Соленое сало

Соленое сало

Сало - это не только вкусный и очень полезный продукт. Сало содержит дефицитный селен и арахидоновую кислоту, а также участвует в холестериновом обмене. Приготовить сало по-украински в домашних условиях просто, главное, выбрать на рынке хорошее свежее сало.

Ингредиенты:

• Сало свежее - 500 гр.
• Соль каменная - 4-5 ст. л.
• Перец красный - 0.5 ч. л.
• Перец чёрный - 0.5 ч. л.
• Паприка - 0.5 ч. л.
• Кориандр - 0.5 ч. л.
• Хмели-сунели - 1 ч. л.
• Лавровый лист - 3-4 шт.
• Укроп сухой - 1 ч. л.
• Чеснок - 5-6 зубчиков

Рецепт приготовления

1. Сало помыть, обтереть бумажными полотенцами и нарезать на куски длиной 7-8 см.
2. Очистить чеснок, нарезать его на пластинки и нашпиговать куски сала, сделав в мякоти глубокие надрезы.
3. Смешать в тарелке соль, чёрный и красный перцы, паприку, кориандр, сухой укроп и хмели-сунели. Измельчить лавровый лист.
4. Каждый кусок сала хорошо обвалять в смеси соли с приправами. Сало не пересолится, так, как оно соли больше чем нужно не возьмёт.
5. На дно подходящей посуды насыпать немного соли со специями, плотно выложить кусочки сала и присыпать солью сверху. Прикрыть посуду крышкой и убрать сало в прохладное место на трое суток.
6. Спустя трое суток вкусное сало по-украински готово!
7. При подаче с сала следует счистить соль и нарезать порционными кусочками.