Роскачество провело исследование мягких сыров с плесенью, в том числе сорта бри, которые стали активно производиться и потребляться в России после введения продовольственного эмбарго в 2014 году. Несмотря на рост интереса к этому элитному продукту, результаты проверки оказались тревожными.
Основные выводы проверки:
Фальсификации не выявлено: все исследованные сыры произведены из настоящего молочного сырья, без заменителей и суррогатов.
«Тем не менее, ни один образец не получил российского Знака качества — из-за нарушений, в том числе санитарных норм», — отметили в Роскачестве.
Большинство нарушений можно назвать «некритичными», но не кишечную палочку. Ее обнаружили в продукции 7 торговых марок:
«Егорлык Молоко»
Vitalat
Schonfeld
Treville
«ВкусВилл»
Metro Chef
«Городецкая сыроварня»
«Обнаруженная кишечная палочка относится к условно-патогенной флоре. В организме человека она встречается, но в продуктах питания быть не должна — особенно в высококачественных сырах», — объясняют эксперты.
Присутствие бактерии говорит о нарушении санитарных требований на производстве. По техническому регламенту ТР ТС 033/2013, наличие кишечной палочки в молочных продуктах недопустимо. В больших количествах она может вызвать пищевое отравление.
Большинство отклонений касались вида, текстуры и маркировки. Производители в целом не экономили на плесени и сырье, но некоторые продукты не соответствуют нормативам для мягких сыров — это скорее проблема в техрегламенте, чем у самих компаний.
Роскачество советует:
- Обязательно проверять маркировку на упаковке — должна быть дата производства, срок хранения и информация о производителе или импортере;
- Не покупать продукт, если данные отсутствуют или стерты;
- Помнить: даже элитные сыры могут содержать опасные бактерии, если производство не соответствует санитарным нормам.