Представьте: нежный сливочный аромат с нотками грибов и сыра разливается по кухне, обещая мгновение гастрономического уюта. Классический жульен – это всегда праздник вкуса, но зачем усложнять? В мультиварке он получается восхитительным, даже без хрустящих тарталеток.
Почему стоит попробовать:
Это идеальный вариант для тех, кто ценит вкус классики, но не любит лишних хлопот. Мультиварка делает процесс почти беззаботным: минимум активного времени у плиты и максимум гарантированного результата. А еще – это заметно легче традиционного запеченного варианта, что оценят приверженцы более сбалансированного питания. И да, без тарталеток – тоже вкусно, проверено!
Ингредиенты:
- Куриное филе - 350 г (для жульена идеально соломкой)
- Шампиньоны - 250 г (пластинками будет красиво)
- Лук репчатый - 150 г (мелкий кубик → карамелизация)
- Молоко (2.5%) – 150 мл (чем жирнее - тем нежнее)
- Сыр твердый "Легкий" – 100 г (можно и более калорийный)
- Масло сливочное 82.5% - 40 г (даст дополнительную мягкость)
- Мука 1срт - 25 г (для густоты)
- Соль - 1 ч. л. (или по вкусу - пробуйте!)
- Специи - по вкусу (идеально: паприка + прованские травы)
Подготовка:
Куриное филе нарежьте небольшими кубиками или тонкой соломкой. Шампиньоны промойте, обсушите и нарежьте пластинками. Лук очистите и мелко нарежьте. Сыр натрите на средней терке.
Приготовление:
В чашу мультиварки отправьте сливочное масло и нарезанное куриное филе. Установите режим «Жарка» (160°C) на 10 минут. Жарьте, периодически помешивая (раз в 2-3 минуты).
К курочке добавьте нарезанные лук и шампиньоны. Продолжайте на режиме «Жарка» (160°C) еще 10 минут. Не забывайте перемешивать каждые 2-3 минуты.
В чашу добавьте соль, муку и молоко. Тщательно перемешайте, чтобы мука полностью растворилась и не было комочков. Установить режим «Выпечка» (150°C) на 15 минут. Можно 1-2 раза аккуратно перемешать в процессе.
Равномерно посыпьте почти готовый жульен натертым сыром. Закройте крышку и готовьте в режиме «Выпечка» (150°C) еще 5 минут, чтобы сыр расплавился и слегка подрумянился.
После сигнала дайте блюду постоять 5-10 минут под крышкой. Соус загустеет, вкусы объединятся!
Жульен с курицей и грибами - готов !
Идеи для подачи:
Классика жанра: подавайте жульен прямо из чаши мультиварки в порционных кокотницах или небольших креманках – так он дольше сохранит тепло и вид.
С хлебом: идеальное сопровождение – ломтики свежего багета, поджаренные тосты или хрустящие гренки, чтобы макать в нежный соус.
С зеленью: украсьте свежей мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа перед подачей для свежести и цвета.
Все же с тарталеткой: если душа просит классики, наполните готовым жульеном заранее приготовленные тарталетки и поставьте на пару минут в разогретую духовку или микроволновку, чтобы они прогрелись.
Ключевые характеристики рецепта
Гликемический индекс - Низкий
Калорийность - 152ккал/100г
Время готовки - 50 минут
Универсальность - Любая модель - Готовилась на Redmond RMC-M40S (700Вт)
Советы от шефа:
Контроль соуса: если соус после шага №3 кажется вам слишком густым, можно добавить буквально пару ложек горячего молока или воды и хорошо перемешать. Если слишком жидким – оставьте на пару минут дольше в режиме «Выпечка» без крышки.
Сырная корочка: для более золотистой и аппетитной корочки в последние 2-3 минуты приготовления с сыром можно приоткрыть крышку мультиварки.
Вариация с тарталетками: готовый жульен можно разложить по несладким песочным тарталеткам и запекать 5-7 минут при 180°C, пока сыр не зарумянится.
Проверка курицы: убедитесь, что куриное филе полностью прожарилось на первом этапе (должно побелеть).
Для вашего удобства есть видеоверсия данного рецепта