Картофель тут вместо теста, и это не компромисс, а находка. Никаких раскаток, замесов и мучных крошек по всей кухне. Просто берём картошку, укладываем, как мозаику, и собираем сочную начинку сверху. В итоге – горячий, ароматный пирог, который съедается до последней корочки.
Полный список ингредиентов – в конце⤵
Начинаем с подготовки – нам нужно 500 г картофеля. Очищаем, моем, нарезаем тонкими пластинками. Если картофель крахмалистый и обычно долго печётся – кидаем его в кипящую подсоленную воду на 5 минут, потом достаём шумовкой. Если уверены, что ваш картофель запечётся быстро – можно не варить. Этот шаг важен, чтобы основа не осталась сырой. Предварительная варка экономит время в духовке и даёт нужную плотность.
Теперь займёмся начинкой. Нарезаем 150 г ветчины – кубиками или соломкой. Режем 1–2 помидора – мелко, чтобы не было лишнего сока. В миске соединяем помидоры, ветчину, 2 яйца, 1 полную столовую ложку сметаны и 100 г натёртого сыра. Сыр можно тёреть крупно или мелко – как вам удобнее.
Больше фото смотрите тут:
На этом этапе добавляем немного соли и приправ по вкусу. Главное – не пересолить, сыр и ветчина уже солёные. Перемешиваем всё аккуратно.
Берём форму диаметром 24 см. Смазываем её сливочным маслом (хватит 1 чайной ложки), посыпаем дно и стенки панировочными сухарями – 2 столовые ложки. Это важно, чтобы пирог не прилип и не развалился при вытаскивании.
Картофельные пластинки укладываем в форму по кругу, немного внахлёст, закрывая дно и бока. Это и будет наша основа. Если картофель не варили – слегка подсаливаем сейчас. Можно добавить щепотку молотого кориандра – он хорошо сочетается с картофелем.
Выкладываем начинку сверху – равномерно, ложкой, разравниваем. Начинка должна плотно лечь, не торчать горкой, но и не быть жидкой.
Ставим форму в заранее разогретую духовку – 180 градусов. Запекаем 25–30 минут. Ориентируйтесь по цвету и плотности – верх должен схватиться, начинка уплотниться, картофель подрумяниться по краям.
После духовки даём постоять 10–15 минут. Только потом режем – тогда пирог не развалится, ломтики картофеля чуть подостынут, и всё будет держаться. Подавать можно как горячим, так и холодным.
Чтобы было удобнее, вот полный список ингредиентов:
- Картофель - 500 г
- Помидоры - 1-2 шт.
- Ветчина - 150 г
- Твердый сыр - 100 г
- Куриное яйцо - 2 шт.
- Сливочное масло - 1 ч.л.
- Сухари панировочные - 2 ст.л.
- Сметана - 1 ст.л. (с горкой)
Делитесь в комментариях, как получилось и какую делали начинку – нам важно ваше мнение.