Каждое лето в начале июля я с радостью наблюдаю, как кабачки начинают «захватывать» рынок: они везде - свежие, хрустящие, ярко-зелёные. И это как раз тот случай, когда хочется сказать: ешьте, пока сезон!
Сейчас, когда всё больше внимания уделяется сбалансированному питанию, микробиоте кишечника и осознанному выбору продуктов, специалисты по питанию говорят простую, но важную вещь:
Чем ближе еда к вам географически и сезонно, тем она полезнее.
Это значит, что привычные нам овощи, такие как кабачки, огурцы, зелёный лук, морковь, не только доступны и недорогие летом, но ещё и:
- не требуют длительного хранения (а значит, не теряют витамины),
- не обработаны воском, как иногда привозные,
- поддерживают здоровье ЖКТ благодаря мягкой клетчатке,
- и отлично вписываются в детское и семейное меню.
А теперь к практике! Делюсь тремя нашими любимыми летними рецептами с кабачками: они простые, полезные, и идеально впишутся в рацион, даже если у вас трое детей, как у меня.
1. Кабачково-куриные оладьи без муки
Идеальны для обеда или ужина, хорошо хранятся в холодильнике.
Ингредиенты:
- 1 средний кабачок (~250 г)
- 200 г куриного фарша
- 1 яйцо
- 1 небольшая луковица
- Соль, специи по вкусу
Как готовить:
- Натереть кабачок на крупной тёрке, отжать лишнюю жидкость.
- Смешать с куриным фаршем, яйцом и мелко нарезанным луком. Посолить, поперчить.
- Сформировать оладьи и выложить на противень с пергаментом.
- Выпекать при 180°С около 20 минут (можно перевернуть в середине).
2. Запеканка из кабачков и овсянки
Лёгкий ужин или сытный перекус - особенно хороша тёплой.
Ингредиенты:
- 300 г кабачков
- 1 яйцо
- 50 г овсяных хлопьев
- 40 г сыра
- Немного зелени
- Щепотка соли и чеснок по желанию
Как готовить:
- Кабачки натереть и отжать. Смешать с яйцом, овсянкой, натёртым сыром и зеленью.
- Выложить в форму, разровнять.
- Запекать при 180°С 25–30 минут.
- Можно посыпать кунжутом или льняными семечками.
3. Сладкий кекс из кабачков без сахара
Да-да, кабачок в десерте - это реально вкусно! Особенно в сочетании с финиками и корицей.
Ингредиенты:
- 100 г кабачка
- 1 яйцо
- 50 г мягких фиников
- 50 г рисовой муки
- 30 г масла (можно кокосового или сливочного)
- ½ ч.л. разрыхлителя
- Корица, ваниль, щепотка соли
Как готовить:
- Кабачок натереть на мелкой тёрке. Финики пробить в пюре с небольшим количеством воды.
- Смешать все ингредиенты, выложить в форму.
- Выпекать при 180°С 25 минут. Дать остыть.
Вместо экзотических суперфудов - берём обычные кабачки и готовим из них что угодно: от оладий до десертов. Это не только экономно и вкусно, но и отвечает самым актуальным принципам современного здорового питания - простота, сезонность, клетчатка, минимум сахара и жиров.
Сохраняйте рецепты и делитесь в комментариях: а вы готовите сладкое из кабачков?