«Гратен» с французского буквально переводится как «корочка» или «блюдо в сухарях», до этой самой корочки запечённое. Традиционный вариант гратена с картофелем – дофинуа – появился в провинции Дофине и вскоре стал очень популярным. Поварам приходилось постоянно придумывать что-то новенькое, чтобы отличаться от конкурентов. Так что в каждом французском доме есть свой рецепт гратена. И в вашем теперь тоже есть.
Вес готового блюда на 2 персоны: 940 г
Готовить: 65-70 мин.
Ингредиенты
- тыква 400 гр.
- картофель 550 гр.
- лук репчатый 60 гр.
- сыр рикотта 200 гр.
- розмарин 1-2 вет.
- чеснок 1 зуб.
- паприка копченая 1 ч.л.
- сливочное масло 20 гр.
- сыр моцарелла 80 гр.
- мускатный орех 0.5 ч.л.
- форма алюминиевая прямоугольная большая 1 шт.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Разогрейте духовку до 200 гр. Картофель очистите и нарежьте тонкими кружочками. В кастрюлю влейте 2,5 л. воды и выложите картофель. Доведите до кипения, посолите по вкусу и готовьте 7-10 мин. Затем слейте воду и немного остудите. Пока варится картофель 7-10 мин
Шаг 2
Тыкву нарежьте средним кубиком. Лук нарежьте мелко. Разогрейте сковороду с 1 ст. л. растительного масла. Обжарьте лук с веточкой розмарина и 1 зуб. чеснока целиком 3-4 мин. на среднем огне. Добавьте тыкву и готовьте 2-3 мин.
Шаг 3
Добавьте паприку, мускатный орех и посолите. Перемешайте. Влейте 100 мл воды (это около половины стакана). Уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и тушите 7 мин. до мягкости тыквы. Удалите розмарин, переложите в чашу блендера и пробейте в пюре. Добавьте рикотту. Посолите и еще раз пробейте.
Шаг 4
Форму для запекания смажьте сливочным маслом. Выложите половину картошки, сверху выложите половину тыквенного соуса. Распределите по всей поверхности. Повторите слои. Посыпьте сыром и запекайте 25 мин. при 200гр. Ориентируйтесь на свою духовку. Вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше времени. Подавайте гратен с тыквой и картофелем теплым, порционно.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома