Лососевая рыба необычайно полезная, так как обладает богатейшим химическим составом. В ее мясе очень много белка, который отлично усваивается. Жир есть, но он приносит огромную пользу, ведь именно в нем содержатся те самые полиненасыщенные жирные кислоты Омега-6 и Омега-3, укрепляющие сосуды и положительно влияющие на состояние кожных покровов, волос, ногтей и пр. Людям, страдающим от атеросклероза, красная рыба полезна особенно, поскольку содержащийся в ней хороший холестерин успешно профилактирует формирование атеросклеротических бляшек в сосудах. Наличие витаминов группы В благотворно сказывается на состоянии нервной системы — мозговая деятельность стимулируется, повышается стрессоустойчивость. Готовить эту замечательную рыбу можно множеством способов. Мы предлагаем классический рецепт со шпинатом и помидорками черри.
Ингредиенты:
- 350 пасты (пенне или феттучини);
- 200 грамм помидорок черри;
- 200 грамм свежего шпината;
- 300 грамм жирных (20%) сливок;
- 10-12 грамм чеснока (4 зубка);
- 35 грамм оливкового масла;
- соль — по вкусу;
- 10 грамм лимонного сока (по желанию);
- 10 грамм зелени (пара веточек).
Способ приготовления:
- В большую кастрюлю налить воды, поставить ее на огонь. Подсолить и довести до кипения. Бросить в нее пасту и отваривать положенное время, следуя инструкции на упаковке. Довести до состояния аль денте. Затем жидкость слить, немного оставить в миске, она пригодится для приготовления соуса. Отваренную пасту пока отставить в сторонку.
- Лососевое филе предварительно разморозить. Чтобы оно не изменило текстуру, делать это лучше медленно в холодильнике. Когда рыба растает, нарезать ее средним кубиком. В толстостенной сковороде раскалить оливковое масло до средней температуры, обжаривать в нем кусочки лосося около 3-4 минут, пока они не покроются легкой, приятной глазу, золотистой корочкой. Потом высыпать обжаренную рыбу в миску и тоже пока оставить в покое.
- Чеснок очистить от шелухи и мелко покрошить. Высыпать его в ту же самую сковороду и обжаривать до появления характерного аромата (обычно на это уходит около минуты). Помидорки черри сполоснуть, разрезать напополам. Затем добавить их в сковородку к чесноку и тушить еще примерно 2-3 минуты. Когда помидоры станут мягкими, высыпать к ним свежий шпинат. Продолжать готовить еще 1-2 минуты, пока шпинатная зелень не увянет.
- Затем в сковороду влить жирные сливки, довести их до состояния легкого кипения. Когда сливки начнут кипеть, добавить к ним обжаренные кусочки лосося. Посолить и поперчить, влить лимонный сок (по желанию). Если соус получится густоватым, то добавить в него немного жидкости, оставленной после варки пасты, доведя до нужной кондиции. Хорошенько все перемешать лопаткой. В самом конце высыпать в сковороду отваренную пасту и еще раз основательно и аккуратно перемешать до равномерности.
К столу пасту с лососем, шпинатом и черри подавать горячей, разложив по порционным тарелкам. Сверху посыпать тертым твердым сыром (пармезан или рикотта), он усилит вкус и придаст блюду нежную кремовость. Украсить свежей зеленью (любой по собственному усмотрению).
________________
Купить филе лосося для этого рецепта вы можете в нашем интернет-магазине dikoed.ru. У нас огромный выбор дикоросов, дичи, рыбы, морепродуктов и деликатесов из дичи.