Курица гриль исчезла! Неужели вам всё равно? Видимо, вы уже забыли, как уплетали эту сочную малышку в плацкарте поезда Красноярск – Геленджик. Этот запах на весь вагон, шелест фольги и духота — ностальгия.
Но вдруг ларьки с курой внезапно куда-то пропали. Никто даже точно не может сказать, когда это случилось. Вроде в начале 2010-х катающаяся, словно на карусели, птица постепенно растворилась в новой гастрономии. На смену курице гриль пришли шаурма, самса и донер.
Почему птица стала не в состоянии конкурировать с новыми блюдами, куда делась былая популярность куры и где же родную всё-таки ещё можно отыскать — разобрались на карточках.
Что говорят экономисты и агроэксперты
Основная причина пропажи — рост цены на птицу. Вдобавок подорожали корма и логистика. Усугубили ситуацию морозы и птичий грипп, которые сократили популяцию курятины. Также к исчезновению причастно появление массы фастфуд-заведений (тот же KFC / Rostic’s), где преобладающая часть меню составляет курица.
Также СМИ неоднократно писали про дефицит охлаждённых тушек курицы в ритейле и сетевых продуктовых. С уличными ларьками и киосками с шаурмой тоже понятно — если не хватает сетевикам, то мелким — тем более.
Реакции фудблогеров и домохозяек
На форумах люди сошлись в едином мнении: гриль перестал быть выгодным бизнесу. Маржа маленькая, мясо дорогое, оборудование не окупается. Сюда же обсуждающие отнесли постоянные проверки Роспотребнадзора и сложность в соблюдении норм для малого бизнеса.
Это самый залайканный комментарий в треде про лакомство из птицы:
Раньше кура-гриль стоила 100–120 рублей, сейчас — 350–400. Никто мимо не идёт просто так за целой тушкой. К тому же это слишком жирно и неудобно есть на ходу. Люди хотят быстро, в одной руке — а не таскать пакетом птицу домой. В городе шаурма и роллы победили — быстрее, дешевле, легче продать.
Что вытеснило куру
Шаурма и донер — самые очевидные конкуренты. В отличие от курицы гриль шаву можно поесть на ходу, да и найти её несложно. Также с прогрессом курьерской доставки в бой вступили бургеры и роллы. Сюда же относятся и азиатские блюда: лапша, воки, рамен, которые выглядят модно, да и считаются более полезными, чем чизбургер или гирос.
Где искать
Прежде всего это супермаркеты. Идёте в отдел готовой продукции — и там уже на любой вкус и аппетит. Можно взять целиком, половину, пару ножек или крылышки. Как душе угодно. В доставке она тоже есть, просто надо знать конкретные заведения. Поэтому нельзя сказать, что кура полностью исчезла, скорее перекочевала в большие продуктовые.
К счастью или к сожалению (тут уж вам решать), массовость курицы гриль подошла к концу ещё лет 7–10 назад. Её одолела более компактная еда, после которой не надо мыть руки и таскать с собой пакет с костями.