Лечебные столы по Певзнеру — это система диетического питания, разработанная советским врачом Мануилом Певзнером в 1920-х годах. Она включает в себя 15 основных диет, каждая из которых предназначена для лечения определенных заболеваний или состояний. Эти диеты широко используются в медицинских учреждениях и санаториях для улучшения здоровья пациентов.
Основные лечебные столы по Певзнеру
Стол №1 — язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки, гастрит с повышенной кислотностью.
Особенности: Исключаются острые, жареные и жирные блюда, ограничивается потребление соли. Питание дробное, 5-6 раз в день. В рацион включаются протертые супы, каши, отварное мясо и рыба, кисели и компоты. Исключаются продукты, раздражающие слизистую оболочку желудка, такие как специи, копчености и маринады.
Стол №2 — хронический гастрит с пониженной кислотностью, заболевания кишечника.
Особенности: Включаются продукты, стимулирующие выработку желудочного сока, такие как мясные и рыбные бульоны, кисломолочные продукты. Рекомендуется употреблять больше белков и витаминов, особенно группы B. Исключаются продукты, вызывающие брожение и гниение в кишечнике, такие как бобовые и капуста.
Стол №3 — запоры, хронические колиты.
Особенности: Повышенное содержание клетчатки в рационе, употребление продуктов, обладающих слабительным эффектом (чернослив, курага, свекла). Рекомендуется употреблять больше овощей и фруктов, а также цельнозерновой хлеб. Исключаются продукты, вызывающие запоры, такие как рис и бананы.
Стол №4 — острые заболевания кишечника, диарея.
Особенности: Ограничение потребления жиров и углеводов, исключение продуктов, вызывающих брожение и гниение в кишечнике. В рацион включаются легкоусвояемые продукты, такие как отварной рис, сухари, кисели. Исключаются молочные продукты, сырые овощи и фрукты.
Стол №5 — заболевания печени и желчных путей, желчнокаменная болезнь.
Особенности: Исключение жирной, жареной и острой пищи, ограничение потребления холестерина. Рекомендуется употреблять больше растительных масел, овощей и фруктов. Исключаются продукты, богатые пуринами, такие как субпродукты и некоторые виды рыбы.
Стол №6 — подагра, мочекаменная болезнь.
Особенности: Ограничение потребления продуктов, богатых пуринами (мясо, рыба, бобовые), увеличение потребления жидкости. Рекомендуется употреблять больше молочных продуктов, овощей и фруктов. Исключаются алкогольные напитки и продукты, богатые щавелевой кислотой.
Стол №7 — заболевания почек, нефриты.
Особенности: Ограничение потребления белка, соли и жидкости, исключение продуктов, раздражающих почки. Рекомендуется употреблять больше растительных белков, овощей и фруктов. Исключаются продукты, богатые калием, такие как бананы и картофель.
Стол №8 — ожирение.
Особенности: Снижение калорийности рациона, ограничение потребления жиров и углеводов, увеличение потребления белков. Рекомендуется употреблять больше овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов. Исключаются сладости, жирные и жареные блюда.
Стол №9 — сахарный диабет.
Особенности: Ограничение потребления углеводов, особенно простых сахаров, контроль за уровнем глюкозы в крови. Рекомендуется употреблять больше сложных углеводов, таких как овощи и цельнозерновые продукты. Исключаются сладости, сахар и продукты с высоким гликемическим индексом.
Стол №10 — сердечно-сосудистые заболевания, гипертония.
Особенности: Ограничение потребления соли, жиров и холестерина, увеличение потребления калия и магния. Рекомендуется употреблять больше овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов. Исключаются жирные и соленые продукты.
Стол №11 — туберкулез, истощение организма.
Особенности: Повышенное содержание белков и калорий в рационе, включение продуктов, богатых витаминами и минералами. Рекомендуется употреблять больше мяса, рыбы, яиц и молочных продуктов. Исключаются продукты, вызывающие брожение и гниение в кишечнике.
Стол №12 — заболевания нервной системы, бессонница.
Особенности: Исключение продуктов, возбуждающих нервную систему (кофе, чай, алкоголь), включение продуктов, богатых витаминами группы B. Рекомендуется употреблять больше овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов. Исключаются продукты, содержащие кофеин и алкоголь.
Стол №13 — инфекционные заболевания, высокая температура.
Особенности: Легкоусвояемая пища, повышенное потребление жидкости, исключение продуктов, вызывающих брожение. Рекомендуется употреблять больше бульонов, каш и киселей. Исключаются жирные и жареные блюда.
Стол №14 — заболевания щитовидной железы, гипертиреоз.
Особенности: Ограничение потребления йода, исключение продуктов, богатых этим элементом. Рекомендуется употреблять больше продуктов, богатых селеном и цинком. Исключаются морепродукты и йодированная соль.
Стол №15 — общие заболевания, период выздоровления.
Особенности: Сбалансированное питание, включающее все необходимые питательные вещества, витамины и минералы. Рекомендуется употреблять больше овощей, фруктов и цельнозерновых продуктов. Исключаются жирные и жареные блюда.
Заключение
Лечебные столы по Певзнеру являются важным инструментом в комплексном лечении различных заболеваний. Они помогают улучшить состояние пациента, ускорить процесс выздоровления и предотвратить осложнения. Однако перед началом соблюдения любой диеты необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы подобрать оптимальный вариант питания, соответствующий индивидуальным потребностям и состоянию здоровья.