богатый белком растительный суп, дополненный морковью для сладости, так согревает в холодную погоду. Не забудьте добавить сок лайма в конце!
Вы приготовили по этому рецепту? Мне очень интересно узнать, как всё получилось! Оставьте комментарий и оцените ниже :-)
Знаете ли вы, что комментирование и оценка рецептов — один из лучших способов поддержать любимых фуд-блогеров?