Топ 5 фатальных ошибок почему не получается вывести закваску
1️⃣ Температура. Она на этапе выведения должна быть 28-30 градусов, т.к. это очень важный момент. Если температура будет ниже, то молочнокислым бактериям будет сложнее бороться с патогенной флорой и вторая может победить. Если температура будет вышеуказанной, то дикие дрожжи погибнут и у нас не будет симбиоза, а это значит, что закваска погибнет
2️⃣ Вода. Воду лучше брать из-под крана, отстоять 3-4 часа для выведения самый раз. Можно покупную бутилированную, только не обработанную обратным осмосом и не кипячёную
3️⃣ Баночка. Всегда нужна чистая, хорошо вымытая баночка, т.к. не качественно вымытая баночка приводит к заплесневению закваски
4️⃣ Крышка. Всегда использовать плотно закрывающуюся крышку. Не допускается накрывать баночку пакетиками, тряпочками и т.д
5️⃣ Мука. Для выведения закваски выбирайте максимально свежую муку, т.к. отлежанная мука может носить грибковые споры, а это приводит к порче (заплесневению) закваски
Не допуская эти 5 ошибок вы уже будете в 30% успеха от своего испеченного хлебушка
Делитесь в комментариях, какие ошибки заметили у себя?
